Компоненти спортивного харчування
| Компонент | Основні фізіологічні ефекти |
| 1 | 2 |
| Мальтодекстрин | Забезпечує тривале і рівномірне надходження глюкози з травного тракту до крові та активно працюючих м’язів |
| Амінокислоти з розгалуженим ланцюгом | Компенсують підвищену потребу в цих амінокислотах під час активного росту м’язової маси |
| Бор | Підвищує рівень і біологічну активність тестостерону |
| Токоферол (вітамін Е) | Захищаю клітинні мембрани від руйнування, протидіє «зношуванню» клітин, стимулює синтез гемоглобіну та статевих гормонів |
| Аскорбінова кислота (вітамін С) | Бере участь у синтезі з’єднувальної тканини, всмоктуванні заліза, синтезі гемоглобіну, стероїдних гормонів. Впливає на імунітет, енергетичні процеси в клітині |
| Колострум (молозиво) | Джерело інсуліноподібного фактора росту – соматомединів |
| 1 | 2 |
| Орнітин-кетоглутарат | Має антикатаболічну дію щодо м’язової тканини, стимулює синтез соматотропного гормону та інсуліну |
| Ферулова кислота, g-оризанол | Антиокисники, індукують анаболічні реакції у м’язовій тканині |
| Хрому піколінат, полінікотинат, аспартат, амінокислотний хелат | Гальмують синтез жирів в організмі, підсилюють їх окиснення, підсилюють анаболічні ефекти у м’язах |
| Кофермент Q10 | Підтримує енергетичні резерви клітини, підсилює синтез АТФ |
| Глюкозамін | Підтримую еластичність зв'язок, рухомість суглобів |
| Цинк | Необхідний для синтезу білків м’язів, підсилює функції гіпофізу, у т.ч. гонадотропну (пов’язана з синтезом статевих гормонів), підтримує кровотворення, нормалізує процес статевого дозрівання |
| Креатин | Бере участь у синтезі АТФ у м’язових тканинах |
| Глутамін | Сприяє синтезу білка, глікогену, знижує катаболічний ефект глюкокортикоїдів на м’язи |
| Тригліцериди з середньою довжиною ланцюга | Високоенергетичний субстрат окиснення, що не відкладається в організмі у вигляді жиру |
| Інозин | Нуклеотид, що бере участь у синтезі РНК, ДНК і АТФ, особливо у м’язах, серці та печінці |
| Карнітин | Полегшує окиснення жирних кислот, підсилює синтез АТФ, перебудовує обмін у м’язах на переважне окиснення жирів |
Для спортсменів випускаються спеціальні протеїново-енергетичні, амінокислотні, мікроелементні, вітамінні комплекси, ліпотропіки, збагачені продукти, продукти для зниження загальної ваги, а також дієтичні добавки зі специфічною активністю (табл. 5.7).
Сьогодні без використання спеціальних продуктів і напоїв, а також дієтичних добавок до їжі неможливий не лише спорт високих досягнень, але й отримання істотних результатів спортсменів-любителів.
Український ринок харчових продуктів спортивного призначення представлений здебільшого закордонними виробниками. Асортимент цих продуктів обмежується сухими вуглеводно-протеїновими сумішами для коктейлів, ізотонічними та енергетичними напоями, кондитерськими виробами.
В Донецькому національному університеті економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського[4] за допомогою засобів математичного моделювання розроблено рецептури морозива з топінгами (солодкими соусами) на основі використання функціональних композицій для різних етапів психофізичного навантаження. Для періоду до відповідальних тренувань і змагань розроблено рецептуру морозива «Ранкове пробудження», для періоду змагань – «Денна енергія», для відновлювального періоду після змагань – «Вечірнє відновлення». Нові види морозива об’єднано у серію «Тайм-аут».
Таблиця 5.7
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 445;