Значение минеральных в-в, микроэлементов и витаминов в орг-ме. Саморегуляторный хар-р водного и минерального баланса.

Вода и мин. соли не явл-ся источниками энергии, но выполняют важнейшие функции в орг-ме. Растворённые в воде мин. соли обеспечивают постоянство уровня осмотического давления крови и тканевой жид-ти, участвуют в поддержании кислотно-щелочного состояния крови и тканей. Мин. соли и вода участвуют в диффузии в-в, обеспечивая процессы всасывания и выделения. Многие мин. элементы входят в состав гормонов, ферментов и других физиологически активных в-в. Лишение орг-ма воды быстро приводит к смерти. Лишение мин. солей вызывает тяжёлые нарушения и в конце концов приводят к смерти. Вода и мин. соли должны постоянно поступать в орг-м, так как они непрерывно выводятся с мочой, потом, калом. В орг-ме человека содержатся в больших кол-ах кальций, фосфор, калий, натрий, сера, хлор; в значительно меньших магний, железо, иод. Остальные элем-ты присутствуют в небольших кол-ах и поэтому их называют микроэлементами. Мин. соли поступают в орг-м с пищей. Отношение кол-ва потребляемой воды к кол-ву воды, выделяемой орг-ом, называется водным балансом. При дефиците мин. солей в пище, они поступают в органы и ткани из депо. Ионы хлора необходимы для образования соляной к-ты в желудочном соке.. У детей, при отсутствии витамина D, наступает нарушение обмена кальция и фосфора, развивается рахит. Железо входит в состав гемоглобина, некоторых окислительных ферментов – каталазы, пероксидазы.