Витамин А(ретинол, антисерофтальмический), его химическое строение и роль в обмене веществ клеток. Основные пищевые источники витамина А.

ВитаминА содержится в рыбьем жире, печени морских рыб, каротиноиды – в моркови, красном перце, томатах, в пальмовом и облепиховом масле. Ретинол образуется при окислительном расщеплении провитамина β-каротина. Биохим.ф-ции: антиоксидантная(витамин осущ.нейтрализацию свободных кислородных радикалов),регуляция экспрессии генов многих рецепторов к факторам роста - повыш.чувствительность клеток, участвует в фотохим.акте зрения.

При недостатке витамина А развиваются ночная ("куриная") слепота, ксерофтальмия (сухость роговой оболочки глаз), наблюдается нарушение роста