ЭЛЕМЕНТЫ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
| Элемент | Функция | Источник |
| Na | Нервная и мышечная проводимость, синтез гормонов, генерация электрического потенциала, в процессах внутренней циркуляции Н2О в организме | NaCl, молоко, мясо, яйца, морковь, свекла |
| K | Нервная и мышечная проводимость, электрический потенциал, регуляция ритма сердца (уменьшает число сокращений сердца) | Злаки, бобовые, масло, зелень |
| Ca | В костях, зубах, в свертывании крови, в сокращении мышц, низкая концентрация в крови приводит к перевозбудимости нервной системы | Молоко, сыр, желток, зелень |
| P | костях, ДНК, РНК, АТФ | Сыр, молоко, мясо, рыба |
| S | В белках, аминокислотах | Картофель, огурцы |
| Mg | в составе хлорофилла и ферментов | Орехи, бобовые, мясо, томаты, вишня |
| Fe | В гемоглобине, миоглобине, в ферменте - каталазе | Яблоко, печень |
| F | В эмали зубов | Растительная и животная пища |
| Cu | Гемоцианин, ферменты, в кроветворении | Растительная и животная пища |
| Mn | ферменты | Злаки, салат, яблоки, сливы |
| I | В гормонах щитовидной железы | орехи |
ФЕРМЕНТЫ (ЭНЗИМЫ) - биологические катализаторы белковой природы, вырабатываемые организмом. Входят в состав пищеварительных соков.
СВОЙСТВА ФЕРМЕНТОВ:
- катализируют строго определенную реакцию;
- работают при t =+38-40 ºС
- одни работают в кислой среде (пепсин), другие в щелочной (трипсин)
Механизм действия ферментов:
ФЕРМЕНТ +СУБСТРАТ → ФЕРМЕНТ-СУБСТРАТНЫЙ комплекс → ФЕРМЕНТ + ПРОДУКТ
Дата добавления: 2015-07-06; просмотров: 1255;