Бобовые отварные

	I	II	III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
1-й вариант
Масса отварных бобовых	—	950	—	960	—	970
Маргарин столовый
Выход	—		—		—
2-й вариант
Горошек зеленый свежий быстрозамороженный	1033	950*	1043	960*	1054	970*
или горошек зеленый консервированный	1462	950	1477	960	1492	970
или фасоль стручковая консервированная	1583	950	1600	960	1617	970
или кукуруза сахарная консервированная	1583	950	1600	960	1617	970
или кукуруза свежая в початках молочной спелости	5051	2879	5104	2909	5156	2939
или горох овощной (лопатка) свежий или фасоль овощная (лопатка) свежая	1200	1080	1212	1091	1224	1102
Масса отварной кукурузы, гороха, фасоли	—	950	—	960	—	970
Маргарин столовый
Выход	—		—		—

______________

^* Масса отварного горошка зеленого свежего.

Макаронные изделия отварные

Масса отварных макаронных изделий№ 299	—	950	—	960	—	970
Маргарин столовый
Выход	—		—		—

Макароны отварные с томатом

Макароны отварные с овощами

Масса отварных макарон№ 299	—
Маргарин столовый или масло сливочное для заправки макарон	20	20
Морковь		110/75*
Лук репчатый		84/42*
Перец сладкий **
Томатное пюре
Маргарин столовый или масло сливочное для пассерования овощей	40	40
Выход	—

______________

^*В числителе указана масса овощей нетто. В знаменателе — масса пассерованных овощей.

^** Блюдо можно готовить без перца. В этом случае соответственно увеличивают закладку других овощей.

Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 993;