Морковь, тушеная с черносливом или яблоками

  БРУТТО НЕТТО
Морковь
Маргарин столовый или масло сливочное
Чернослив 267/200*
Или яблоки
Сахар
Выход

______________

* В числителе указана масса вареного чернослива с косточкой, в знаменателе — масса вареного чернослива без косточки.

 

Морковь, нарезанную кубиками или дольками, припускают в небольшом количестве воды с добавлением жира до полуготовности. Чернослив заливают водой и варят до полуготовности, после чего удаляют косточки. В морковь кладут подготовленный чернослив или яблоки, очищенные от кожицы, с уда­ленным семенным гнездом, нарезанные кубиками или ломтиками, добавляют сахар и тушат до готовности 12—15 мин.

 

 

Капуста тушеная

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Капуста белокочанная свежая 1250 1000 1313 1050 1433 1146
или квашеная*
Жир животный топленый пищевой 60 60 45 45 35 35
Морковь
Лук репчатый
Петрушка (корень)
Томатное пюре
Уксус 3%-ный **
Мука пшеничная
Сахар
Перец черный горошком 0,2 0.2 0,2 0,2 0,2 0,2
Лавровый лист 0,1 0,1 0.1 0,1 0,1 0,1
Выход

______________

* Можно приготовить капусту тушеную с фасолью, при этом фасоль расходуется в количестве 200 г на указанный выход, а закладка капусты уменьшается наполовину.

** При использовании капусты квашеной уксус из рецептуры исключается и увеличивается закладка сахара на 20 г.

 

Способ приготовления см. в рец. № 230.

 

 








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 788;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.