Що рекомендуються та виключаються у дієті № 9
| № | Продукти і страви | Рекомендуються | Виключаються |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Хліб і борошняні вироби | Хліб житній, зерновий, білково-пшеничний, білково-висівковий – обмежено за нормою вуглеводів | Вироби з пшеничного борошна вищого сорту, здобні, листкові вироби, печиво |
| 2. | М’ясо і птиця | Нежирна яловичина, телятина, баранина, м’ясна свинина, кролик, курка рублена чи шматком у відварному, тушкованому і обсмаженому після попереднього відварювання вигляді. Холодне. Пісна шинка, лікарська, діабетична яловича ковбаси, сосиски | Жирні сорти м’яса, гуска, качка, жирна шинка, копченості, консерви |
| 3. | Риба | Нежирні види у відварному, запеченому, фаршированому і заливному вигляді, час від часу смажені, продукти моря, вимочений оселедець – обмежено, консерви (окрім тих, що з олією) | Жирні види, копчена, солона, консерви в олії, ікра |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 4. | Яйця | Варені, смажені – не більше 2 шт. на добу | – |
| 5. | Молочні продукти | Молоко, кисломолочні продукти, сметана (обмежено – в основному, у стравах), м’який сир нежирний абро напівжирний, твердий сир несолоний і нежирний | Вершки, солодкі сирки |
| 6. | Жири | Масло вершкове, олії | Свинячий, баранячий, яловичий, кулінарні жири |
| 7. | Крупи, макаронні вироби, бобові | Гречана, перлова, ячна, вівсяна крупи, пшоно, горох – обмежено за нормою вуглеводів | Манна крупа, рис, макаронні вироби |
| 8. | Овочі | Капуста, салат, гарбуз, кабачки, огірки, помідори, баклажани. З урахуванням норми вуглеводів, обмежено – картопля, морква, буряк, зелений горошок | Мариновані, солоні овочі |
| 9. | Супи | На неміцних нежирних м’ясному, рибному бульйонах, грибних наварах з картоплею, овочами, фрикаделями, дозволеними крупами; борщ, щі, буряківник, окрошка (м’ясна чи овочева) | На жирних, міцних бульйонах, картопляний, з макаронами, крупами, бобові, молочні |
| 10. | Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі | Фрукти та ягоди кисло-солодкі в будь-якому вигляді. Компоти, муси, желе цукерки, горіхове печиво – на цукрозамінниках | Кавуни, ізюм, виноград, інжир, фініки, банани, цукерки, мед, варення, цукор, морозиво, киселі |
| 11. | Соуси і прянощі | На овочевому відварі, на слабких нежирних м’ясних, рибних, грибних бульйонах; хрін, перець, гірчиця – обмежено | Гострі, солоні та жирні соуси, майонез |
| 12. | Напої | Чай, міцна кава, какао з молоком без цукру, відвар шипшини, соки з несолодких свіжих ягід, фруктів, томатний сік | Солодкі соки (виноградний та ін.), солодкий квас, безалкогольні напої з цукром |
Дієта № 10
Медичні показання до застосування:серцево-судинні захворювання, атеросклероз, захворювання нирок без порушення виведення азоту.
Цільове призначення:сприяти поліпшенню діяльності серцево-судинної системи, забезпечити помірне щадіння органів травлення і нирок, збільшити сечовиділення.
Хімічний склад і калорійність:
Білки – 80…90 г (60 % тваринних), жири – 70 г (30 % рослинних), вуглеводи – 350…400 г (100 г цукру), кухонна сіль – 5…7 г ( з них у вільному вигляді для підсолювання – 3…5 г, решта – у стравах), вільна рідина – 1,0 л.
Калорійність – 2350…2600 ккал/добу.
Особливості дієти:
§ Це дієта має занижену калорійність за рахунок обмеження вмісту жирів і вуглеводів, зменшену кількість кухонної солі, рідини, холестерину, а також речовин, що подразнюють нирки, серцево-судинну та нервову системи. Тому з неї виключають продукти з високим вмістом екстрактивних речовин – м’ясні та рибні бульйони, грибні навари; продукти з високим вмістом ефірних олій і щавлевої кислоти – щавель, шпинат, редьку, редис; продукти з високим вмістом кухонної солі – соління, квашені, мариновані овочі. Об’єм порції перших страв обмежують для зменшення надходження рідини.
§ Для збільшення вмісту іонів калію, кальцію, магнію, йоду, кобальту в дієту включають сухофрукти, печену картоплю та яблука, страви з кабачків та інших овочів.
§ Кулінарне оброблення – з помірним механічним щадінням.
§ Рекомендується готувати їжу без солі – з використанням її замінників (комбісол, санасол тощо), які додаються у готові страви.
Режим харчування –їжу приймають5 разів за добу.
Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 10, наведено у табл. 5.26.
Таблиця 5.26
Продукти та страви,
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 448;