Що рекомендуються та виключаються у дієті № 5
| № | Продукти і страви | Рекомендуються | Виключаються |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Хліб і борошняні вироби | Хліб пшеничний та житній із борошна вищого чи першого сорту через добу після випікання чи підсушений | Свіжий хліб, здобні вироби, підсмажений хліб, торти з кремом |
| 2. | М'ясо і птиця | Нежирні сорти (яловичина, кролик, курка, індичка) варені, запечені після попереднього варіння – шматком або рублені, нежирна шинка, ковбаси лікарська чи дієтична | Жирні сорти м’яса, гуска, качка, дичина, мозки, печінка, нирки, смажені страви, копченості, консерви |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3. | Риба | Нежирна (окунь, сазан, судак тощо) шматком, варена, запечена після попереднього варіння, заливна на овочевому відварі, фарширована | Жирні види, копчена, солона, консерви, ікра зерниста |
| 4. | Яйця | Омлет білковий запечений, жовтки – не більше 1 шт. в день у стравах | Зварені круто, смажені |
| 5. | Молочні продукти | Молоко, кисломолочні продукти, сметана як приправа до страв, некислий м’який сир і страви з нього (пудинг, запіканка, ліниві вареники), негострий твердий сир | Вершки, кислий м’який сир |
| 6. | Жири | Масло вершкове у натуральному вигляді, олії | Топлене масло, фритюр ний жир, сало, маргарин, кулінарні жири |
| 7. | Крупи, макаронні вироби, бобові | Крупи в повному асортименті (особливо вівсяна і гречана) у вигляді каш, запечених пудингів з додаванням м’якого сиру, моркви, сушених фруктів, плову з овочами та фруктами; макаронні вироби відварені | Бобові |
| 8. | Овочі | У сирому, відвареному, тушкованому та запеченому вигляді, цибуля – після відварювання, некисла квашена капуста | Редис, редька, щавель, шпинат, ріпа, часник, гриби, мариновані овочі |
| 9. | Супи | Молочні, на овочевому відварі з крупами, вермішеллю, локшиною, фруктові, борщ | На м’ясному та рибному бульйоні, грибному наварі, окрошка |
| 10. | Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі | Фрукти та ягоди некислих сортів, компоти, киселі, желе, муси з них, меренги, цукор, мед, варення, цукерки нешоколадні, мармелад, пастила | Фрукти та ягоди кислих сортів, шоколад, морозиво, вироби з кремом |
| 11. | Соуси і прянощі | Молочні, сметанні, овочеві, фруктово-ягідні – без використання підсмаженого борошна. Петрушка, кріп, кориця, ванілін | Гострі, на м’ясному та рибному бульйоні, грибному наварі, перець, гірчиця, хрін |
| 12. | Напої | Чай з лимоном, кава з молоком, овочеві, фруктові та ягідні соки, відвар шипшини | Кава, какао, холодні напої |
Дієта № 6
Медичні показання до застосування:подагра, сечокам’яна хвороба.
Цільове призначення:зменшити утворення ендогенної сечової кислоти, сприяти виведенню її з організму, обмежити надходження щавлевої кислоти.
Хімічний склад і калорійність:
Білки – 70…80 г (в основному, молочних), жири – 80…90 г (25% рослинних), вуглеводи – 400…450 г (70…90 г цукру), кухонна сіль –8…10 г, вільна рідина – 2,0…2,5 л.
Калорійність – 2600…2950 ккал/добу.
Особливості дієти:
§ Це дієта з помірним обмеженням білків, жирів і простих вуглеводів і значним обмеженням продуктів, багатих на солі щавлевої кислоти, пурини.
§ Дієта містить підвищену кількість рідини.
§ Дієта містить підвищену кількість продуктів, що підвищують лужність (молочні продукти, овочі, плоди).
§ Забороняється вживання жирних сортів м’яса, субпродуктів, копченостей, консервів, тугоплавких жирів, міцних чаю, кави, какао.
§ Кулінарне оброблення – м'ясо та рибу рекомендується відварити, після чого допускається обсмаження. Решта видів кулінарного оброблення традиційні.
§ Дієту № 6 призначають не більше, ніж на 10…14 днів через високий всміст продуктів, що збільшують лужність, після чого рекомендують раціональне харчування, далі знову повертаються до дієти № 6.
Режим харчування –їжу приймають4…5 разів за добу, між прийомами їжі рекомендується пиття.
Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 6, наведено у табл. 5.21.
Таблиця 5.21
Продукти та страви,
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 422;