Задача 14. Рассчитайте расход сырья для приготовления 20 кг кулебяки из дрожжевого теста с мясным фаршем, влажность муки 13%

Рассчитайте расход сырья для приготовления 20 кг кулебяки из дрожжевого теста с мясным фаршем, влажность муки 13%. На производстве говядина 2-ой категории. Рецептура № 1127, мясного фарша № 1138

Задача № 15

Рассчитать сырье для приготовления 50 порций смажанки с говядиной. На производстве мука с влажностью 15,5% и говядина 1-й категории. Рецептура № 1121

 

Задача № 16

Рассчитайте расход сырья для приготовления 300 порций чебуреков по-белорусски с рисом и грибами. Влажность муки 12,5%. Рецептура № 1111. Фарша 115

 

Задача № 17

Рассчитайте расход сырья для приготовления 100 порций блинчиков витаминных в апреле месяце.

Задача № 18

Рассчитайте расход сырья для приготовления 150 штук расстегаев закусочных с фаршем рыбным Влажность муки 12,5%. Рецептура № 1125, фарша № 1145

Задача № 19

Рассчитайте расход сырья и определите выход изделия для изготовления 50 штук расстегаев московских. Влажность муки 14%. Фарш № 1158. Рецептура № 1126

 

Задача № 20

Рассчитайте расход сырья для приготовления 75 штук пирожков простых с фаршем жареных из дрожжевого теста. Мука с влажностью 14%. Рецептура № 1103. Фарша № 1138. На производстве свинина мясная.

 

Задача № 21

Рассчитайте расход сырья для приготовления 75 штук пирожков простых с фаршемжареных из дрожжевого теста. Мука с влажностью 14%. Рецептура № 1103. Фарша № 1138. На производстве свинина мясная.








Дата добавления: 2015-07-06; просмотров: 1813;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.