Яка з технологічних схем відноситься до переробки риби?

1. потрошіння → посол → вимочування → в’ялення або копчення +

2. потрошіння → вимочування → в’ялення або копчення → посол

3. потрошіння → вимочування → посол → в’ялення або копчення

4. потрошіння → в’ялення або копчення → посол → вимочування

Л.-5,с.308

Середній рівень тестових завдань

Які є принципи зберігання сільськогосподарської продукції за Я.Я. Нікітським?

1. біоз, ценоанабіоз, абіоз, гемібіоз

2. анабіоз, біоз, ценоанабіоз, ацидоанабіоз

3. еубіоз, ценоанабіоз, анабіоз, абіоз

4. біоз, анабіоз, ценоанабіоз, абіоз +

Л-1, с.15–20; Л- 3, с.8

2. Біоз – це:

1. зберігання продукції у живому вигляді +

2. приведення продукту у стан, в якому раптово сповільнюються або зовсім не проявляються біологічні процеси

3. відсутність живих організмів у продукті

4. створення сприятливих умов для певної групи мікроорганізмів, які консервують продукт

Л-1, с.15–16; Л-3, с.8

Що називається самозігріванням зернової маси?

1. зниження її температури внаслідок фізіологічних процесів, які відбуваються в ній, та низької теплопровідності

2. підвищення її температури внаслідок фізіологічних процесів, які відбуваються в ній, та низької теплопровідності +

3. утворення і нагромадження теплоти в зерновій масі

4. виділення значної кількості тепла в зерновій масі внаслідок посилення в ній процесів життєдіяльності

Л – 1, с.49 – 50

4. Вказати всі компоненти, які входять до складу зернової маси:

1. насіння бур’янів, домішки, мікроорганізми, шкідники хлібних запасів

2. зерно основної культури, мікроорганізми, шкідники хлібних запасів, повітря, домішки +

3. зерно основної культури, мікроорганізми, повітря

4. домішки, мікроорганізми, шкідники хлібних запасів, повітря

Л- 1, с.21, 28-33; Л- 3, с.11

Які показники належать до фізичних властивостей зернових мас?

1. сипкість, шпаруватість, сорбційні та теплофізичні властивості, самосортування +

2. самосортування, дихання, сипкість, сорбційні властивості

3. шпаруватість, дихання, сипкість, самосортування

4. сорбційні властивості, самосортування, дихання, шпаруватість

Л-1, с. 33–38; Л-3, с.11–12