Помидоры, фаршированные яйцом и луком
| I | II и III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Помидоры свежие | ||||
| Яйца | 3/4 шт. | 1/2 шт. | ||
| Лук зеленый | ||||
| или лук репчатый | ||||
| Майонез или сметана | ||||
| Соус “Южный” или “Восточный” | ||||
| Выход | — | — |
Верхнюю часть помидора частично подрезают так, чтобы она образовала крышечку. В нижней части помидора делают углубление для фарша, вынимая часть мякоти. Помидоры посыпают солью и перцем и наполняют фаршем, при отпуске поливают майонезом или сметной с добавлением соуса “Южный” или “Восточный” и посыпают зеленью.
Для приготовления фарша охлажденные, сваренные вкрутую яйца рубят, добавляют измельченную мякоть помидора и нашинкованный лук.
Помидоры, фаршированные яйцом и луком
| I и II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Помидоры свежие | ||||
| Яйца | 3/4 шт. | 1/2 шт. | ||
| Лук зеленый | ||||
| или лук репчатый | ||||
| Майонез или сметана | ||||
| Соус “Южный” или “Восточный” | ||||
| Выход | — | — |
Верхнюю часть помидора частично подрезают так, чтобы она образовала крышечку. В нижней части помидора делают углубление для фарша, вынимая часть мякоти. Помидоры посыпают солью и перцем и наполняют фаршем, при отпуске поливают майонезом или сметной с добавлением соуса “Южный” или “Восточный” и посыпают зеленью.
Для приготовления фарша охлажденные, сваренные вкрутую яйца рубят, добавляют измельченную мякоть помидора и нашинкованный лук.
Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 861;