Що рекомендуються та виключаються у дієті № 9

Продукти і страви Рекомендуються Виключаються
1 2 3 4
1. Хліб і борошняні вироби Хліб житній, зерновий, білково-пшеничний, білково-висівковий – обмежено за нормою вуглеводів Вироби з пшеничного борошна вищого сорту, здобні, листкові вироби, печиво
2. М’ясо і птиця Нежирна яловичина, телятина, баранина, м’ясна свинина, кролик, курка рублена чи шматком у відварному, тушкованому і обсмаженому після попереднього відварювання вигляді. Холодне. Пісна шинка, лікарська, діабетична яловича ковбаси, сосиски Жирні сорти м’яса, гуска, качка, жирна шинка, копченості, консерви
3. Риба Нежирні види у відварному, запеченому, фаршированому і заливному вигляді, час від часу смажені, продукти моря, вимочений оселедець – обмежено, консерви (окрім тих, що з олією) Жирні види, копчена, солона, консерви в олії, ікра
1 2 3 4
4. Яйця Варені, смажені – не більше 2 шт. на добу
5. Молочні продукти Молоко, кисломолочні продукти, сметана (обмежено – в основному, у стравах), м’який сир нежирний абро напівжирний, твердий сир несолоний і нежирний Вершки, солодкі сирки
6. Жири Масло вершкове, олії Свинячий, баранячий, яловичий, кулінарні жири
7. Крупи, макаронні вироби, бобові Гречана, перлова, ячна, вівсяна крупи, пшоно, горох – обмежено за нормою вуглеводів Манна крупа, рис, макаронні вироби
8. Овочі Капуста, салат, гарбуз, кабачки, огірки, помідори, баклажани. З урахуванням норми вуглеводів, обмежено – картопля, морква, буряк, зелений горошок Мариновані, солоні овочі
9. Супи На неміцних нежирних м’ясному, рибному бульйонах, грибних наварах з картоплею, овочами, фрикаделями, дозволеними крупами; борщ, щі, буряківник, окрошка (м’ясна чи овочева) На жирних, міцних бульйонах, картопляний, з макаронами, крупами, бобові, молочні
10. Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі Фрукти та ягоди кисло-солодкі в будь-якому вигляді. Компоти, муси, желе цукерки, горіхове печиво – на цукрозамінниках Кавуни, ізюм, виноград, інжир, фініки, банани, цукерки, мед, варення, цукор, морозиво, киселі
11. Соуси і прянощі На овочевому відварі, на слабких нежирних м’ясних, рибних, грибних бульйонах; хрін, перець, гірчиця – обмежено Гострі, солоні та жирні соуси, майонез
12. Напої Чай, міцна кава, какао з молоком без цукру, відвар шипшини, соки з несолодких свіжих ягід, фруктів, томатний сік Солодкі соки (виноградний та ін.), солодкий квас, безалкогольні напої з цукром

Дієта № 10

Медичні показання до застосування:серцево-судинні захворювання, атеросклероз, захворювання нирок без порушення виведення азоту.

Цільове призначення:сприяти поліпшенню діяльності серцево-судинної системи, забезпечити помірне щадіння органів травлення і нирок, збільшити сечовиділення.

Хімічний склад і калорійність:

Білки – 80…90 г (60 % тваринних), жири – 70 г (30 % рослинних), вуглеводи – 350…400 г (100 г цукру), кухонна сіль – 5…7 г ( з них у вільному вигляді для підсолювання – 3…5 г, решта – у стравах), вільна рідина – 1,0 л.

Калорійність – 2350…2600 ккал/добу.

Особливості дієти:

§ Це дієта має занижену калорійність за рахунок обмеження вмісту жирів і вуглеводів, зменшену кількість кухонної солі, рідини, холестерину, а також речовин, що подразнюють нирки, серцево-судинну та нервову системи. Тому з неї виключають продукти з високим вмістом екстрактивних речовин – м’ясні та рибні бульйони, грибні навари; продукти з високим вмістом ефірних олій і щавлевої кислоти – щавель, шпинат, редьку, редис; продукти з високим вмістом кухонної солі – соління, квашені, мариновані овочі. Об’єм порції перших страв обмежують для зменшення надходження рідини.

§ Для збільшення вмісту іонів калію, кальцію, магнію, йоду, кобальту в дієту включають сухофрукти, печену картоплю та яблука, страви з кабачків та інших овочів.

§ Кулінарне оброблення – з помірним механічним щадінням.

§ Рекомендується готувати їжу без солі – з використанням її замінників (комбісол, санасол тощо), які додаються у готові страви.

Режим харчування –їжу приймають5 разів за добу.

Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 10, наведено у табл. 5.26.

Таблиця 5.26

Продукти та страви,








Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 466;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.