Середні енергетичні витрати спортсменів, ккал/добу

Принципи збалансованого харчування спортсменів сформульовано О.О. Покровським таким чином:

1. Надходження енергії з їжею повинно відповідати її витратами під час фізичних навантажень.

2. Для складання раціонів необхідно враховувати вид спорту та інтенсивність навантаження спортсмена.

3. В періоди інтенсивних навантажень, підготовки до змагань, змагань та у відновлювальний період необхідно обирати адекватні форми (продукти, харчові речовини, їх комбінації, дієтичні добавки) та прийоми харчування.

4. Використовувати вплив харчових речовин на:

– активування процесів анаеробного окиснення та фосфорювання, трансглікозидазних процесів, біосинтезу коензимних форм, АТФазних реакцій, накопичення міоглобіну та інших метаболічних процесів, найбільш важливих під час інтенсивних фізичних навантажень,

– створення метаболічного фону, сприятливого для біосинтезу та реалізації дії гуморальних регуляторів (катехоламінів, простагландінів, кортикостероїдів тощо),

– забезпечення підвищеної швидкості нарощування м’язової маси та збільшення сили,

– швидке зменшення маси тіла у разі підведення спортсмена до заданої вагової категорії,

5. Індивідуалізація харчування залежно від антропоморфо-типомет-ричних, фізіологічних і метаболічних характеристик спортсмена, стану його травного апарату, а також його смаків і звичок.

Забезпечити потреби організму спортсмена за рахунок звичайного раціону практично неможливо, тому під час тренувального циклу використовуються спеціально розроблені системи харчування.

Сучасна методологія спортивного харчування передбачає використання спеціальних харчових раціонів, що включають як звичайні, так і збагачені харчові продукти, а також дієтичні добавки, які дають змогу компенсувати відносний дефіцит певних необхідних організму субстратів і біологічно активних речовин. У спортивному харчуванні широко використовуються такі нутрієнти:

ü вітаміни (В₁, В₂, В₅, В₆, В₁₂, РР, С, Р, А, Е, D, К та їх комплекси),

ü коферменти ( карні тин, ліпоєва кислота, b-каротин),

ü мінеральні елементи ( Ca, Mg, Fe, Cr, I, Mn, Mo, Se, Zn, Si),

ü ферменти (папаїн, бромелайн, амілаза, ліпаза),

ü адаптогени (женьшень, пантокрин, родіола рожева, квітковий пилок тощо),

ü антиоксиданти (вітаміни, кофермент Q₁₀, мед, квітковий пилок, екстракт виноградних кісточок тощо),

ü антигіпоксанти (оліфен, гематоген тощо),

ü ноотропи (холін, маточне молочко тощо),

ü імуномодулятори (вітаміни гр. В, С, полівітаміни, мед, маточне молочко, квітковий пилок, ехінацея, лікопін),

ü регулятори нервово-психологічного статусу (валеріана, собача кропива, звіробій, хміль),

ü гепатопротектори (розторопша, звіробій, кукурудзяні рильця, деревій, кульбаба тощо),

ü природні анаболіки ( чорний перець, горох, квасоля, чорниця, маточне молочко, квітковий пилок, женьшень, левзея, родіола рожева, вітаміни К, U, L-карнітин),

ü макроерги ( АМФ, АТФ, креатин, пивні дріжджі, гінкго білоба),

ü амінокислоти.

Кожен з цих компонентів є елементом коригування харчування спортсменів і сприяє адаптації організму до високих фізичних навантажень (табл. 5.6).

Таблиця 5.6