Салат из маринованной свеклы с яблоками
| БРУТТО | НЕТТО | |
| Маринованная свекла № 65 | — | |
| Яблоки свежие | ||
| Сметана | ||
| Выход | — |
К маринованной свекле добавляют яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезанные тонкими ломтиками, и перемешивают. При отпуске салат поливают сметаной.
Салат из свеклы с сыром и чесноком
| Свекла свежая | 710* | |
| Или свекла маринованная № 65 | — | |
| Сыр | 150** | |
| Или брынза | 150** | |
| Чеснок | 3,2 | 2,5 |
| Майонез | ||
| Выход | — |
___________
* Масса вареной очищенной свеклы.
** Масса тертого сыра и брынзы.
Вареную свеклу нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанный чеснок и заправляют майонезом. Салат укладывают горкой и при отпуске посыпают сыром или брынзой, натертыми на крупной терке. Салат можно приготовить из маринованной свеклы.
Редька с маслом или сметаной
| БРУТТО | НЕТТО | |
| Редька | ||
| Лук репчатый | ||
| Или лук зеленый | ||
| Масло растительное | ||
| Или редька | ||
| Лук репчатый | ||
| Или лук зеленый | ||
| Сметана | ||
| Выход | — |
Редьку нарезают тонкими ломтикамиили шинкуют соломкой, посыпают солью, смешивают с шинкованным луком и заправляют растительным маслом или сметаной.
Салат из редьки с жареным луком
| Редька | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Масса пассерованного лука с маслом | — | |
| Выход | — |
В нарезанную соломкой или тонкими ломтиками редьку добавляют пассерованный лук с маслом.
Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 841;