Выпечка и охлаждение
В зависимости от конструкции печи продолжительность выпечки 25-30 мин при температуре 215-250°С. Влажность полуфабриката (7,5+3,0)%. Муфточки и трубочки выпекают на листах. Верх муфточек не смазывают.
После выпечки слоеный полуфабрикат охлаждают.
Дата добавления: 2015-01-15; просмотров: 1546;