Выпечка, охлаждение и выстойка

 

Выпечка производится в печах тоннельного, тупикового типа или в электрошкафах в течение 5-7 минут при температуре 200-220°С.

Влажность готового полуфабриката (13,0±2,0)%.

Полуфабрикат поступает на отделку после предварительного охлаждения.

Готовый полуфабрикат подвергают выстойке не менее 8 часов.








Дата добавления: 2015-01-15; просмотров: 1327;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.