Практична частина тестів

1. Рецептуру зернової помольної суміші складають з урахуванням:

1. вологості, зольності, типу та підтипу зерна, вмісту клейковини +

2. вологості, зольності, температури, вмісту клейковини

3. зольності, вмісту клейковини, типу зерна

4. типу та підтипу зерна, зольності, вмісту домішок

Л-5, с. 89

2. Схема технологічного процесу виробництва цукру:

1. подача коренеплодів на завод → зважування → подрібнення на стружку → одержання соку → згущення соку → кристалізація цукру → затарювання цукру

2. подача коренеплодів на завод → миття коренеплодів → зважування → подрібнення на стружку → одержання соку → очищення соку → згущення соку → уварювання сиропу до кристалізації цукру → відокремлення кристалів цукру і його відбілювання → сушіння цукру → затарювання цукру +

3. зважування коренеплодів → миття → подрібнення на стружку → одержання соку → згущення соку → очищення соку → уварювання сиропу → затарювання цукру

4. зважування коренеплодів → подрібнення на стружку → одержання соку → очищення соку → уварювання сиропу → відбілювання цукру → затарювання цукру

Л-1, с.421; Л-3, с.117– 119

Що таке сатурація дифузійного соку цукрових буряків?

1. обробка дифузійного соку вуглекислим газом +

2. обробка дифузійного соку вапняним молоком

3. обробка дифузійного соку сірчистою кислотою

4. пропускання соку через сита

Л-1, с.423–424

Після якого виду помелу можна отримати борошно вищого ґатунку?

1. повторний з використанням багатьох розмелювальних систем +

2. повторний обойний

3. разовий без просіювання продуктів розмелу

4. разовий із просіюванням продуктів розмелу

Л-1, с.150–151

Які з названих видів робіт проводять під час переробки зерна в борошно?

1. очищення, шліфування, прожарювання, розмелювання

2. очищення, кондиціювання, розмелювання, просіювання +

3. кондиціювання, розмелювання, просіювання, шліфування

4. кондиціювання, просіювання, розмелювання

Л-1, с.148–153; Л-2, с.73–82

6. Оберіть режим сушіння в камерній сушарці пшениці вологістю 26%:

1. початкова температура теплоносія 39⁰С, шар насипу 0,8 м, тривалість сушіння 17 год +

2. початкова температура теплоносія 33⁰С, шар насипу 1 м, тривалість сушіння 24 год

3. початкова температура теплоносія 30⁰С, шар насипу 0,8 м, тривалість сушіння 30 год

4. початкова температура теплоносія 28⁰С, шар насипу 0,5 м, тривалість сушіння 20 год

Л-1, с.90; Л-4, с.91

7. Визначити групу чутливості для картоплі, якщо вміст вуглекислого газу в повітрі картоплесховища становить 1%:

1. малочутлива

2. середньочутлива

3. чутлива

4. дуже чутлива +

Л-1, с.207; Л-4, с.217

Яким способом можна зберігати зерно з вологістю від 10–14% до 28–35%?

1. в мішках

2. насипом

3. в герметичних полімерних рукавах +

4. в сховищах бункерного типу

Л-4, с.126