КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ РЕЗУЛЬТАТОВ УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УЧАЩИХСЯ
| Отметка в баллах | Показатели оценки |
| 1 (один) | Узнавание отдельных объектов изучения программного учебного материала, предоставленных в готовом виде (терминов и определений, применяемых в области общественного питания, и т. д); наличие многочисленных существенных ошибок, исправляемых с непосредственной помощью преподавателя. |
| 2 (два) | Различие объектов изучения программного учебного материала, предъявляемых в готовом виде (терминов и определений, применяемых в области общественного питания, способов оформления блюд и т. д; осуществление соответствующих практических действий (расчет продовольственного сырь, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции и т.д.); наличие существенных ошибок, исправляемых с непосредственной помощью преподавателя. |
| 3 (три) | Воспроизведение части программного материала по памяти (фрагментарный пересказ и перечисление особенностей приготовления блюд, полуфабрикатов, мучных кулинарных и мучных кондитерских изделий, блюд диетического питания, способов их оформления и отпуска, условий, сроков (годности) и реализации кулинарной продукции и т.д.; осуществление умственных и практических действий по образцу (расчет продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции, оценка качества блюд, составление технологических карт и т. д.; наличие отдельных существенных ошибок. |
| 4 (четыре) | Воспроизведение большей части программного учебного материала (описание с элементами объяснения ассортимента кулинарной продукции, особенностей приготовления блюд, полуфабрикатов, мучных кулинарных и мучных кондитерских изделий, блюд диетического питания, способов оформления и отпуска, условий , сроков хранения ( годности) и реализации кулинарной продукции и т. д.); применение знаний в знакомой ситуации по образцу (расчет продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции, составление технологических схем приготовления блюд, оценка качества блюд, составление технологических карт и т.д.; наличие существенных ошибок. |
| 5 (пять) | Осознанное воспроизведение большей части программного учебного материала (описание ассортимента кулинарной продукции с объяснение особенностей технологических процессов приготовления блюд, полуфабрикатов, мучных кулинарных и мучных кондитерских изделий, блюд диетического питания, способов оформления и отпуска, условий , сроков хранения (годности) и реализации кулинарной продукции и т. д.); применение знаний в знакомой ситуации по образцу (расчет продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции, составление технологических схем приготовления блюд, оценка качества блюд, составление технологических карт и т.д.; наличие несущественных ошибок. |
| 6 (шесть) | Полное знание и осознанное воспроизведение всего учебного материала; владение программным материалом в знакомой ситуации (описание ассортимента кулинарной продукци, объяснение особенностей технологических процессов приготовления блюд, полуфабрикатов, мучных кулинарных и мучных кондитерских изделий, блюд диетического питания, технологии приготовления кулинарной продукции для учащихся учреждений образования и для детского питания, способов оформления и отпуска, условий , сроков хранения (годности) и реализации кулинарной продукции, обоснование показателей качества и безопасности кулинарной продукции и т. д.); выполнение заданий по образцу на основе предписаний (расчет продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции, составление технологических схем приготовления блюд, оценка качества блюд, составление технологических карт и т.д.; наличие несущественных ошибок. |
| 7 (семь) | Полное, прочное знание и воспроизведение программного учебного материала; владение программным учебным материалом в знакомой ситуации (развернутое описание и объяснение ассортимента кулинарной продукции, особенностей приготовления блюд, полуфабрикатов, мучных кулинарных и мучных кондитерских изделий, блюд диетического питания, технологии приготовления кулинарной продукции для учащихся учреждений образования и для детского питания, раскрытие сущности операций технологических процессов приготовления блюд, способов оформления и отпуска, условий , сроков хранения ( годности) и реализации кулинарной продукции, обоснование показателей качества и безопасности кулинарной продукции, формирование выводов о необходимости соблюдения технологических процессов производства продукции общественного питания, санитарных правил и норм и т.д.; недостаточно самостоятельное выполнение заданий по расчету продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции, составлению технологических схем приготовления блюд, оценке качества блюд, составлению технологических карт и т.д.);наличие несущественных ошибок. |
| 8 (восемь) | Полное, прочное, глубокое знание и воспроизведение программного учебного материала; оперирование программным учебным материалом в знакомой ситуации (развернутое описание и объяснение ассортимента кулинарной продукции, особенностей приготовления блюд, полуфабрикатов, мучных кулинарных и мучных кондитерских изделий, блюд диетического питания, технологии приготовления кулинарной продукции для учащихся учреждений образования и для детского питания, изменение основных пищевых веществ, происходящих при приготовлении блюд, раскрытие сущности операций технологических процессов приготовления я блюд, способов оформления и отпуска, условий , сроков хранения ( годности) и реализации кулинарной продукции, обоснование показателей качества и безопасности кулинарной продукции, формирование выводов о необходимости соблюдения технологических процессов производства продукции общественного питания, санитарных правил и норм и т.д.; самостоятельное выполнение заданий по расчету продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции, составлению, составлению технологических схем приготовления блюд, оценке качества блюд, составлению технологических карт и т.д.);наличие единичных несущественных ошибок. |
| 9 (девять) | Полное, прочное, глубокое системное знание программного учебного материала; оперирование программным учебным материалом в частично измененной ситуации ( применение знаний и умений при расчете продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления новых видов блюд, выдвижение предложений о направлениях совершенствования технологии приготовления кулинарной продукции, наличие действий и операций творческого характера для выполнения заданий по приготовлению блюд из различных видов продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов. |
| 10 (десять) | Свободное оперирование программным учебным материалом; применение знаний и умений в незнакомой ситуации (самостоятельные действия по описанию, объяснению использования нетрадиционных видов продовольственного сырья для приготовления блюд, по обоснованию внедрения новой кулинарной продукции, санитарно-гигиенических требований к приготовлению и реализации кулинарной продукции, выполнение творческих работ и заданий по разработке новых фирменных блюд и т. д. |
Примечание. При отсутствии результатов учебной деятельности обучающихся в учреждении, обеспечивающим получение среднего специального образования, выставляется «0» (ноль) баллов
Дата добавления: 2015-07-06; просмотров: 849;