Химия углеводов
Цель: проведение качественных реакций на углеводы. Изучение свойств углеводов.
Исследуемый материал: 1% растворы крахмала, сахарозы, глюкозы, лактозы.
Оборудование: водяная баня, штатив с пробирками, капельницы.
Опыт №1 «Качественное обнаружение крахмала»
Принцип реакции: крахмал с йодом образует комплексное соединение темно-синего цвета.
Реактивы: 1% раствор йода
Ход работы: в пробирку внести 10 капель раствора крахмала и добавить 1 каплю раствора йода. Наблюдайте за цветом окраски раствора в пробирке.
Задание: представить проведенный опыт в виде рисунка и сделать вывод. Напишите уравнение реакции.
Опыт №2 «Качественное обнаружение лактозы».
Принцип реакции: лактоза с аммиаком в щелочной среде при нагревании образует окрашенное соединение коричневого цвета.
Реактивы: 5% раствор аммиака NH4OH, 10% раствор NaOH.
Ход работы: в пробирку внести 10 капель раствора лактозы, затем добавить 2 капли раствора аммиака и 10 капель раствора гидроксида натрия до растворения осадка. После чего содержимое пробирки нагреть на водяной бане. Наблюдайте за цветом окраски раствора в пробирке.
Задание: представить проведенный опыт в виде рисунка и сделать вывод. Напишите уравнение реакции.
Опыт №3. Качественное обнаружение сахарозы.
Принцип реакции: Сахароза, являясь многоатомным спиртом, образует со свежеприготовленным раствором гидроксида меди соединение ярко-синего цвета.
Реактивы: 10% раствор гидроксида натрия, 5% раствор сульфата меди.
Ход работы: в пробирку внести 10 капель раствора сахарозы, затем добавить одну каплю раствора сульфата меди и 10 капель раствора гидроксида натрия до растворения осадка. Наблюдайте за цветом раствора в пробирке.
Задание: представить проведенный опыт в виде рисунка и сделать вывод. Написать уравнение реакции.
Опыт №4. Качественное обнаружение глюкозы. Реакция Троммера.
Принцип реакции: глюкоза, являясь альдегидоспиртом, в щелочной среде восстанавливает оксид меди (II) до оксида меди (I) в виде осадка красно-кирпичного цвета, а сама окисляется до глюконовой кислоты.
Реактивы: 10% раствор гидроксида натрия, 5% раствор сульфата меди.
Ход работы: в пробирку внести 10 капель раствора глюкозы, затем добавить 1 каплю раствора сульфата меди, 10 капель раствора гидроксида натрия до растворения осадка. После чего содержимое пробирки нагреть на водяной бане. Наблюдайте за цветом осадка в пробирке.
Задание: представить проведенный опыт в виде рисунка и сделать вывод. Написать уравнение реакции.
Опыт №5. Реакция на восстанавливающие свойства сахаров.
Принцип реакции: моносахариды и некоторые дисахариды, имеющие свободную альдегидную группу, обладают способностью восстанавливать в щелочной среде оксид меди (II) до оксида меди (I) с образованием кирпично-красного осадка. Доказательство восстанавливающей способности углеводов или отсутствие ее проводится с помощью реакции Троммера.
Реактивы: 10% раствор гидроксида натрия, 5% раствор сульфата меди.
Ход работы: в штативе установить 4 пробирки и пронумеровать. Затем внести по 10 капель: в первую пробирку раствор глюкозы, во вторую — раствор лактозы, в третью — раствор сахарозы, в четвертую — раствор крахмала. Затем во все пробирки добавить по 1 капле раствора сульфата меди и по 10 капель раствора гидроксида натрия до растворения осадка. Содержимое всех пробирок нагреть на водяной бане. Наблюдайте в каких пробирках образуется красно-кирпичный осадок. Результаты опыта занести в таблицу:
Номер пробирки | Углевод | Осадок |
Глюкоза | ||
Лактоза | ||
Сахароза | ||
Крахмал |
Сделайте вывод, что есть укажите, какие углеводы относятся к восстанавливающим сахарам, а какие к невосстанавливающим.
Дата добавления: 2015-03-23; просмотров: 2373;