Що рекомендуються та виключаються у дієті № 6
| № | Продукти і страви | Рекомендуються | Виключаються |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Хліб і борошняні вироби | Хліб пшеничний та житній різних видів | Здобні вироби, вироби з листкового тіста |
| 2. | М'ясо і птиця | Нежирні сорти (яловичина, кролик, курка, індичка) варені, запечені після попереднього варіння, обмежено – 2…3 рази на тиждень | Жирні сорти м’яса, м'ясо молодих тварин і птахів, мозки, печінка, нирки, язик у смаженому та тушкованому вигляді, ковбаси, консерви, копченості |
| 3. | Риба | Нежирна (окунь, сазан, судак тощо) варена, обмежено – 2…3 рази на тиждень | Жирні види, копчена, солона, консерви, ікра зерниста |
| 4. | Яйця | Не більше 1 шт. в день | Без обмежень |
| 5. | Молочні продукти | Молоко, кисломолочні продукти, сметана м’який сир, твердий сир у натуральному вигляді та у стравах | Кислий м’який сир, солоні та гострі тверді сири |
| 6. | Жири | Масло вершкове у натуральному вигляді чи топлене, олії | Баранячий, свинячий, яловичий, кулінарні жири |
| 7. | Крупи, макаронні вироби, бобові | Крупи та макаронні вироби в повному асортименті різноманітного приготування, проте в обмеженій кількості | Бобові |
| 8. | Овочі | У сирому вигляді та у стравах | Щавель, шпинат, ревінь, гриби солоні та мариновані |
| 9. | Супи | Молочні, вегетаріанські, холодні | На м’ясному та рибному бульйоні |
| 10. | Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі | Фрукти та ягоди некислих сортів, компоти, киселі, желе, муси з них, меренги, цукор, мед, варення, мармелад, пастила | малина, інжир, шоколад |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 11. | Соуси і прянощі | Соуси молочний, сметанний, томатний, на овочевому відварі, кориця, ванілін, лимонна кислота | Гострі, на м’ясному та рибному бульйоні |
| 12. | Напої | Неміцні чай і кава з молоком, овочеві, фруктові та ягідні соки, відвар шипшини | Міцні чай і кава, какао |
Дієта № 7
Медичні показання до застосування:захворювання нирок.
Цільове призначення:створити помірне щадіння функцій нирок, знизити артеріальний тиск, сприяти виведенню з організму продуктів обміну речовин, передусім, таких, що містять азот.
Хімічний склад і калорійність:
Білки – 80 г (50 % тваринних), жири – 90 г (20…25 % рослинних), вуглеводи – 400…500 г (100 г цукру), кухонна сіль – 5…7 г ( з них у вільному вигляді – 3…5 г, решта – у стравах), вільна рідина – 0,8…1,0 л.
Калорійність – 2750…3150 ккал/добу.
Особливості дієти:
§ Це дієта обмежена за вмістом білків, кухонної солі, рідини, а також речовин, що подразнюють нирки, серцево-судинну та нервову системи. Тому з неї виключають продукти з високим вмістом екстрактивних речовин – м’ясні та рибні бульйони, грибні навари; продукти з високим вмістом ефірних олій і щавлевої кислоти – щавель, шпинат, редьку, редис; продукти з високим вмістом кухонної солі – соління, квашені, мариновані овочі. Об’єм порції перших страв обмежують для зменшення надходження рідини.
§ Для збільшення вмісту іонів калію в дієту включають сухофрукти, печену картоплю та яблука, страви з кабачків.
§ Кулінарне оброблення – рекомендується варіння з подальшим подрібненням, допускається смаження м’яса та риби після попереднього відварювання.
§ Рекомендується готувати їжу без солі – з використанням її замінників (комбісол, санасол тощо), які додаються у готові страви.
Режим харчування –їжу приймають5 разів за добу.
Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 7, наведено у табл. 5.22.
Таблиця 5.22
Продукти та страви,
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 392;