ЛЕДЯНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ

Наиболее простым и общеизвестным способом охлаждения является охлаждение посредством водного льда.

Для этой цели применяют обычно естественный лед, получаемый при низких температурах окружающего воздуха, а также искусственный водный лед, изготовляемый при помощи холодильных машин.

Естественный лед используют очень давно, в течение нескольких столетий он был единственным источником искусственного холода. Не утрачено значение льда как средства охлаждения и в настоящее время, особенно в таких областях, где его можно получить в больших количествах за счет естественного зимнего холода. Достоинствами устройств для ледяного охлаждения являются: простота конструкции, низкая стоимость и отсутствие затрат на электроэнергию. Водный лед при нормальном атмосферном давлении обладает следующими основными физическими свойствами:

При температуре таяния льда 0° температура воздуха в охлаждаемых устройствах поддерживается обычно около 6°С. Более низкие температуры часто и не требуются, например, для охлаждения и кратковременного хранения скоропортящихся продуктов, ряда технологических процессов, охлаждения пива, вод, соков и прочих напитков. Существует несколько видов устройств для ледяного охлаждения. Основные из них - ледники.