Определение содержания спирта в отгоне из вина стеклянным спиртомером

Метод основан на определении содержания этилового спирта в дистилляте, полученном перегонкой пробы вина.

Приборы: мерная колба на 250 мл; круглодонная перегонная колба на 500 – 750 мл; холодильник; спиртомер высшего класса точности; цилиндр на 250 мл; термометр с ценой деления 0,2.

Проведение анализа. 250 мл вина при температуре 20 ⁰С из мерной колбы переносят в перегонную. Мерную колбу ополаскивают 2 – 3 раза дистиллированной водой (по 20 мл), сливая промывную воду в перегонную колбу. Вино нейтрализуют 1 н. раствором NaOH по индикаторной бумаге, после чего перегонную колбу соединяют с холодильником. В качестве приемника служит та же прежняя колба, которой отмеривали вино. Нижний конец трубки холодильника соединяют с оттянутой капиллярной трубкой. До начала перегонки в приемную колбу наливают 15 – 20 мл дистиллированной воды, чтобы конец капилляра погрузился в воду, и помещают ее в воду со льдом. Во время перегонки дистиллят периодически перемешивают вращением колбы. Когда приемная колба наполнится более чем наполовину, капилляр вынимают из дистиллята, ополаскивают 4 – 5 мл дистиллированной воды и дальнейшую перегонку ведут без водяного затвора. Перегонку прекращают, когда в приемнике соберется около 200 – 225 мл отгона. Отогнанную жидкость доводят при 20 ⁰С водой до метки, энергично перемешивают и переливают в цилиндр, куда опускают спиртомер. Отметив показания спиртомера, определяют содержание спирта в вине. Если температура измеряемого спиртометром отгона отклоняется от 20 ⁰С, вносят поправку по таблице.

Содержание спирта принято обозначать в % об. (1 мл спирта в 100 мл вина или другой спиртосодержащей жидкости). Обозначение содержания спирта в массовых процентах мало принято. Результаты определения спирта выражают с точностью до второго десятичного знака, в менее ответственных случаях – до одного десятичного знака.