Що рекомендуються та виключаються у дієті № 10

Продукти і страви Рекомендуються Виключаються
1 2 3 4
1. Хліб і борошняні вироби Хліб пшеничний і житній через добу після випікання чи підсушений, низькокалорійні печиво, бісквіт Свіжий хліб, здобні та листові вироби, млинці, оладки
2. М'ясо і птиця Нежирні види (яловичина, телятина. м’ясна свинина, курка, індичка, кролик) у вареному вигляді з подальшим запіканням чи об смаженням, шматком або січені Жирні види, качка, гуска, ковбасні вироби, копченості, консерви
3. Риба Нежирна у вареному вигляді з подальшим об смаженням, січена чи шматком Жирні види, копчена, солона, ікра, консерви
4. Яйця 1 шт. в день без обмежень кулінарного оброблення
5. Молочні продукти Молоко незбиране, вершки, кисломолочні продукти, сметана, м’який сир, малосолоний твердий сир Солоний твердий сир
6. Жири Масло вершкове несолоне, олії Свинячий, баранячий, яловичий, кулінарні жири
7. Крупи, макаронні вироби, бобові Крупи та макаронні вироби в повному асортименті різноманітного приготування Бобові
8. Овочі Картопля, буряк, морква, капуста у відварному чи запеченому вигляді. Огірки, помідори, морква, салат, зелена цибуля, кріп, петрушка – у сирому вигляді Мариновані, квашені, солоні овочі, редис, редька, щавель, шпинат, гриби
9. Супи Вегетаріанські з картоплею, овочами, крупами, молочні, фруктові На м’ясному та рибному бульйонах, грибному наварі, з бобовими
10. Фрукти, ягоди, солодкі страви, солодощі М’які ягоди та фрукти у сирому вигляді, компоти, киселі, желе, муси, самбуки, молочні креми, варення, мед, нешоколадні цукерки, зефір, пастила Плоди з грубою клітковиною, ягоди з жорсткими зернами, шоколад, тістечка
11. Соуси і прянощі На овочевому відварі, сметанний, молочний, томатний соуси, фруктові підливи. Гвоздика, кориця, ванілін На м’ясному та рибному бульйоні, грибному наварі, перець, гірчиця, хрін
1 2 3 4
12. Напої Неміцний чай, замінники каві,відвар шипшини, фруктові, ягідні (виноградний – обмежено), томатний соки Натуральна кава, міцний чай, какао, газовані напої

Дієта № 11

Медичні показання до застосування:туберкульоз у різних формах, анемія, період одужання після інфекційних захворювань, травм, операцій.

Цільове призначення:активізувати реактивність організму, підвищити опір інфекціям.

Хімічний склад і калорійність:

Білки – 120…140 г (60 % тваринних), жири – 100…120 г (20…25 % рослинних), вуглеводи – 450…500 г (100 г цукру), кухонна сіль – 12…15 г ( з них у вільному вигляді для підсолювання – 3…5 г, решта – у стравах), вільна рідина –1,5 л.

Калорійність – 3200…3650 ккал/добу.

Особливості дієти:

§ Це дієта має підвищену калорійність, збільшений вміст білків тваринного походження, вітамінів, мінеральних речовин (залізо, кальцій, фосфор та ін.)

§ Для збільшення вмісту мінеральних речовин в дієту включають молочні продукти, особливо м’який і твердий сир, сухофрукти, печену картоплю та яблука, страви з кабачків та інших овочів.

§ У дієті № 11 прянощі дозволено використовувати, проте в обмеженій кількості.

§ Кулінарне оброблення – без обмежень.

Режим харчування –їжу приймають5 разів за добу.

Продукти та страви, що рекомендуються та виключаютьсяу дієті № 11, наведено у табл. 5.27.

Таблиця 5.27

Продукти та страви,








Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 438;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.005 сек.