Салат витаминный
| I | II | III | ||||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| 1-й вариант | ||||||
| Яблоки свежие | ||||||
| Помидоры | ||||||
| Огурцы свежие | ||||||
| Морковь | ||||||
| Сельдерей молодой (корень) | — | — | ||||
| Горошек зеленый консервированный | 77 | 50 | — | — | — | — |
| Вишня свежая | — | — | ||||
| Лимон (для сока) | ||||||
| Сахар | ||||||
| Сметана | ||||||
| Выход | — | — | — |
Яблоки с удаленным семенным гнездом, помидоры, огурцы нарезают ломтиками, сырые морковь и сельдерей — тонкой соломкой. У вишни удаляют косточку. Нарезанные плоды и овощи соединяют с зеленым горошком, заправляют соком лимона, сахаром и сметаной. Салат украшают нарезанными плодами и овощами.
Салат витаминный
| I | II | III | ||||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| 2-й вариант | ||||||
| Капуста белокочанная | ||||||
| Морковь | ||||||
| Лук зеленый | ||||||
| Перец сладкий | — | — | — | — | ||
| Горошек зеленый консервированный | — | — | — | — | 308 | 200 |
| Яблоки свежие | — | — | ||||
| Компот из плодов консервированных | 160 | 160 | 160 | 160 | — | — |
| Лимон (для сока) | ||||||
| Масло растительное | — | — | — | — | ||
| Сметана | ||||||
| Сахар | ||||||
| Мадера | — | — | — | — | ||
| Выход | — | — | — |
Сырую капусту, морковь, зеленый лук, яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают и заправляют соком лимона, маслом, сиропом от консервированного компота, сахаром, вином и сметаной. Консервированные плоды режут дольками и укладывают сверху для украшения салата. Рекомендуется использовать светло-окрашенные компоты (яблоки, персики и др.).
Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 794;