Що рекомендуються та виключаються у дієті № 13

Продукти і страви Рекомендуються Виключаються
1 2 3 4
1. Хліб і борошняні вироби Хліб пшеничний через добу після випікання чи підсушений, нездобні сухарі, низькокалорійні печиво та бісквіт Свіжий хліб, житній хліб, здобні та листові вироби, млинці, оладки
2. М'ясо і птиця Страви з нежирних видів (яловичина, телятина. м’ясна свинина, курка, індичка, кролик) у дрібносіченому вигляді – парові з яловичини та курки, відварні з телятини, кроликів, курчат. Холодне з протертого мяса Жирні види, качка, гуска, шинка, ковбасні вироби, консерви
3. Риба Нежирна січена чи шматком у вареному вигляді, парова чи заливна Жирні види, копчена, солона, консерви
4. Яйця «У мішечок», паровий омлет Зварені круто, смажені
5. Молочні продукти Кисломолочні напої (кисле молоко, кефір, ацидофілін тощо), некислий м’який сир у протертому та запеченому вигляді, молоко і сметана у стравах, негострий твердий сир тертий Молоко незбиране, жирна сметана, гострий твердий сир
6. Жири Масло вершкове у натуральному вигляді та у стравах, олії – обмежено Інші жири
7. Крупи, макаронні вироби, бобові Каші на воді з молоком (50:50), пудинги із манної крупи, рису, меленої гречаної крупи і геркулесу Перлова, пшоно, бобові, макаронні вироби
8. Овочі Картопля, буряк, кабачки, гарбуз, морква, цвітна капуста у відварному та протертому вигляді. Кабачки та гарбуз допускається тушкованими шматочками. Стиглі свіжі помідори Інші овочі: капуста білокачанна, редис, редька, гриби, огірки, ріпа тощо
9. Супи Неміцні м’ясний і рибний бульйони, овочеві навари з дозволеними протертими овочами, крупами (манною, рисом, геркулесом), вермішеллю, локшиною, молочні (якщо не викликають здуття кишечнику) Міцні та жирні бульйони, борщ, щі окрошка

 

1 2 3 4
10. Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі М’які стиглі ягоди та фрукти у протертому вигляді, печені яблука, протерті компоти, киселі, желе, муси, самбуки, креми, цукор, мед, варення, мармелад, пастила Фрукти і ягоди з грубою клітковиною, шоколад, тістечка
11. Соуси і прянощі На м’ясному та рибному бульйоні, овочевому відварі, сметанний. Борошно для соусів підсушують. Лавровий лист, ванілін Гострі та жирні соуси, інші пряності
12. Напої Чай, кава, какао з молоком (якщо не викликає здуття кишечнику), відвар шипшини, фруктові, овочеві соки Виноградний і капустяний соки

 

Дієта № 14

Медичні показання до застосування:сечокам’яна хвороба, піелоцистити з лужною реакцією сечі, фосфатурія (випадіння осаду фосфатів кальцію).

Цільове призначення:відновити кислу реакцію сечі, перешкодити утворенню осаду солей.

Хімічний склад і калорійність:

Білки – 80…100 г (55…60 % тваринних), жири – 80…100 г (40 % рослинних), вуглеводи – 400…450 г, кухонна сіль – 12…15 г, вільна рідина – 1,5… 2,0 л.

Калорійність – 2650…3100 ккал/добу.

Особливості дієти:

§ Ця дієта повноцінна за хімічним складом і калорійністю.

§ У дієті № 14 превалюють продукти з кислою реакцією (хліб, борошняні вироби, крупи, м'ясо, риба). Занижена кількість страв, що містять іони лужних металів, передусім, кальцію, та сприяють лужній реакції (молочні продукти, більшість фруктів та овочів).

§ Для підсилення виведення солей з організму хворого рекомендовано збільшити кількість вільної рідини в раціоні до 2 л.

§ Рекомендовано збільшити надходження вітаміну А (печінка, жирні види риби, яйця, вершкове масло).

§ Кулінарне оброблення – традиційне.

Режим харчування –їжу приймають4…5 разів за добу.

Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 14, наведено у табл. 5.29.

Таблиця 5.29

Продукти та страви,








Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 402;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.