Специфічна активність дієтичних добавок для спортсменів
| Призначення | Дія | Компоненти дієтичної добавки |
| 1 | 2 | 3 |
| Енергетичне забезпечення навантажень | Потужне, рівномірне забезпечення енергією за рахунок спалювання вуглеводів | Фруктоза, мед, циклодекстрин, мед, коензим Q10, ксилітом, лимонна кислота, цитохром С, піридоксин, α-кетоглутарат |
| Інтенсифікація жирового обміну | Спалювання жиру в організмі, підвищення ефективності його згорання в реакціях енергетичного забезпечення | Хрому піколінат, хрому поліникотинат, L-цитрил-карнитин, діосгенін, гексогенін, докозагексаєнова кислота, ейкозанова кислота, ейкозопентаєнова кислота, арахідонова кислота, капронова кислота, кокосова олія, лецитин, линолева кислота, міристинова кислота, комплекс насичених жирних кислот, олеїнова кислота, пальмітинова кислота, соєва олія, стеаринова кислота, тригліцериди з середньою довжиною ланцюга, фосфатидилсерин, бавовняна олія, холіновий комплекс, цитримакс, часник |
| Амінокислотне, білкове забезпечення навантажень | Нарощування м’язової маси, підвищення сили та витривалості | dL-метіонін, ацетил L-карнитин, L-аланін, L-аспарагін, L-аспарагінова кислота, L-валін, L-гістидин, L-гідроксипролін, L-гліцин, L-глутамін, L-глутамінова кислота, L-ізолейцин, L-карнітин, L-лейцин, L-лізин, L-метіонін, L-орнітин, α-кетоглютарат, L-пролін, L-серин, L-таурин, L-тирозин, L-треонін, L-триптофан, L-фенілаланін, L-цитрулін, L-цистеїн, L-цистин, ізолят і концентрат соєвого білка, концентрат сироваткових білків, яєчний альбумін, мета-протеїн, нітроген |
| Вітамінне та мінеральне забезпечення навантажень | Оптимізація обміну речовин, адаптація до навантажень, швидке відновлення | Грейпфрут, петрушка кучерява, екстракт печінки бика, квітковий пилок, спіруліна, хлорела, плоди шипшини. Вітаміни: А, С, Е, В1, В2, В6, В12, К, D, РР, Н (біотин), пантотенова кислота (вітамін В5), фолієва кислота (вітамінВ9), нікотинамід, b-каротин, кальцію пантотенат, , параамінобензойна кислота, рутин, ліпоєва кислота. Мінеральні елементи: Al, Ba, B, Va, Ge, Fe, I, Co, Si, Li, Mn, Cu, Mo, Ni, Se, Ag, S, Sr, Ti, Cr, Zn |
| Коригування електролітного обміну | Відновлення втрат електролітів з потом під час навантаження | Калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, хлориди, толокнянка |
| Вплив на систему ендокринної регуляції | Підсилення синтезу соматотропного гормону, інсуліноподібного фактору росту (соматомединів), стероїдних гормонів | Даміана, женьшень, імбир, йохимбе, плоди пальми пальмето, королівське желе, коло струм (молозиво), концентрат залоз (гіпофіза та гіпоталамуса, екстракт матки, екстракт молочної залози, екстракт яєчок бика, корінь солодки, сарсапарила, часник |
| 1 | 2 | 3 |
| Стимулювання анаболічних процесів у м’язах | Вибіркове підсилення синтезу білків у м’язах, що активно працюють | Даміана, женьшень, ДНК, РНК, інозит, інозитом, йохимбе, коло струм (молозиво), концентрат залоз, маточне молочко, королівська медуза, коензим Q10, октакозанол, креатина моногідрат, лимонна кислота, екстракт яєчок бика, екстракт надниркових залоз бика, перлинний мох, сарсапарила, смілакс, протоген А |
| Зниження катаболізму (розкладання речовин) | Зниження швидкості розкладання білків під час навантажень і стресів | Грейпфрут, дієтична клітковина, креатину моногідрат, висівки ячмінні, пшеничні, пектин, корінь солодки, орнітин, α-кетоглутарат |
| Поліпшення травлення | Підвищення травних функцій шлунку та кишечнику, підвищення рівня засвоєння корисних речовин | Бромелайн, діастаза, батат, ліпаза, мікозим, папаїн, панкреатин, пепсин, екстракт бичачої жовчі, перець кайєнський, петрушка кучерява, корінь солодки, фенхель, часник, корені кульбаби, хрону |
| Підвищення тонусу нервової системи | Бадьорість, активність, підвищення силових характеристик | Даміана, готу кола, горіх коли, женьшень, імбир, гуарана, кофеїн, перець кайєннський, елеутерокок, екстракт коли, диметилгліцин, триметилгліцин |
| Підвищення імунітету | Підвищення неспецифічного опору інфекціям | Акулячий хрящ, імуноглобулін, перець кайєннський, петрушка кучерява, ехінацея, елеутерокок, часник |
| Поліпшення стану судин | Підвищення міцності капілярів, еластичності стінок судин | Екстракт виноградних кісточок, екстракт зеленого чаю, біофлавоноїди, кінський каштан |
Особливістю рецептур цих видів морозива є включення гліцерину, який забезпечує утримання в організмі людини вологи, що є важливим для поліпшення терморегуляції під час теплового стресу. Через здатність гліцерину знижувати температуру заморожування морозиво набуло приємної кремоподібної консистенції.
Загальні критерії оптимізації рецептур морозива були такі:
1. Енергетична цінність – 1000…1500 ккал/добу у разі комплексного споживання.2. Співвідношення «Білки : Жири : Вуглеводи» = 1 : (0,7…0,9) : (4…5).
3. Забезпечення вітамінами та мінералами – на рівні 30% покриття добової потреби спортсменів.
4. Співвідношення основних мінеральних елементів:
K:Na = 1:2; Ca:Mg = 1:(0,5…0,65); Са:Р = 1: (1…1,5).
5. Вміст гліцерину 1…5%.
6. Кислотність – 40…50ºТ.
7. Органолептична оцінка – 9…10 балів за 10-бальною шкалою.
Критерії оптимізації складу рецептурних композицій топінгів (солодких соусів) розроблялися відповідно до етапів фізичного та психоемоційного навантаження (табл. 5.8).
Оптимальним співвідношенням морозива та топінгу за допомогою розрахунків і серії органолептичних оцінок визнано 50:50. У разі добової порції функціональної композиції 200 г це передбачає поєднання 100 г морозива і 100 г топінгу.
Таблиця 5.8
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 534;