Державна політика стосовно здорового харчування
Збереження здоров'я та збільшення тривалості повноцінного життя є пріоритетними завданнями як для кожної людини, так і у масштабах країни в цілому.
Державна політика у галузі харчування є реалізацією державних проектів з найактуальніших проблем харчування та здоров'я, швидке розв’язання яких пов’язано з досягненнями нутриціології і залежить від правильної організації і достатнього фінансування.
У державах-членах ВООЗ політика у галузі харчування здійснюється за такими напрямами:
– розвиток харчових виробництв;
– поліпшення забезпеченості харчовими продуктами;
– захист здоров'я людини за рахунок якості та безпеки харчових продуктів;
– сприяння годуванню немовлят груддю;
– забезпечення харчовими продуктами знедолених;
– ліквідація недостатності мікронутрієнтів;
– правильні раціони харчування та спосіб життя;
– оцінка стану в галузі харчування.
У 2000 р. був прийнятий Закон України про якість та безпечність харчових продуктів».
Одним з основних принципів державної політики є визначення процесу харчування як функції взаємозв’язку людини з довкіллям. Харчування має сприяти адаптації організму людини до несприятливих умов оточуючого середовища. У зв’язку з цим функції харчування полягають не лише у задоволенні потреб організму в основних харчових речовинах і енергії, але й у поліпшенні здоров'я людини, попередженні аліментарно залежних (пов’язаних з харчуванням) захворювань.
Державна політика у галузі здорового харчування має здійснюватися за такими шістьма основними напрямами:
– ліквідація дефіциту повноцінного білка у харчуванні;
– ліквідація дефіциту мікронутрієнтів;
– забезпечення умов оптимального фізичного та розумового розвитку дітей;
– забезпечення безпеки харчових продуктів;
– створення сучасної індустріальної бази, забезпечення державного надзору;
– підвищення рівня знань населення з питань здорового харчування.
Контрольні запитання до теми 1:
1. Дайте характеристику сучасного стану харчування, екології та здоров’я населення України.
2. Назвіть основні причини дефіциту мікронутрієнтів у сучасних раціонах.
2. Охарактеризуйте дві групи методів досліджень стану харчування населення.
3. Де виникли та як розвивалися концепції здорового харчування?
4. Яку політику стосовно харчування проводять розвинені держави світу?
Список рекомендованої літератури до теми 1:
Основна
1. Технологія продуктів харчування функціонального призначення/ М.І. Пересічний, М.Ф. Кравченко, Д.В. Федорова, О.В. Кандалей та ін..// за ред. М.І. Пересічного – К.: КНТЕУ, 2008. – С. 5-44.
2. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии / Под ред. А.А. Кочетковой. – М.: ДеЛи принт, 2009. – С. 10-23.
3. Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. – М.: ДеЛи принт, 2008. – С. 6-18.
Додаткова
4. Анке М., Мюллер Р., Шефер У. Потребление, совокупное усвоение, баланс микроэлементов и риск его нарушения у взрослых людей на смешанной диете и вегетарианцев, употребляющих в пищу молоко и яйца // Микроэлем. в медиц. - 2005. - Т.6., №.2. - С.1-14.
5. Коденцова В.М., Вржесинская О.А. Пищевые продукты, обогащенные витаминами и минеральными веществами: их роль в обеспечении организма микронутриентами // Вопросы питания. – 2007. – Т.77. − № 4. – С.16-25.
6. Корзун В.Н., Сагло В.І., Парац А.М. Харчування в умовах широкомасштабної аварії та її наслідків // Укр. мед. часопис. – 2002. – Т. 6/32, № 11-12. – С. 99-105.
7. Проблема мікроелементів у харчуванні населення України та шляхи її вирішення / В.Н.Корзун, І.П.Козярин та ін. // Пробл. харчування. – 2007. - № 1. – С.5-11.
8. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В.А.Тутельян, В.Б.Спиричев, Б.П.Суханов, В.А.Кудашева. − М.: Колос, 2002.- 424 с.
9. Микроэлементы в пищевых продуктах районов Киевской области эндемичных и неэндемичных по зобу / П.И.Баранник, И.А.Михайлюк, А.Я.Мнацаканян и др // Вопр. питания. − 1968. − №2. − С.62-66.
10. Перевозников О.Н., Нечаев С.Ю., Рубель Н.Ф. Итоги многолетнего мониторинга содержания 137Cs в организме у населения, проживающего на территориях, радиоактивно загрязненных вследствие Чернобыльской аварии // Межд. ж. радиац. медицины. – 2002. – Т.4, № 1-4. – С.120-127.
11. Фабрі А.З. Еколого-гігієнічні аспекти поширення ендемічного зоба в різних біогеохімічних зонах Закарпаття // Ендокринологія. − 2005. − Т.10, №1. − С. 41-50.
12. Химический состав пищевых продуктов. Справочник / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н.Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987. – 310 с.
Тема 2
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 1652;