Що рекомендуються та виключаються у дієті № 14
| № | Продукти і страви | Рекомендуються | Виключаються |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Хліб і борошняні вироби | Різні види | Здобні вироби, що містять в рецептурі молочні продукти |
| 2. | М'ясо і птиця | Різні види без обмежень кулінарного оброблення | Копченості |
| 3. | Риба | Різні види без обмежень кулінарного оброблення | Солона, гострі консерви |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 4. | Яйця | Різного приготування | |
| 5. | Молочні продукти | Сметана обмежено у стравах | Молоко, м’який і твердий сир |
| 6. | Жири | Масло вершкове та олії – у натуральному вигляді, топлене масло – у стравах | Свинячий, баранячий, яловичий, кулінарні жири |
| 7. | Крупи, макаронні вироби, бобові | У повному асортименті без обмежень кулінарного оброблення | |
| 8. | Овочі | Зелений горошок, гарбуз, гриби (обмежено) | Інші овочі |
| 9. | Супи | М’ясний, рибний бульйони, грибні навари, із круп, локшини, бобових | Молочні, фруктові, борщ, щі, окрошка |
| 10. | Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі | Порічка, брусниця, компоти, киселі, желе, муси з них, цукор, мед, кондитерські вироби | Фрукти та інші ягоди, вироби на молоці |
| 11. | Соуси і прянощі | Негострі на м’ясному та рибному бульйоні, грибному наварі. Пряності – обмежено. | Інші соуси, гострі приправи |
| 12. | Напої | Чай, кава, какао на воді, відвар шипшини, фруктові, овочеві соки | Фруктові та ягідні соки |
Дієта № 15
Медичні показання до застосування:одужуючим, які не мають показань до призначення дієт № 1…14.
Цільове призначення:забезпечити повноцінне, різноманітне, раціональне харчування.
Хімічний склад і калорійність:
Білки – 80…100 г (55…60 % тваринних), жири – 80…100 г (20…25 % рослинних), вуглеводи – 400…450 г (70…100 г цукру), кухонна сіль – 12…15 г, вільна рідина – 1,5 л.
Калорійність – 2650…3100 ккал/добу.
Особливості дієти:
§ Це фізіологічно повноцінна та різноманітна дієта, розрахована на людину, яка фізично не працює.
§ У дієті № 14 збільшено вміст вітамінів (за рахунок вживання різноманітних овочів, фруктів, ягід, соків, відвару шипшини та висівок тощо) та виключено важко засвоювані жири (свинячий, баранячий, яловичий, кулінарні), гострі харчові продукти.
§ Кулінарне оброблення – традиційне.
Режим харчування –їжу приймають4…5 разів за добу.
Дозволяється:різноманітні продукти, що забезпечують правильне співвідношення основних харчових інгредієнтів і підвищене надходження вітамінів.
Рекомендується:включати до раціону овочі, фрукти, ягоди, соки, відвар шипшини та висівок, молоко, кисломолочні продукти, вершкове масло, олії, житній хліб тощо.
Виключається:важко засвоювані жирні харчові продукти (свинина, яловичина, баранина, гуска, качка, яловичий, свинячий, баранячий і кулінарні жири).
Обмежується:Гірчиця, перець.
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 447;