Договор на поставку солода

В договоре на поставку солода солодовенное предприятие гарантирует определенное каче-


приятие, напротив, имеет ряд требованм качеству солода, которые давали бы ему i рантию, что из него можно изготовить хорошего качества с использованием прет того на предприятии способа затирания существенных потерь времени.

менее 10,8% 38-42% выше 80%

Хороший солод должен отвечать следу] щим критериям:

 

  менее iu,o/o
Число Кольбаха 38-42%
Экстрактивность выше 80%
Разность  
экстрактивности  
тонкого и грубого  
помола 1,2-1,8%
Вязкость ниже 1,55 мПа • с
Цветность ниже 3,4 ЕВС
Цветность после  
кипячения ниже 5,0 ЕВС
Содержание азота  
на СВ солода более 0,65 г/
  100 г СВ солода
Показания  
фриабилиметра 80-86%
Общая  
стекловидность ниже 2%
VZ 45 °С 37-41%**
Влажность ниже 5%
Отходы ниже 0,8%
Листки зародыша однородное разви-
  тие, например:
  до 1/4 длины
  зерна: 0%
  до 1/2 длины
  зерна: 3%
  до 3/4 длины
  зерна: 25%
  до 1 длины зерна:
  70%
  более 1 длины
  зерна: 2%
** В абсолютном значении. т. е. как экстактивно<

■ указания по длительности хранения со­
лода.

Пивовару и работнику солодовенного предприятия для оценки результатов анализа важно знать, каким значениям показателей должен отвечать хороший солод. С таким со­лодом всегда можно применить оптимальный способ затирания и тем самым приготовить хорошее пиво.

Существуют специальные приборы, по­зволяющие в течение примерно 1 мин опре­делить важнейшие показатели пробы солода (500 г). К таким показателям относятся:

■ влажность;

■ экстрактивность в солоде tohkoi о помола;

■ экстрактивность в солоде грубого помола;

■ содержание белка;

■ число Гартонга VZ 45 °С;

■ вязкость лабораторного сусла;

■ рН лабораторного сусла;

■ цветность сусла и многое другие.








Дата добавления: 2016-08-07; просмотров: 760;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.