Що рекомендуються та виключаються у дієті № 4

Продукти і страви Рекомендуються Виключаються
1 2 3 4
1. Хліб і борошняні вироби Хліб пшеничний із борошна вищого чи першого сорту через добу після випікання у невеликій кількості, пшеничні сухарі, нездобне печиво Житній і свіжий хліб, млинці, оладки, здобні вироби
2. М'ясо і птиця Нежирні сорти яловичини, телятини, курка, індичка, протерті та рублені зварені чи приготовані на парі з додаванням у фарш рису замість хліба, фарш пропускають через м’ясорубку з дрібними отворами 2…3 рази. Курча відварене. Заливне з протертого м’яса Жирні сорти м’яса, баранина, свинина, гуска, качка, тушковане і смажене шматком, ковбаси, шинка, копченості, консерви
3. Риба Нежирна (окунь, сазан, судак тощо) шматком, рублена, протерта, зварена чи приготована на парі, заливна, ікра зерниста слабо солона Жирні види, копчена, солона, маринована, консерви
4. Яйця У «мішечок», паровий омлет, у страви (1 шт. на день) Зварені круто, смажені, сирі
5. Молочні продукти Ацидофільне молоко і паста, м’який сир кальцинований протертий Молоко незбиране, вершки, сметана, кефір, сир
6. Жири Масло вершкове у натуральному вигляді та у страви Інші жири
7. Крупи, макаронні вироби, бобові Каші на воді чи знежиреному бульйоні рисова, манна, геркулесова, протерта гречана, у вигляді парових пудингів, вермішель відварна Пшоно, перлова, ячна, розсипчасті каші, бобові
8. Овочі Рекомендуються у вигляді відварів – додаються до супів Усі види
9. Супи На нежирному неміцному м’ясному, рибному чи курячому бульйоні з рисом, манною крупою, вермішеллю, фрикаделями. Слизисті супи на таких самих бульйонах з вершковим маслом На міцному та жирному бульйоні, молочні, з овочами, бобовими, холодні супи
10. Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі Яблучне пюре, киселі та желе із соків некислих ягід і фруктів, відварів із сушених чорної смородини, чорниці, кизилу, айви, черемшини Свіжі фрукти та ягоди, сухофрукти, компоти, мед, варення та інші солодощі
1 2 3 4
11. Соуси і прянощі Вершкове масло, знежирений бульйон Прянощі
12. Напої Чай, краще зелений, кава, какао на воді, соки некислих ягід і фруктів, розведені водою, відвари із сушених чорної смородини, чорниці, черемшини, кизилу, айви, шипшини Квас, кава та какао з молоком, газовані і холодні напої, виноградний сік

Дієта № 5

Медичні показання до застосування:хронічні захворювання печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів.

Цільове призначення:відрегулювати холестериновий і жировий обмін, накопичення глікогену в печінці, стимулювати відтік жовчі, перистальтику кишок.

Хімічний склад і калорійність:

Білки – 90…100 г (60 % тваринних), жири – 80…100 г (30% рослинних), вуглеводи – 350…400 г (70…90 г цукру), кухонна сіль –10 г, вільна рідина – 1,8…2,5 л.

Калорійність – 2500…2900 ккал/добу.

Особливості дієти:

§ Це дієта повноцінна за хімічним складом і калорійністю. Ціль досягається за рахунок виключення продуктів окиснення жирів, що утворюються під час смаження, а також продуктів, багатих на пурини, азотисті екстрактивні речовини, холестерин, щавлеву кислоту, ефірні олії.

§ Дієта містить ліпотропні речовини: холін, метіонін, лецитин, які сприяють виділенню жовчі у дванадцятипалу кишку та запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі.

§ Кулінарне оброблення – не допускається смаження, подрібнення їжі не потрібне.

§ З метою стимулювання жовчогінної функції печінки рекомендується вводити у харчування 25…40 г ксиліту чи сорбіту, а також рослинні продукти – джерела клітковини.

Режим харчування –їжу приймають5 разів за добу у теплому стані.

Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 5, наведено у табл. 5.20.

Таблиця 5.20

Продукти та страви,








Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 443;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.