Задача № 20

Рассчитайте расход сырья для приготовления 100 порций блюда«Жареная рыба под маринадом» в марте месяце. На производстве имеется рыба амур неразделанный средний, соус томатный острый. Рецептура № 199/2

Задача № 21

Рассчитайте расход сырья для приготовления 20 порций блюда « Яйца под майонезом с гарниром» в декабре месяце. Рецептура № 158

Задача № 22

Рассчитайте расход сырья для приготовления 200 порций салата мясногов декабре месяце. На производстве говядина 2-ой категории. Рецептура № 143/2

Задача № 23

Рассчитайте расход сырья для приготовления 150 порций желе из молока. На производстве молоко сгущенное с сахаром. Выход желе 150 гр. Рецептура № 950/2

Задача 24

Рассчитайте расход сырья для приготовления 20 кг кулебяки из дрожжевого теста с мясным фаршем, влажность муки 13%. На производстве говядина 2-ой категории. Рецептура № 1127, мясного фарша № 1138

Задача № 25

Рассчитать сырье для приготовления 50 порций смажанки с говядиной. На производстве мука с влажностью 15,5% и говядина 1-й категории. Рецептура № 1121

Задача № 26

Рассчитайте расход сырья для приготовления 300 порций чебуреков по-белорусски с рисом и грибами. Влажность муки 12,5%. Рецептура № 1111. Фарша 115

Задача №27

Рассчитайте расход сырья для приготовления 100 порций блинчиков витаминных в апреле месяце. Рецептура № 1094