Що рекомендуються та виключаються у дієті № 13
| № | Продукти і страви | Рекомендуються | Виключаються |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Хліб і борошняні вироби | Хліб пшеничний через добу після випікання чи підсушений, нездобні сухарі, низькокалорійні печиво та бісквіт | Свіжий хліб, житній хліб, здобні та листові вироби, млинці, оладки |
| 2. | М'ясо і птиця | Страви з нежирних видів (яловичина, телятина. м’ясна свинина, курка, індичка, кролик) у дрібносіченому вигляді – парові з яловичини та курки, відварні з телятини, кроликів, курчат. Холодне з протертого мяса | Жирні види, качка, гуска, шинка, ковбасні вироби, консерви |
| 3. | Риба | Нежирна січена чи шматком у вареному вигляді, парова чи заливна | Жирні види, копчена, солона, консерви |
| 4. | Яйця | «У мішечок», паровий омлет | Зварені круто, смажені |
| 5. | Молочні продукти | Кисломолочні напої (кисле молоко, кефір, ацидофілін тощо), некислий м’який сир у протертому та запеченому вигляді, молоко і сметана у стравах, негострий твердий сир тертий | Молоко незбиране, жирна сметана, гострий твердий сир |
| 6. | Жири | Масло вершкове у натуральному вигляді та у стравах, олії – обмежено | Інші жири |
| 7. | Крупи, макаронні вироби, бобові | Каші на воді з молоком (50:50), пудинги із манної крупи, рису, меленої гречаної крупи і геркулесу | Перлова, пшоно, бобові, макаронні вироби |
| 8. | Овочі | Картопля, буряк, кабачки, гарбуз, морква, цвітна капуста у відварному та протертому вигляді. Кабачки та гарбуз допускається тушкованими шматочками. Стиглі свіжі помідори | Інші овочі: капуста білокачанна, редис, редька, гриби, огірки, ріпа тощо |
| 9. | Супи | Неміцні м’ясний і рибний бульйони, овочеві навари з дозволеними протертими овочами, крупами (манною, рисом, геркулесом), вермішеллю, локшиною, молочні (якщо не викликають здуття кишечнику) | Міцні та жирні бульйони, борщ, щі окрошка |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 10. | Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі | М’які стиглі ягоди та фрукти у протертому вигляді, печені яблука, протерті компоти, киселі, желе, муси, самбуки, креми, цукор, мед, варення, мармелад, пастила | Фрукти і ягоди з грубою клітковиною, шоколад, тістечка |
| 11. | Соуси і прянощі | На м’ясному та рибному бульйоні, овочевому відварі, сметанний. Борошно для соусів підсушують. Лавровий лист, ванілін | Гострі та жирні соуси, інші пряності |
| 12. | Напої | Чай, кава, какао з молоком (якщо не викликає здуття кишечнику), відвар шипшини, фруктові, овочеві соки | Виноградний і капустяний соки |
Дієта № 14
Медичні показання до застосування:сечокам’яна хвороба, піелоцистити з лужною реакцією сечі, фосфатурія (випадіння осаду фосфатів кальцію).
Цільове призначення:відновити кислу реакцію сечі, перешкодити утворенню осаду солей.
Хімічний склад і калорійність:
Білки – 80…100 г (55…60 % тваринних), жири – 80…100 г (40 % рослинних), вуглеводи – 400…450 г, кухонна сіль – 12…15 г, вільна рідина – 1,5… 2,0 л.
Калорійність – 2650…3100 ккал/добу.
Особливості дієти:
§ Ця дієта повноцінна за хімічним складом і калорійністю.
§ У дієті № 14 превалюють продукти з кислою реакцією (хліб, борошняні вироби, крупи, м'ясо, риба). Занижена кількість страв, що містять іони лужних металів, передусім, кальцію, та сприяють лужній реакції (молочні продукти, більшість фруктів та овочів).
§ Для підсилення виведення солей з організму хворого рекомендовано збільшити кількість вільної рідини в раціоні до 2 л.
§ Рекомендовано збільшити надходження вітаміну А (печінка, жирні види риби, яйця, вершкове масло).
§ Кулінарне оброблення – традиційне.
Режим харчування –їжу приймають4…5 разів за добу.
Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 14, наведено у табл. 5.29.
Таблиця 5.29
Продукти та страви,
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 382;