Пищевые продукты и питательные вещества.

Пища необходима для:

Пластического обмена– это совокупность реакций синтеза, идущих с затратой энергии. Например: из аминокислот синтезируются → белки; из глицерина и жирных кислот → жир; из глюкозы → крахмал. Из белков, жиров, углеводов строятся клетки, происходит рост, развитие.
Энергетического обмена – это совокупность реакций распада, идущих с образованием энергии. Например: белки расщепляются до → аминокислот; жиры до → глицерина и жирных кислот; крахмал → до глюкозы. Белки, жиры, углеводы - источник энергии для жизнедеятельности клеток и организма. Конечные продукты биологического окисления углеводов и жиров - СО_{2 ,}Н₂О, а белков –СО_2, Н₂О, соли аммония, фосфора.

ВЫВОД : пища- источник энергии и строительного материала.

Пищевые продукты	→	Питательные вещества
↓		↓
Мясо, молоко, яйца, крупы, овощи, фрукты		Белки: расщепляются до аминокислот → строят собственные белки человека
		Жиры: глицерин+жирные кислоты → собственные жиры человека
		Углеводы: глюкоза → гликоген (животный крахмал) → собственные углеводы человека

Балластные вещества - это клетчатка растений – среда для полезных бактерий, способствующая перистальтике.

Перистальтика – волнообразные сокращения стенок полых трубчатых органов (кишечника, желудка, мочеточников), способствующего продвижению их содержимого к выходным отверстиям.

Питательные вещества
↓		↓
Макрокомпоненты		Микрокомпоненты
нужны в больших количествах - это б.,ж.,у. При их расщеплении образуется энергия (АТФ). Количество энергии, которое можно извлечь из данного количества питательного вещества измеряют и выражают в единицах тепла КИЛОКАЛОРИЯХ (Ккал) 1 г белков – 4,4 Ккал 1 г жиров – 9,3 Ккал 1 г углеводов – 4,1 Ккал		нужны в малых количествах - это витамины и минеральные вещества. Животные их не синтезируют или скорость синтеза мала.

<123 4 5 6 7 >

Дата добавления: 2015-07-06; просмотров: 1696;