Фарш из зеленого лука с яйцом

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Лук зеленый
Маргарин столовый
Яйца 3 шт. 2 шт.
Петрушка (зелень)
Соль
Выход

 

Зеленый лук очищают, промывают, обсушивают, мелко режут, соединяют с рублеными яйцами, растопленным маргарином, солью, мелко нарезанной зеленью и перемешивают.

 

Наименование сырья и полуфабрикатов 852. Фарш рисовый с яйцом 853. Фарш рисовый с грибами
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Крупа рисовая
Масса вареного риса
Яйца 3 шт.
грибы белые сушеные
Масса вареных грибов
Маргарин столовый
Лук репчатый
Масса пассерованного лука
Укроп, петрушка (зелень)
Перец черный молотый 0,2 0,2
Соль
Выход

 

Готовят отварной рис, затем добавляют растопленный маргарин, рубленые яйца, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа и осторожно перемеши­вают.

Для фарша рисового с грибами отваренные и измельченные грибы поджа­ривают и смешивают с рассыпчатым рисом и пассерованным луком.

 

 

Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников)

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Творог
Яйца 2 шт. 2 шт. 1 шт.
Сахар
Мука пшеничная
масло сливочное
Ванилин 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
Выход

 

Творог пропускают через протирочную машину. Затем добавляют яйца, муку, сахар, масло сливочное, ванилин и все тщательно перемешивают.

 

 








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 672;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.006 сек.