Основной обмен и факторы его определяющие. Методы определения основного обмена.

Кол-во энергии, которое расходует орг-м в полном покое натощак (через 12-16) часов после еды при температуре окр. среды 18-20 градусов, называется основным обменом. Основной обмен у взрослого здорового человека средней массы тела (70 кг) и роста (165 см) равен 1 ккал на 1 кг массы тела в течение одного часа. В среднем основной обмен равен 1*70*24=1680 калорий в сутки. Основной обмен зависит от пола, возраста, роста и массы тела человека. С возрастом обмен уменьшается, достигает средней величины на 1 кг массы тела и сохраняется на этом уровне от 20 до 40 лет. После 40 лет основной обмен на 1кг массы тела уменьшается, особенно в пожилом возрасте. Зная массу тела, рост, возраст, можно по таблицам, составленным Гариссом и Бенедиктом на основании статистических данных, определить средние нормы основного обмена для мужчин, женщин и детей различной массы и возраста. Некоторые отклонения от этих величин наблюдаются при изменении условий жизни и деятельности людей – климата, барометрического давления, освещённости, спортивной тренировки, питания. Установлено, что приём пищи вызывает повышение обмена в-в в орг-ме, находящемся в условии полного покоя. Такое повышение обмена получило название специфического динамического действия пищи. Наиболее интенсивное действие оказывает белок пищи. Под его влиянием повышение обмена в-в может достигать 30-40% общей энергетической ценности введённого в организм белка.