Продукти та страви, що рекомендуються та виключаються у дієті № 3
| № | Продукти і страви | Рекомендуються | Виключаються |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Хліб і борошняні вироби | Хліб пшеничний і житній із борошна грубого помелу, зерновий, з висівками | Хліб з борошна вищих сортів, вироби з листкового і здобного тіста |
| 2. | М'ясо і птиця | Різні види, краще жилясті, шматком. Птиця зі шкірою. Страви із субпродуктів, холодне, ковбаси, сосиски, сардельки, шинка | Гуску, качку, жирні та гострі страви, копченості |
| 3. | Риба | Нежирні види різного приготування, оселедець, копчена риба, сардини в маслі, ікра | Жирні види |
| 4. | Яйця | Зварені круто, яєчня | – |
| 5. | Молочні продукти | Свіжі одноденні кисломолочні продукти, м’який та твердий сир, сметана, вершки | Молоко, гострі, солоні тверді сири |
| 6. | Жири | Масло вершкове, топлене, олії | Інші жири, сало |
| 7. | Крупи, макаронні вироби, бобові | Розсипчасті каші з гречаної (ядриці), пшоняної чи ячної крупи, бобові | Рис, Геркулес, манна, саго, макаронні вироби |
| 8. | Овочі | Будь-які, особливо буряк, капуста, редька, огірки, морська капуста | – |
| 9. | Супи | Овочеві, фруктові, з бобових, борщ, буряківник, переважно, у прохолодному стані, окрошка | Слизисті |
| 10. | Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі | Фрукти і ягоди у сирому вигляді (окрім тих, що виключаються), сухофрукти, особливо, чорнослив, компоти, желе, яблука печені, морозиво, варення, мед, сиропи | Чорниця, айва, гранат, кизил, брусниця, груші, киселі, шоколад |
| 11. | Соуси і прянощі | Без обмежень | Без обмежень |
| 12. | Напої | Овочеві та фруктові соки, особливо буряковий, морквяний, абрикосовий, квас, неміцні кава та чай, газовані напої у холодному стані | – |
Дієта № 4
Медичні показання до застосування:хронічні коліти та ентероколіти у фазі загострення, гострий гастроентероколіт, захворювання кишечнику з сильними проносами (дизентерія, черевний тиф, туберкульоз кишок).
Цільове призначення:ліквідувати запальні процеси, відновити порушені функції, зменшити бродильні та гнилісні процеси у кишечнику з використанням максимального механічного, хімічного і термічного щадіння кишок.
Хімічний склад і калорійність:
Білки – 100 г (60…70 % тваринних), жири – 70 г (40…50 г вершкового масла), вуглеводи – 250 г (30…50 г цукру), кухонна сіль – 8…10 г, вільна рідина – 1,5 л.
Калорійність – 2050 ккал/добу.
Особливості дієти:
§ Це дієта заниженої калорійності за рахунок зменшення частки жирів і вуглеводів, містить занижену кількість кухонної солі.
§ Виключаються продукти та страви, що викликають подразнення травного тракту та печінки, процеси бродіння та гниття в кишечнику.
§ Виключається вживання дуже холодної або дуже гарячої їжі.
§ Кулінарне оброблення – варіння, приготування на парі з подальшим протиранням.
Режим харчування –їжу приймають5…6 разів за добу з дотриманням постільного режиму.
Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 4, наведено у табл. 5.19.
Таблиця 5.19
Продукти та страви,
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 553;