Понятие об обмене в-в и энергии. Процессы ассимиляции и диссимиляции. Общее представление об обмене и специфическом синтезе в орг-ме белков, жиров и углеводов.

Обмен в-в и энергии явл-ся основным св-ом живой материи. Обмене в-в заключается в поступлении из внешней среды различных в-в, в превращении и использовании их для нужд жиз-ти и в выделении образующихся продуктов распада в окружающую среду. Питательные органические в-ва используются в двух направлениях: как пластические и энергетические ресурсы. Пластич. значение пит. в-в закл. В т , что из них, после ряда хим. превращений синтезируются свои, специфич. для данного орг-ма. Энергетическая - в использовании энергии, выделяющейся при расщеплении и окислении в-в до некоторых конечных продуктов. Первым этапом обмена в-в являются ферментативное расщепление белков, жиров и углеводов в ЖКТ до растворимых аминокислот, моно- и дисахаридов, жирных кислот и всасывание этих продуктов в кровь и лимфу. Вторым этапом обмена являются транспорт пит. в-в и кислорода кровью и ликвой к тканям и те сложные хим. Превращения в-в, которые происходят в клетках и межклеточном в-ве. Третьим этапом обмена в-в явл-ся выделение конечных продуктов распада лёгкими, почками, кишечником и потовыми железами. Азотистый баланс –соотношение кол-ва азота, который поступает в орг-м с пищей, с количеством азота, который выделяется из орг-ма в виде конечных продуктов распада белка. Жиры являются наиболее богатыми источниками энергии. Углеводы играют энергетическую роль, участвуют в построении оболочек клеток. Ассимиляция – процесс образования сложных в-в из простых. Диссимиляция – процесс распада сложных в-в на простые с выделение энергии.