Що рекомендуються та виключаються у дієті № 1
| № | Продукти і страви | Рекомендуються | Виключаються |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Хліб і борошняні вироби | Хліб пшеничний із борошна вищого чи першого сорту через добу після випікання чи підсушений, нездобні булочки (1…2 рази на тиждень), сухий бісквіт, затяжне печиво | Житній хліб, свіжий хліб, млинці, оладки, пиріжки, пироги, здобні вироби |
| 2. | М'ясо і птиця | Нежирні сорти м’яса, курка, індичка без шкіри у відвареному чи паровому вигляді, протерті, телятина, кролятина відварені чи шматком, бефстроганов із вареного м’яса, відварені чи парові язик і печінка. Шинка нежирна, ковбаса лікарська дрібно нарізана, паштет із печінки | Жирні сорти м’яса, смажене чи тушковане м'ясо, консерви |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3. | Риба | Нежирні види без шкіри, шматком або протерта, відварна чи парова, заливна на овочевому відварі. Ікра зерниста слабо солона у невеликих кількостях | Жирні види, копчена, солона, смажена, тушкована |
| 4. | Яйця | У «мішечок», парові омлет або яєчня (2 шт. на день) | Зварені круто, смажені, сирий яєчний білок |
| 5. | Молочні продукти | Молоко незбиране, вершки, свіжі кисломолочні продукти, сметана, м’який сир. Твердий сир негострий, протертий | Молочні продукти з високою кислотністю, гострі сири |
| 6. | Жири | Масло вершкове несолоне, олії у натуральному вигляді | Інші жири, пересмажений жир |
| 7. | Крупи, макаронні вироби, бобові | Каші на молоці чи на воді добре розварені чи протерті, парові пудинги, суфле, котлети з мелених круп. Варені та порізані макаронні вироби | Пшоно, перлова, ячна, гречана (ядриця), бобові, цілі макарони |
| 8. | Овочі | Буряк, картопля, морква, цвітна капуста, зелений горошок – зварені чи парові і протерті . Стиглі некислі помідори у невеликій кількості і нечасто. | Інші овочі, солоні, квашені, мариновані овочі та гриби, овочеві консерви |
| 9. | Супи | Із протертих овочів, молочні, круп’яні, протерті з вермішелі чи домашньої локшини з додаванням дозволених протертих овочів, суп-пюре молочні, із овочів, із заздалегідь виварених курки чи м’яса. Заправляються вершковим маслом, некислою сметаною, яєчним жовтком | На м’ясному, курячому, рибному бульйоні, на грибному чи міцному овочевому наварі, борщ, капусняк, окрошка |
| 10. | Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі | Стиглі солодкі ягоди і фрукти у вигляді пюре, киселів, желе, мусів, протертих компотів, запечені яблука без шкірочки, солодкі страви на збитих білках (муси, самбуки), збиті вершки, креми, молочний кисіль. Цукор, мед, джеми та варення із солодких ягід і фруктів, пастила, зефір | Ягоди і фрукти у сирому вигляді, кислі та нестиглі, шоколад, халва, непротерті сухофрукти |
| 11. | Соуси і прянощі | Молочні, сметанні, яєчно-масляні соуси. Кріп дрібно порізаний у супи, ванілін | Інші соуси та прянощі |
| 12. | Напої | Неміцний чай з молоком або вершками, неміцне какао на молоці, солодкі соки, відвари шипшини, пшеничних висівок | Квас, кава, газовані напої, соки з кислих ягід і фруктів |
Дієта № 2
Медичні показання до застосування:гастрит з недостатньою секрецією шлункового соку, запалення слизової оболонки тонкого чи товстого кишечнику, порушення жувального апарату.
Цільове призначення:стимулювати секрецію травних залоз, нормалізувати рухову функцію шлунка та кишечнику, перешкодити процесу бродіння та гниття у товстому кишечнику.
Хімічний склад і калорійність:
Білки – 100 г (60 г тваринних), жири – 100 г (20…35 г рослинних), вуглеводи – 400 г, кухонна сіль – 12 г, вільна рідина – 1,5 л.
Калорійність – 2900ккал/добу.
Особливості дієти:
§ Це повноцінна за хімічним складом і калорійністю дієта з помірним механічним і термічним щадінням, із збереженням нерізких хімічних подразників – стимуляторів секреції травних залоз.
§ Виключаються продукти та страви, що довго затримуються у шлунку, а також прісне молоко, носії грубої клітковини.
§ Оскільки жири гальмують шлункову секрецію, рекомендується вводити до раціону знежирене молоко, кисломолочні напої, м’який сир, нежирні сорти м’яса, риби, птиці.
§ Потреба у вуглеводах за цієї дієти забезпечується переважно за рахунок продуктів, що містять крохмаль. Легкозасвоювані вуглеводи гальмують виділення травних соків.
§ Рекомендовано роздільне харчування.
§ Рекомендовано суворе дотримання режиму харчування.
Режим харчування –їжу приймають4…5 разів за добу.
Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 2, наведено у табл. 5.17.
Таблиця 5.17
Продукти та страви,
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 532;