Тема 1.10.Форма расчета с гостями
Введение
Основная часть
1.10.1. Ведение учета, составление и сдача товарного отчета, работа с наличными денежными средствами и чеками. Применение дисконтных, кредитных карт при расчете с потребителями. Касса, кассовые системы (R- Keeper, S- House, Papyc...) особенности работы. Современный стандарт профессиональных систем автоматизации предприятий общественного питания.
Заключение
Цель: сформировать представления о ведении учета, работе с кассовыми аппаратами бармена.
Введение.
В последние годы для более успешной и удобной работы предприятий общественного питания стали разрабатываться разнообразные программы автоматизации ресторанов, баров и кафе. Благодаря данным программным обеспечениям повышаются качество обслуживания и оперативность работы обслуживающего персонала. В наше время, когда клиент является главным для предприятия лицом, необходимость внедрения данных программ становится очень высокой. Так как они обеспечивают удобство не только для рабочего персонала и руководителя предприятия, но, и самое главное, удобство и комфорт для клиента.
Ведение учета, составление и сдача товарного отчета, работа с наличными денежными средствами и чеками. Применение дисконтных, кредитных карт при расчете с потребителями. Касса, кассовые системы (R- Keeper, S- House, Papyc...) особенности работы. Современный стандарт профессиональных систем автоматизации предприятий общественного питания.
ПОРЯДОК СОСТАВЛЕНИЯ ТОВАРНОГО ОТЧЕТА Вся первичная документация по поступлению и выбытию(реализации) товаров и тары в торговых организациях должна быть своевременно сдана в бухгалтерию вместе со сводным (отчетным) документом - сопроводительным реестром сдачи документов или товарным отчетом. Формы товарного отчета и реестра сдачи документов утверждены приказом. Форма отчетности материально ответственных лиц (бригады) и сроки ее представления определяются руководством организации исходя из особенностей ее деятельности. Как правило, при автоматизированной обработке учетной документации допускается упрощенная форма отчетности, т.е. первичные документы прилагаются к сопроводительному реестру сдачи документов. Отчетность материально ответственных лиц может быть какежедневной, так и охватывать более длительные сроки (5, 7 дней). Однако удлинение сроков отчетности нежелательно, так как это нарушает ритмичность работы бухгалтера. Сроки представления в бухгалтерию сопроводительных реестровсдачи документов и товарных отчетов устанавливаются руководителями изакрепляются в графике документооборота. Сопроводительные реестры итоварные отчеты материально ответственные лица составляют в 2 экземплярах (под копирку). Реестр представляет собой переченьдокументов, в котором отдельно указываются наименование, номер (код)и количество приходных и расходных документов. В товарных отчетахприводятся более подробные данные, где, кроме того, указываются датаи номер документа, стоимость товара и тары по каждому приходному ирасходному документу, выводятся их остатки на начало и конецотчетного периода. На обороте товарного отчета может быть помещенотчет о движении тары. Товарный отчет является основной формойотчетности о движении товаров в стоимостном выражении в организацияхобщественного питания. Товарный отчет необходим для правильного, своевременного списания реализованных или выбывших по каким-либо причинам товаров.Первый экземпляр отчета месте с документами передается вбухгалтерию по расписку на втором экземпляре, который остается уматериально ответственного лица. Бухгалтерия должна проверять отчетыв день их поступления. При проверке необходимо установить, все липриложены документы, указанные в отчете, правильно ли они оформлены,верно, ли составлен сам отчет, а также сверить арифметические подсчеты в документах о поступлении и выбытии товаров и тары, их остатки на начало и конец отчетного периода. Остатки товаров и тарына начало отчетного дня сверяют с остатками на конец дня в предыдущем товарном отчете либо с остатком по инвентаризационной описи, если составлялся первый отчет после инвентаризации. В частности, необходимо проверить по документам таксировку,правильность применения цен, подсчеты, размер торговой скидки,правильность оформления актов на недостачи и недоброкачественныетовары. Нужно также проверить документы на возврат товаровпоставщикам и определить соответствие сумм выручки кассовому отчету.Товарный отчет состоит из адресной части, прихода и расхода. В адресной части указывают наименование торгового предприятия(единицы) и его структурного подразделения (отдела, секции), фамилиии инициалы материально ответственных лиц, лимит товарных запасов,номер отчета и период, за который он составлен. В приходной части - остаток товаров на начало дня, его берут изпредыдущего товарного отчета или инвентаризационной описи. Далеелинейным способом отражается поступление товаров и тары посопроводительным товарным документам поставщика или акту вхронологическом порядке. По каждому документу указывают наименованиепоставщика или другого источника, номер и дату документа, стоимостьпоступивших товаров. После записи всех документов в приход свободныестрочки прочеркивают и подсчитывают итог прихода, суммируя всепоступления. Затем, определяют итог периода с остатком (т.е. остатокна начало складывают с итогом прихода). Записи в приходной части отчета сверяют со встречными документами поставщиков, а также с отчетами других материально ответственных лиц (если была внутренняя переброска товаров). При этом обращается особое внимание на полноту и своевременность приходования товаров.Материально ответственные лица обязаны приходовать принятые товары в день поступления и указывать в товарных отчетах дату фактического поступления ценностей. Организации могут вместо товарных отчетов составлять товарно-кассовые отчеты (сменные отчеты). В них указываются те же данные, что и в товарных отчетах, и, кроме того, отражаются сданная торговая выручка и остаток по кассе. В приходной части товарно-кассового отчета отражаются остаток товаров на начало отчетного периода и поступление товара по датам вхронологическом порядке. При этом указывается наименованиепоставщика. В расходной части товарно-кассового отчета отражается суммавыручки по кассе за аждый день отчетного периода в целом попредприяти в хронологическо порядке и суммируется расход (суммавыручки) по предприятию. Затем рассчитывается остаток товаров надату составления отчета о чем делается соответствующая запись,заверяемая бухгалтером.Дата добавления: 2016-02-20; просмотров: 855;