Рыба, запеченная в сметанном соусе

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Зубатка пятнистая (пестрая)*
или кабан-рыба
или треска*
или судак
или щука (кроме морской)
или скумбрия дальневосточная 276 149 220 119 165 89
Из полуфабрикатов:            
Зубатка пятнистая (пестрая)
или треска
или судак
или макрурус
Из филе, выпускаемого промышленностью:            
Треска
или нототения мраморная
или хек серебристый
Мука пшеничная
Кулинарный жир
Масса рыбы жареной
Гарнир №№ 282, 526
Соус № 586
Сыр 6,5 5,4 4,3
Маргарин столовый
Масса полуфабриката
Выход

______________

* Нормы закладки даны на треску, зубатку пятнистую (пеструю) потрошеные обезглавленные.

 

Жареную рыбу кладут на смазанную жиром порционную сковороду, кладут кашу гречневую рассыпчатую или укладывают кружочки картофеля, жаренного из вареного, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 842;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.