Що рекомендуються та виключаються у дієті № 2

Продукти і страви Рекомендуються Виключаються
1 2 3 4
1. Хліб і борошняні вироби Хліб пшеничний через добу після випікання чи підсушений, нездобні булочні вироби, сухарі, печиво, сухий бісквіт Грубий житній хліб, свіжий хліб, млинці, оладки, свіжі здобні вироби
2. М'ясо і птиця Нежирні сорти м’яса у рубленому вигляді, курка, індичка, телятина, кролик відварені, тушковані, парові запечені, смажені (але без паніровки). Язик відварний, м'ясо заливне, паштет, холодне яловиче, пісна шинка, ковбаси лікарська, дієтична, сосиски молочні Жирні сорти м’яса, консерви, копченості
3. Риба Нежирні види, відварна, заливна, смажена (без паніровки) Жирні види, копчена, солона, в’ялена, консерви
4. Яйця У «мішечок», омлет смажений чи запечений Зварені круто
5. Молочні продукти Молоко у складі різних страв, з чаєм, іншими напоями. Кисломолочні продукти, свіжий некислий протертий м’який сир у натуральному вигляді і у стравах, некисла сметана в стравах, сир негострий протертий Незбиране молоко, вершки, морозиво
6. Жири Масло вершкове, топлене, олії Інші жири, сало
7. Крупи, макаронні вироби, бобові Каші на молоці чи на воді добре розварені чи протерті. Вермішель і локшина відварні. Пудинги запечені, зрази, котлети із вермішелі і круп Гречана (ядриця), перлова крупа, бобові
8. Овочі Буряк, морква – зварені, запечені, тушковані. Картопля в обмеженій кількості у вигляді пюре, зраз, котлет (трохи підсмажених). Цвітна капуста – відварна з маслом, кабачки, гарбуз – тушковані. Помідори – спілі, свіжі, сирі. Багаті на клітковину та ефірні олії: огірки, ріпа, редис, редька, перець тощо), мариновані гриби
1 2 3 4
9. Супи На м’ясному чи рибному бульйоні, на грибному чи овочевому наварі, картопляні, з протертими крупами, дрібно подрібненими чи протертими овочами, вермішеллю, фрикаделями Молочний, гороховий, квасолевий, сочевичний, окрошка
10. Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі Стиглі ягоди і фрукти м’яких видів без шкірки у вигляді пюре, протертих і непротерті компоти, киселі, желе, муси, компоти із протертих сухофруктів, запечені яблука. Цукор, мед, варення, пастила, зефір, мармелад Тверді фрукти, ягоди з грубими зернами (малина, порічка) і грубою шкіркою (аґрус), інжир, фініки, халва
11. Соуси і прянощі На м’ясному чи рибному бульйоні, на грибному чи овочевому наварі, сметанний, білий з лимоном. Лимонна кислота, кориця, гвоздика, лавровий лист, ванілін Жирні та гострі соуси, перець, гірчиця, хрін
12. Напої Чай, кава, какао на воді з молоком, відвар шипшини, соки фруктові, ягідні, овочеві, квашеної капусти. Газовані напої, виноградний сік

Дієта № 3

Медичні показання до застосування:звичні аліментарні закріпи, деякі хвороби прямої кишки (тріщини, геморой).

Цільове призначення:нормалізувати порушені функції кишечнику за рахунок стимулювання рухової функції кишок механічними, термічними і хімічними подразниками.

Хімічний склад і калорійність:

Білки – 100…120 г (50…60 % тваринних), жири – 100…120 г (20…30 % рослинних), вуглеводи – 400…500 г, кухонна сіль – 12…15 г, вільна рідина не обмежена.

Калорійність – 2900…3600 ккал/добу.

Особливості дієти:

§ Це повноцінна за хімічним складом і калорійністю дієта, що включає продукти та страви, багаті на клітковину для стимулювання перистальтики кишечнику.

§ Виключаються продукти та страви, що викликають процеси бродіння та гниття в кишечнику.

§ Вживання картоплі обмежують.

§ Їжу готують здебільшого не подрібненою, варять, готують на парі чи запікають.

§ Овочі та фрукти вживають у сирому та вареному вигляді.

§ У дієту включають холодні супи.

§ Кулінарне оброблення різноманітне, без обмежень.

Режим харчування –їжу приймають4рази за добу.

Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 3, наведено у табл. 5.18.


Таблиця 5.18








Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 468;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.007 сек.