Бобовые отварные
I | II | III | ||||
БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
1-й вариант | ||||||
Масса отварных бобовых | — | 950 | — | 960 | — | 970 |
Маргарин столовый | ||||||
Выход | — | — | — | |||
2-й вариант | ||||||
Горошек зеленый свежий быстрозамороженный | 1033 | 950* | 1043 | 960* | 1054 | 970* |
или горошек зеленый консервированный | 1462 | 950 | 1477 | 960 | 1492 | 970 |
или фасоль стручковая консервированная | 1583 | 950 | 1600 | 960 | 1617 | 970 |
или кукуруза сахарная консервированная | 1583 | 950 | 1600 | 960 | 1617 | 970 |
или кукуруза свежая в початках молочной спелости | 5051 | 2879 | 5104 | 2909 | 5156 | 2939 |
или горох овощной (лопатка) свежий или фасоль овощная (лопатка) свежая | 1200 | 1080 | 1212 | 1091 | 1224 | 1102 |
Масса отварной кукурузы, гороха, фасоли | — | 950 | — | 960 | — | 970 |
Маргарин столовый | ||||||
Выход | — | — | — |
______________
* Масса отварного горошка зеленого свежего.
Макаронные изделия отварные
Масса отварных макаронных изделий№ 299 | — | 950 | — | 960 | — | 970 |
Маргарин столовый | ||||||
Выход | — | — | — |
Макароны отварные с томатом
БРУТТО | НЕТТО | |
Масса отварных макарон№ 299 | — | |
Томатное пюре | ||
Маргарин столовый | ||
Масса томатного пюре с жиром | — | |
Маргарин столовый | ||
Выход | — |
Макароны отварные с овощами
Масса отварных макарон№ 299 | — | |
Маргарин столовый или масло сливочное для заправки макарон | 20 | 20 |
Морковь | 110/75* | |
Лук репчатый | 84/42* | |
Перец сладкий ** | ||
Томатное пюре | ||
Маргарин столовый или масло сливочное для пассерования овощей | 40 | 40 |
Выход | — |
______________
* В числителе указана масса овощей нетто. В знаменателе — масса пассерованных овощей.
** Блюдо можно готовить без перца. В этом случае соответственно увеличивают закладку других овощей.
Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 763;