Що рекомендуються та виключаються у дієті № 8
| № | Продукти і страви | Рекомендуються | Виключаються |
| 1. | Хліб і борошняні вироби* | Хліб з борошна грубого помелу, зерновий, з висівками, білково-пшеничний, білково-висівковий | Вироби з пшеничного борошна вищого сорту, здобні, листкові вироби, печиво |
| 2. | М’ясо і птиця | Нежирне м'ясо (яловичина, телятина, кролик) і курка у відварному, тушкованому і обсмаженому після попереднього відварювання вигляді. Холодне. | Жирні сорти м’яса, гуска, качка, мозки, шинка, сосиски, ковбаси варені і копчені, консерви |
| 3. | Риба | Нежирні види у відварному, запеченому, фаршированому і заливному вигляді, продукти моря | Жирні види, копчена, солона, консерви в олії, ікра |
| 4. | Яйця | Варені, омлет | Смажені |
| 5. | Молочні продукти | Молоко, кисломолочні продукти, сметана (обмежено – в основному, у стравах), м’який сир низької жирності | Молоко пряжене, вершки, ряжанка, йогурти солодкі, м’який сир жирний, твердий сир солоний і жирний |
| 6. | Жири | Масло вершкове, олії – обмежено | Свинячий, баранячий, яловичий, кулінарні жири, сало |
| 7. | Крупи, макаронні вироби, бобові | Гречана та перлова крупи у вигляді розсипчастих каш – обмежено | Інші крупи, макаронні вироби, бобові |
| 8. | Овочі | Сирі та стравах, картопля – обмежено, квашена капуста – у промитому вигляді | Мариновані, солоні овочі |
| 9. | Супи | Овочеві з фрикаделями, борщ, щі, окрошка, буряківник | Картопляний, з макаронами, крупами, бобові, молочні |
| 10. | Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі | Фрукти та ягоди кисло-солодкі, желе, мус на желатині, компоти, самбуки на цукрозамінниках | Кавуни, ізюм, виноград, інжир, фініки, цукерки, мед, варення, цукор, морозиво, киселі |
| 11. | Соуси і прянощі | Томатний, білий, слабкий грибний, оцет | Гострі та жирні соуси, майонез, усі прянощі |
| 12. | Напої | Чай, неміцна кава, кава з молоком без цукру, соки ягідні, фруктові, овочеві | Солодкі соки, какао, безалкогольні напої з цукром |
* у дієтах 8а і 8о хліб виключається
Дієта № 9
Медичні показання до застосування:цукровий діабет.
Цільове призначення:щадіння підшлункової залози, поліпшення вуглеводного та жирового обміну в організмі.
Хімічний склад і калорійність:
Білки –100 г (60 % тваринних), жири – 80г (25…30% рослинних), вуглеводи – 300 г, кухонна сіль –12 г, вільна рідина – 1,5 л.
Калорійність – 2300 ккал/добу.
Особливості дієти:
§ Це дієта має занижену калорійності за рахунок обмеження вмісту простих вуглеводів і жирів.
§ Для дієти № 9 характерним є обмеження холестерину та екстрактивних речовин.
§ Для хворих на діабет необхідним є введення до раціону ліпотропних речовин (лецитин, холін, метіонін) – у складі твердого сиру, нежирної яловичини, нежирної риби, олій, вітамінів (особливо групи В), харчових волокон (висівки, похідні целюлози тощо).
§ Рекомендується використання похідних целюлози для заміни крохмалю та жиру у стравах.
§ Кулінарне оброблення – традиційне.
§ Для приготування солодких страв і напоїв замість цукру рекомендується використовувати цукрозамінники чи підсолоджувачі.
Режим харчування –їжу приймаютьдо 5…6 разів за добу з точним розподілом вуглеводів (якщо діабет другого типу – рівномірно, першого типу (з використанням інсулінових ін’єкцій) – з урахуванням часу введення та дози інсуліну).
Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 9, наведено у табл. 5.25.
Таблиця 5.25
Продукти та страви,
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 476;