Картофель, запеченный с яйцом и помидорами
| Картофель (сырой) | ||||||
| или картофель (предварительно сваренный в кожуре) | 175 | 127 | 257 | 187 | 331 | 241 |
| Маргарин столовый | ||||||
| Масса жареного картофеля | — | — | — | |||
| Лук репчатый | ||||||
| или лук зеленый | ||||||
| Маргарин столовый | ||||||
| Масса пассерованного лука | — | — | — | |||
| Помидоры свежие | — | — | — | — | ||
| Маргарин столовый | — | — | — | — | ||
| Масса жареных помидоров | — | — | — | — | — | |
| Яйца | 2 шт. | 2 шт. | 1 шт. | |||
| Масса полуфабриката | — | — | — | |||
| Масса готового продукта | — | — | — | |||
| Маргарин столовый | — | — | ||||
| Выход | — | — | — |
Сырой очищенный картофель нарезают кубиками, а вареный — ломтиками и жарят до готовности. Репчатый лук нарезают полукольцами и пассеруют; при использовании зеленого лука его мелко нарезают и прогревают с жиром. Картофель смешивают с жареным луком, раскладывают на порционные сковороды или противень, смазанные жиром. При приготовлении блюда с помидорами их ошпаривают кипятком, очищают от кожицы, нарезают дольками, солят, слегка обжаривают на жире и кладут поверх картофеля. Затем заливают взбитыми яйцами с добавлением соли и запекают в жарочном шкафу.
При отпуске поливают жиром и посыпают зеленью.
Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 842;