Паризькі кафе 2 страница

У ідеальному варіанті тайську їжу|їда| потрібно їсти в компанії з двох або більше чоловік: чим більше людей, тим більше буде замовлено страв. Загалом прийнято, що два споживачі замовляють три страви на додаток до їх індивідуальних тарілок з|із| вареним рисом, три споживачі|три| – чотири страви і так далі. Гості |їдок| самі вибирають те, що вони бажають з|із| порційних страв і додають|добавляти| їх до свого рису. Суп їдять одночасно з рисом. Супи потрібно їсти одночасно з іншими стравами, а не окремо від них. Гострі страви також не подаються | окремо. Вони компенсуються м'якими, майже позбавленими смаку, щоб уникнути дискомфорту.

Тайська кухня|їда| – це гармонійне поєднання гострих і негострих, солодких і кислих страв, яка повинна задовольняти одночасно око, ніс і смак. Типова їжа|їда| включає чистий суп (можлива гірка диня, начинена січеною свининою), зварену на пару рибу (мідії в соусі каррі|), смажену рибу (риба зі|із| спеціями), гарячий салат (шматочки яловичини на підстилці із|із| салату-латуку, цибулі|цибуля|, чилі|, м'яти і лимонного соку) і різноманітні|всілякий| соуси|їда|. Потім подають солодкі десерти і/або свіжі фрукти, такі як манго, дуріан|, папайя, виноград або диня (додаток А, Б).

Закуски і легкі закуски можуть бути справжніми|теперішній,даний| витворами мистецтва, супроводжуючи основні страви, або як окремі страви і/або закуски. Вони включають згорнуті кільцями рулети, пишні рисові коржики, укриті травами. Вони є відображенням грайливої і творчої натури тайців|. Ці пряні та апетитні ласі шматочки можна їсти окремо або разом з іншими стравами. Улюбленими є|з'являтися,являтися| фаршировані галушки, соте|, смажена рисова локшина|лапша|, покрита зверху пряно-солодким соусом, і згорнуті в кільця рулети. Творча сервіровка - це велика частина|частка| приготування тайських закусок, а професійний кухар|повар| робитиме|чинити| все, щоб вони тішили око так само, як смак.

Салати. Гармонія смаків і ароматів трав дуже важлива|поважний|. Гострота|дотеп| може бути різна, залежно від текстури м'яса. Тайські салати, що називаються “йам”|, кислі, солодкі і солоні. Проста приправа|присмака| однаково підходить|пасувати,личити| для м'яса, морепродуктів, овочів і фруктових салатів. Її готують з|із| рибного соусу, соку лайма| і цукру. Гострота|дотеп| приходить від вогненних|вогняний| маленьких чилі|, але|та| те, наскільки гострим має бути салат, залежить від структури і смаку м'яса, овочів або фруктів, які до нього входять. Свіжі трави, наприклад, болотяна м'ята, сорго лимонне, листя кафрового| лайма| і силантро| зазвичай|звично| використовується як прикраса|прикрашання|.

Соуси чилі.| Зазвичай|звично| становлять собою деяку складність. Вони можуть бути головною стравою, яка супроводжує овочі або м'ясо. Коли соус слабкий|слабий|, він може використовуватися для прикраси|прикрашання| салатів. Особливий або простий соус робиться|чиниться| з|із| чилі|, часнику, сушених креветок, соку лайма|, рибного соусу, цукру і паштету з|із| креветок. Зазвичай|звично| подається з|із| овочами, м'ясом або рибою, багатогранний у використанні. Соус може бути головною стравою або другорядною стравою його можна додати|добавити| в смажений рис для надання смаку або ним можна побризкати чипси, щоб трохи додати|добавити| їм пікантності. Кухар|повар| може збити цілу каструлю соусу з|із| чилі|, часником, цибулею|цибуля| і креветочним| паштетом і будь-якого доступного інгредієнта – кислого тамаринда|, сухих креветок, і т.д.

Супи. Хороша|добрий| їжа|їда| для звичайної|звичний| людини може складатися просто із супу і рису. Традиційні тайські супи унікальні, тому що|бо| вони включають смаки і текстуру, які можна знайти в інших видах страв. Тайські супи, як правило|звично| дуже смачні. М'ясо або овочі приготовані на бульйоні або кокосовій олії|мастило,олія| є|із| основою супу у вигляді суміші спецій і трав, які і додають супу цей смак. Суп подають не першою стравою, а разом з іншими стравами.

Каррі.| Більшість нетайських каррі| складаються із спецій, яких розмелюють в борошно|борошно| або просто подрібнюють, головними інгредієнтами тайського каррі| є|з'являтися,являтися| свіжі трави. Звичайна|звичний| паста каррі| складається із сухого чилі|, цибулі|цибуля| шалот і креветочної| пасти. Складніші каррі| включають часник, галангу|, корінь коріандру, сорго лимонне, шкірку кафірного| лайма| і зернятка перцю. Важливим|поважний| елементом тайських каррі| є|з'являтися,являтися| паштети каррі|, які, на відміну від індійських, зроблені з|із| свіжих трав і спецій. Ці паштети приготовані на кокосовій олії|мастило,олія| до того, як їх додають|добавляти| в м'ясо або овочі. Головним інгредієнтом більшості каррі| є|з'являтися,являтися| чилі|, часник, цибуля|цибуля| шалот, галангал|, корінь коріандру і крачаї| (маленький коричневий апельсин), місцевий корінь. Консервовані паштети каррі| можна купити в магазинах і продовольчих лавках, але|та| свіжоприготовані паштети є|з'являтися,являтися| смачнішими.

Самостійні страви. До самостійних страв, входять рис і локшина|лапша|, (Khao Phat і Phat Thai). Смажений рис і страви з|із| локшини|лапша| є|з'являтися,являтися| швидкими у приготуванні і цілком|сповна| достатніми для споживання, а далі ви |їда|можете імпровізувати з|із| різними видами м'яса, овочів і спецій.

Десерти. Жодна хороша|добрий| їжа|їда| не може не закінчитися тайським десертом. Однаково солодкі, вони дуже приємні після|потім| дуже гострої і багатої травами їжі|їда|. Ідеальні для розмивання спецій, тайські десерти солодкі, але|та| в міру. Галушки з|із| бананів або борошна|борошно| в підсолодженому кокосовому кремі і сезонні фрукти в цукровому сиропі, прикрашені шматочками льоду|крига|, – ось|от| улюблені|любий| страви, які дуже легко зробити. Тайці також їдять багато цукатів з|із| бананів і плодів хлібного дерева (ці два види фруктів найбільш популярні) окремо і покриті кокосовим кремом.

Щоб поїсти де-небудь, Таїланд, і Бангкок особливо, пропонують одні з кращих можливостей|спроможність| у світі. У цьому випадку тайська їжа така ж, як і західна. Єдиний виняток|виняток| – пиво, не тому, що|бо| ресторани дорого беруть за високі марки (навіть у магазинах пиво дорожче, ніж в Європі); причина у високому податку. У простих ресторанах маленька пляшка пива коштує більше, ніж усе замовлення. Цей податок у королівстві накладений в основному на іноземців, оскільки|тому що| тайці| віддають перевагу місцевому напою меконг|, віскі також дешевше за пиво.

У Таїланді – надається велике значення вуличній кухні. За ціну від 10 до 30 бат можна отримати|одержати| повноцінну їжу.|їда|... Вуличними кухнями користуються не тільки|не лише,не те що| бідняки. На вулицях в основному продаються супи. Каррі| (курчата, яловичина або риба) з|із| рисом теж дуже популярні або локшина|лапша| з|із| качкою, курчам, кульками з яловичини чи свинини.

За місцевим звичаєм рахунки|лічба| не прийнято видавати в місцевих ресторанах, і тайці| ніколи їх не просять. Група іноземців отримає|одержить| тільки|лише| один рахунок|лічба|. І найлегший спосіб для тих, хто хоче заплатити сам за себе, це розділити вартість потім. У ресторанах, орієнтованих на туристів, обслуговуючий персонал знає, що іноземці платять кожен сам за себе.

Кращі ресторани зазвичай|звично| включають 10% оплати послуг (чайові). У ресторанах готелів існує також окремий урядовий податок.

Тільки|лише| в ресторанах, орієнтованих на туристів, очікуються чайові, і це вважається|лічиться| хорошим|добрий| тоном, навіть якщо 10% оплати за послуги вже включені в рахунок|лічба|. Достатніми є чайові в розмірі біля 5% від рахунку|лічба| або і менше, особливо якщо вказано податок за послуги. Щоб дати чайові, потрібно залишити здачу на столі. Західна звичка говорити “Здачу залиште собі” під час оплати ресторану тут не прийнята і зазвичай|звично| викликає|спричиняти| хвилювання|зніяковіння|. В основному чайові діляться між всіма працівниками.

У багатьох ресторанах відвідувачеві дозволяється |візитер| приносити пляшку вина або інших алкогольних напоїв із|із| собою, але|та| здебільшого вимагається додаткова оплата за відкорковування|відкупорювання| і подачу принесеного із|із| собою вина, яка може бути значною в ресторанах високого класу і готелях. Напої, пропоновані в готелях, дуже дорогі|любий|.

Більшість ресторанів, особливо тайські і китайські або в готелях, відкриті|відчинені| на обід і вечерю 7 днів на тиждень. Кав'ярні в готелях|звично| відкриті всі|відчинені| 24 години на добу. Деякі європейські ресторани можуть бути закриті|зачинені| один день на тиждень (|звично|в неділю або понеділок).

Оформлення столу у висококласних ресторанах таке ж, як в Європі і Америці, але|та| з|із| додаванням|добавкою| паличок і широких китайських ложок з|із| фарфору. У Таїланді палички і фарфорові ложки використовуються, щоб їсти суп. Коли подано ложку і виделку|виделка|, то їсти слід ложкою, використовуючи виделку|виделка| для підгортання їжі|їда|.

У маленьких ресторанах за необхідності можна попросити ніж, бо ними не сервірують стіл. Ножі не потрібні, оскільки|тому що| м'ясо зазвичай|звично| порізане на шматочки такої величини, щоб їх можна було покласти цілком в рот. У національних ресторанах можна побачити, що відвідувачі|візитер| протирають столові прибори паперовою серветкою. Такий звичай існує в Таїланді, і іноді|інколи| він необхідний, але це|та| звичайно не обов'язково і очевидно неввічливо в ресторанах високого класу.

У першокласних|першорядний| ресторанах звичайними|звичний| приправами|присмака| на столі є|з'являтися,являтися| сіль|соль| і перець. У національних ресторанах, проте|тим не менше|, це ще соєвий соус і рибне масло|мастило,олія|, за кольором світліше за соєвий соус.

Окрім|крім| першокласних|першорядний| ресторанів, в інших закладах хліб і масло|мастило,олія| не супроводжують їжу|їда|. Хлібці зазвичай|звично| дуже|занадто| солодкі для західного смаку. Томатний кетчуп або гірчиця так само не прийняті в національних ресторанах.

Висококласні ресторани слідують|прямувати| міжнародному порядку|лад| подачі страв, або порядку|лад|, типовому для певної кухні чи країни. У національних ресторанах, ті, хто віддає перевагу послідовності в їжі|їда| (наприклад, спочатку суп, потім салат, потім м'ясо, потім кава) мають замовляти страви послідовно, тому що|бо| черга не дотримується, і всі страви приносяться одночасно.

За винятком|крім| кращих ресторанів, скрізь їжа|їда| |звично| готується наперед|заздалегідь| і подається кімнатної температури.

У ресторанах високого класу вимагають, щоб гості взували|надівати| туфлі (не на шнурках) і забороняють заходити до ресторану в шортах або футболках без рукавів. Для груп потрібно завжди резервувати місця, і найкраще це робити|чинити| вранці в головному готелі або ресторані у вихідні дні, коли вони можуть бути переповнені.

У ресторанах Таїланду представлена різноманітна кухня народів світу. (тайська, китайська, італійська, індійська, європейська і т.д.) В Бангкоку, Паттаї, на Пхукеті є ресторани Fast Food типу макдоналдс. Часто в супермаркетах зустрічаються ресторани швидкого харчування в стилі mcdonald's, але місцеві. Вони, як правило, мають меню на основі морепродуктів.

Більшість готелів пропонують американські, англійські та континентальні сніданки.

Туристи, які відвідують Таїланд, зазвичай беруть тури з режимом харчування BB (тільки сніданки).

Решту часу вони вважають за краще харчуватися в численних ресторанчиках, які оточують готельну зону. Ці ресторани можуть бути, як місцеві з колоритними виглядом, кухнею і запахом, так і звичайні європеїзовані ресторани (рекомендовані для туристів з Європи).

Це пов'язано з тим, що не вся кухня Таїланду буде прийнята організмом належним чином. Так у таких ресторанчиках можна дуже дешево поїсти, але це буде в основному місцева кухня. При цьому не завжди дотримуються правил гігієни. Тому Ви ризикуєте своїм здоров'ям, намагаючись заощадити на харчуванні.

Багато ресторанів розташовують на вулиці перед входом з лотком зі свіжими морепродуктами, які зберігаються прямо на лотках в льоду. Ви можете вибрати ті продукти, які Вам сподобаються. Далі просто виберіть спосіб їх приготування. Це цілком нормально для Таїланду. Морепродукти там у переважній більшості свіжі (виловлені сьогодні). Вибрати спосіб готування не складе труднощів, оскільки більшість ресторанів пропоную меню у вигляді малюнків.

Деякі ресторани мають меню російською мовою.

Тайська кухня традиційно містить багато спецій і прянощів - втім, в ресторані завжди можна попросити кухаря зробити порцію менш гострою. Тим не менш, це страва може здатися Вам дуже гострою, хоча для тайця вона буде здаватися просто прісною.

Завжди, навіть до європейських страв подаються місцеві гострі соуси.

Спиртні напої в Таїланді представлені в переважній більшості у вигляді імпортних продуктів (віскі, коньяк, бренді, сухі вина з Іспанії, Італії, Німеччини і т.д.)

Так само є ресторани з російською кухнею. Це вибір тих, хто переситився мрепродуктами і екзотичними стравами. Тут можна замовити: солянку, борщ, щі, кашу і т.п. страви - російської кухні.

В тайських ресторанах можна зустріти комплексні обіди. Такий обід включає в себе салат, супу і страва тайської кухні. Комплексний обід з салату і суп обійдеться в 200...300 бат на двох. Але цей варіант харчування підійде не всім, оскільки все це розраховано на тайців, які досить невеликі люди, які не звикли дуже щільно поїсти, на відміну від російських громадян. Тому ми рекомендуємо все таки розраховувати запас коштів з урахуванням витрат на європейську кухню.

Чайові тут люблять всі - навіть продавці в гастрономах, які повертають вам здачу. Давати на чай монети вважається поганим тоном. Прийнято давати чайові водіям таксі (округляють показання лічильника до 5-10 батт), носіям (5-10 батт), покоївкам (10-20 батт в добу) і тим працівникам готелів, які вас добре обслуговують. У ресторанах послуги ("service charge") включені в рахунок окремим рядком. У тих місцях, де цього не зроблено, чайові зазвичай становлять 10% від суми рахунку. Проте більшість тайців будуть раді чайовим у розмірі 20 бат.

Напої. Як уже відмічалось, пиво дорого коштує в Таїланді і є|з'являтися,являтися| розкішшю. Проте|тим не менше| для тих, хто не хоче відмовлятися від цього “рідкого хліба” є дві відмінні|інший| марки Singha і Kloster. Обидва напої мають сильну німецьку спрямованість.

Краще всього пити воду відмінної|інший| якості в Бангкоку. Звичайно, не йдеться про воду з|із| водопроводу в готелях або будинках|дім,хата|. Хоча говорять, що водопровідна вода в Бангкоку придатна для пиття|питво|, але широко поширена темно-зелена питна вода відмінної|інший| якості.

Традиційна вода Бангкоку в пляшках Polaris. Загалом, назва “поларіс”, хоча і є|з'являтися,являтися| торговою|торгівельний| маркою, використовується як загальна|спільний| назва. Вода Polaris означає “питна вода, розлита в пляшки”. Є дюжина компаній, які продають питну воду.

Питну воду в пляшках можна купити в Бангкоку скрізь - у маленьких і великих магазинах, у вуличних торговців і в ресторанах. Ціна -|звично| 5 бат за пластикову пляшку місткістю в один літр. Іноді|інколи| продається вода в півлітрових пляшках. Проте|тим не менше| їх ціна трохи нижча, ніж літрових пляшок, наприклад, 4 бати замість 5. Вода, яка продається в скляних пляшках, завжди дорожча|любий|. Більшість марок води, які можна купити в магазинах, дешевша, ніж поларіс (не в ресторанах). Для дому|дім,хата| і ресторану є пластикові каністри, місткістю до 20 літрів, за ціною 30 бат або 1.50 бат за літр за поларіс або по 10 бат для інших марок.

2.29. Малайзія

У Малайзії співіснують три головні кухні — малайська, китайська і індійська, оскільки основні групи населення складають общини корінних жителів|мешканець|, а також вихідців з|із| Китаю і Індії.

Щоб зрозуміти, що їсть народ в тій або іншій східній країні, слід попрямувати на базар. У Малайзії, як утім і в сусідній Індонезії, на базарі неодмінно впадають у вічі димлячі мангали, на яких смажать соте| — шашлички на бамбукових шпажках. Найбільш поширені соте-аям| — шашлички з|із| курки на зразок|ніби| тих, які в Японії відомі як якіторі|. Смажать соте| на відкритому|відчиненому| вугіллі, розганяючи|розганяючи| білі клуби диму від жиру, який капає|крапати| на вугілля, солом'яним віялом. Одночасно за допомогою віника з|із| лимонної трави шашлички збризкують олією|мастило,олія|. Шматочки курки перед нанизуванням на бамбукові палички маринують в товченій суміші насіння коріандру, куркуми і сушеного коріння куркуми із|із| сіллю|соль|, цукром і подрібненим арахісом.

Соте традиційно подають не на тарілці, а на квадратному шматку листа|аркуш| бананової пальми. До страви подається|гадається| піала| з|із| коричневою пастою — солодко-кислим соусом з|із| підсмаженого арахісу. Кожний шматочок шашличка опускають у цей соус, перш ніж почати їсти. Гаряча м'якоть|м'якуш| аям| з|із| незвично солодким смаком тане в роті|у роті|, відчувається неповторний аромат розпареного від смаження бамбука. Гарніром служать лише декілька кружечків свіжого огірка і прісні кубики з|із| розвареного на парі рису.

Малайзійський базар - це торговельні|торгівельний| лотки з|із| безліччю стручків червоного перцю, пряних трав, зелені, бананів, карамболі|, дуріану| і розрізаних навпіл кавунів зі справжньою жовтою м'якоттю|м'якуш|... І десь у тіні, під тентом, побачимо одну з традиційних закусочних, в якій на столах виставлено не менше дюжини підносів із всілякими стравами. Господар|хазяїн| подає|простягати| кожному гостю пластмасову тарілку зі|із| звареним на парі рисом, а далі той вже сам вибирає страви: їх можна накладати зверху стільки, скільки поміститься. На відміну від соте|, в них переважає гострота|дотеп|, причому деколи|почасти| настільки пекуча, що навколишня|довколишній| тропічна спека здається|видаватися| прохолодою. Недарма|недарма,недаром| кажуть, що ніби перець допомагає південним народам переносити спеку. До Малайзії він потрапив|попав| з|із| Індії разом з цілим набором інших спецій, включаючи імбир і ароматний кардамон.

Кожна страва потопає в соусах — червоному, золотисто-жовтому, коричнево-зеленому. Наприклад, шматочки ананаса (до речі, по-малайськи| він називається “нанас”|”) як традиційна весільна страва тушкується| в кокосовому молоці з|із| додаванням|добавкою| куркуми і часнику. Креветки, прямо в панцирі, варяться в червоному кислуватому соусі. Маленькі тушки кальмарів зі|із| щупальцями, шматочки курки, рясно присмачені пекучим карі|, тушкована риба зі|із| стручками червоного перцю, баклажани в маслянистій суміші і багато іншого складають у Малайзії лаук| — усе, що подається до рису.

Як прянощі і приправи|присмака| використовуються сік зелених ще лимончиків, м'ята, молода зелень коріандру (кінза|). Неповторний аромат додають|наділяти,надавати| їжі|їда| свіжі, великі, як картопля, корінці імбиру, що росте у тропіках. Йдуть в хід і довгасті рожеві|трояндовий| квіти імбиру, коріння куркуми, яке офарбує|забарвлювати| страву в яскраво-жовтий колір|цвіт|, лимонне сорго, яке малайці називають “серай|”.

Дівчат в Малайзії з юних років привчають відповідально ставитись до приготування їжі. У цій справі|річ| потрібна особлива уважність: варто зазіватися — і легко переплутати спеції, недолити або перелити соусу, пересмажити рибу, переварити|перетравити| локшину|лапша|. Тому в малайців здавна існує повір'я: якщо дівчина наспівуватиме пісні, готуючи їжу, то їй нескоро|швидко| вдасться вийти заміж.

З|із| малайських страв найбільш відома смажений рис «наси-горенг»|. Після|потім| приготування “наси-горенг”| викладають гіркою на блюдо і прикрашають свіжими огірками, помідорами, яєчнею.

Локшину|лапша|, яку до Малайзії завезли китайські торговці, як вважають|гадати| в XVIII в., малайці іменують “мі” — від китайського “мянь”|”””. Її смажать зі|із| спеціями і будь-якими продуктами або їдять у прозорому супі з|із| м'ясом або птахами|птиця|, вареними яйцями. Цілком|сповна| співзвучна до слова “локшина”|лапша|””” назва малайської страви “лакса”|””Й2””””. Головне в ній — злегка загущений соус, яким заливають відварену окремо локшину|лапша|.

До складу цього соусу обов'язково входять подрібнена лимонна трава, куркума, корінь імбиру або галангала|, пекучий червоний перець, тамаринд|, карі|. Ці спеції заварюються в кокосовому молоці з|із| невеликою кількістю крохмалю (щоб воно не згорнулося). У різних видах лакси| використовують більше тієї або іншої спеції. До соусу додаються|добавляються| креветки, кальмари або м'ясний фарш. Локшину|лапша| укладають в миску, заливають соусом і прикрашають свіжими овочами, пом’ятим листям, сприскують соком лимона.

Вихідці з|із| Індії внесли до раціону всіх малайзійців,| крім карі,| популярну страву - муртабак|. Процес її приготування можна спостерігати прямо на вулицях Куала-Лумпура і інших міст, де трапляються індійські ресторанчики. Кухар|повар| розкачує в коржик кульку з|із| витриманого протягом цілої ночі тіста, а потім розтягує цей коржик, ударяючи його круговими рухами рук об гладку поверхню металевого столу, змащену|змазану| пальмовою олією|мастило,олія|. За лічені|прочитаний| секунди тісто перетворюється на якнайтонший|щонайтонший| млинець, який тут же змащують збитими сирими яйцами, іноді|інколи| кладуть начинку з|із| м'яса і цибулі|цибуля|, згортають кілька разів і укладають|відряджати| на сковороду. До муртабаку| на бананових листках|аркуш| подають набір гострих пастоподібних соусів, які збагачують смак цієї страви.

Вуличні ресторанчики і кафе. Тут можна поїсти дуже смачно, швидко і дешево. Деяким туристам, не звиклим до місцевих умов, не подобається, що їжа готується прямо на вулиці. Але якщо ви переконалися, що в ресторані і навколо нього чисто, а офіціанти і кухар виглядають охайно, то підстав для занепокоєння немає. Навпаки, їжа готується відразу після замовлення, що гарантує її свіжість. Крім того, ви можете бути впевнені, що спробуєте справжню малайзійську кухню в тому вигляді, як вона існує вже не одне сторіччя. Тут вам запропонують великий вибір блюд з вермішелі, смаженого рису, різноманітні супи і необмежену кількість страв з креветок, крабів, молюсків, кальмарів і риби.

Все для вегетаріанців

Цілий світ незвичайних смакових відчуттів відкриють для себе любителі вегетаріанської їжі, відвідавши буддійські вегетаріанські ресторани і ресторани "Банановий лист", що пропонують південно-індійську кухню. Там незвичайні не тільки страви, а вся церемонія прийому їжі. Тим, хто не любить зайвих умовностей при дотриманні столового етикету і відчуває почуття жаху всякий раз, коли бачить перед собою численні столові прилади, розкладені по обидві сторони тарілки, цей ресторан сподобається. Замовлені страви вам подадуть не на тарілках, а на банановому аркуші і їсти доведеться не ножем і виделкою, а прямо руками, як прийнято на півдні Індії.

Ресторани "Фаст Фуд"

За останні кілька років подібних ресторанів, які використовують американську систему харчування "фаст фуд" ("швидка їжа"), в Малайзії з'явилося дуже багато. Практично в кожному місті, великому та малому, ви побачите звичні вивіски "Кентакки Фрайд Чікен", "МакДональдз", "А &W", "Піца Хат" і багато інших.

Кухні інших країн

У всіх великих містах можна знайти безліч ресторанів, що спеціалізуються на кухні інших народів світу. У більшості випадків вони перебувають у готелях міжнародного класу, або у місті на жвавих центральних вулицях. Не виїжджаючи з Малайзії, ви зможете скуштувати найкращі страви багатьох національних кухонь японської, корейської, тайської, індонезійської, ліванської, турецької, французької, італійської, іспанської, грецької і мексиканської.

Страви з дарів моря

Прибережні води Малайзії багаті рибою, креветками, кальмарами, омарами, крабами, черепашками, устрицями, не кажучи про такі цікавинки, як морські огірки. Золоті руки досвідчених кухарів перетворюють ці дари моря в екзотичні делікатеси, здатні вразити навіть найвимогливіших гурманів.

2.30.Філіппіни

На Філіппінах, хоча ці острови заселені спорідненими|родинний| малайцям народами, гострота|дотеп| страв страв дещо лагідна|пом'якшуватися| в результаті|унаслідок,внаслідок| там 300-річного іспанського владарювання|володарювання|. І переважну більшість філіппінців католики, які значно менше обмежені у виборі продуктів, ніж мусульмани-малайці. На жителів|мешканець| Філіппінського архіпелагу не так|настільки| сильно вплинула індійська культура, тому їхня їжа більшою мірою має натуральний смак.

Як і належить остров'янам, філіппінці вдосталь їдять рибу, молюсків, крабів і креветок. Ніжність морепродуктів вони відтіняють різними кисло-солодкими соусами.

Філіппінці активно використовують кокосове молоко: варять у ньому рибу і м'ясо, готують супи.

Одна із їх страв — бінакол| — готується у вузлі стовбура|ствол| бамбука, які в ті часи, коли у людей не було горщиків і каструль. Бамбукова деревина додає|наділяти,надавати| супу тонкого аромату, відіграючи роль спецій.

Кожен район Філіппін має свої кулінарні особливості, але|та| в жителів|мешканець| країни є загальні|спільний| ласощі, як адобо| — смажена свинина, курка або риба в коричневій густій підливці із|із| соєвого соусу, оцту і часнику. На деяких островах для адобо,| замість соєвого соусу, завезеного на Філіппіни китайцями, використовують кокосові вершки.

У селах під час святкувань|свято| влаштовують|владнувати,улаштовувати| бенкети, підсмажуючи на вугіллі туші свиней, які насаджують на бамбукові рожни. Готові туші прийнято роздирати руками.

Таке ж “свято живота” можна спостерігати на островах Полінезії. Здавна на Філіппінах їли руками зі шматка бананового листка|аркуш|, проте|однак| у наш час|в наші часи| ця традиція зберігається лише у віддалених від цивілізації районах або спеціально для прагнуючих екзотики туристів.

За всього різноманіття національні кухні різних народів Південно-Східної Азії об'єднує одне — рис, незамінний в кожному будинку|дім,хата|, який дає людині енергію для активної діяльності в умовах тропічного клімату. Він використовується не тільки|не лише| як гарнір до будь-яких страв, але і в солодощах у поєднанні з кокосовим молоком. Жителі|мешканець| країн Південно-Східної Азії переконані: рис — це життя, усе інше — лише його прикраса|прикрашання|.

2.31. Монголія

У монгольській кухні широко використовують свіже та сушене м'ясо, птицю, молочні продукти, свіжі овочі, інші продукти тваринного походження. Основним продуктом харчування монголів є м'ясо та молоко. М'ясо готують великими пор­ціями, що вимагає тривалого термічного оброблення, до нього не подають гарнірів та приправ. М'ясо тушкують, запікають у вугіллі, тісті. Його в'ялять, варять, але ніколи не смажать. Улюблене м'ясо — баранина та яловичина.

Використовують рис, бобові, свіжі овочі, різне коріння та зелень, дикоростучі рослини. Монголи не люблять рибу та страви з неї. Супи готують тільки гарячі, найчастіше це бульйони з борошняними виробами, крупами та овочами. Страви з м'яса часто готують над розжареним деревяним вугіллям. Розповсюджені бузи (наші пельмені), хушури (як чебуреки), а також шашлик та сорс (печінка, засмажена на вогні). Гарніри до страв подають окремо.

Із холодних закусок популярні овочеві, м'ясні салати, вінегрети, домашній сир з цукром.

Борошняні вироби готують в основному з прісного тіста і випікають на сковорідці або вугіллі. Найчастіше вони мають вигляд тонких млинців. Із молокопродуктів монголи п'ють кисле молоко, кумис, айран, люблять сир.

Сніданок складається з хліба з маслом, молочної каші і чаю з молоком. Обід складається із чотирьох страв (закуска, перша страва, друга страва та чай або компот). Монголи також не їдять ікри.

Більшість підприємств харчування Монголії - чайні (монг.- цайны газар), кафе (монг. - гуанз), столові (монг. - хоолны газар) і ресторани, пропонують набір страв традиційної кухні - хушури бузи, цуйван, до яких подається сутэй-чай в термосах, кетчуп і соєвий соус.

У зв’язку із релігійними традиціями існують де-яки заборонення стосовно харчування в Монголії

· Не можна приходити в гості з порожнім посудом. Потрібно обов'язково в посуд що-небудь покласти, щоб щастя з юрти не винисти в порожній посуді.

· Вважається непристойним допомагати господарям: передавати їжу, обслуговувати гостей. Не можна піти, не спробувавши частування господарів.

· Не можна стоячи пити горілку. Дотримуючись звичаїв, потрібно обов'язково сидячи випити запропоновану горілку.

· На денці піали не прийнято залишати залишки чаю і кидати в чашку залишки і недоїдки.

· При застіллі гості не мають права змінювати свої місця.

· Коли дають частування, не беруть його однією рукою, в знак поваги прийнято брати частування двома руками.

2.32.Непал, Бангладеш

Ці кухні подібні до індійської і в цілому можуть вважатися вегетаріанськими. Страви мають гострий та пряний смак завдяки використанню великої кількості спецій, приправ та гострих соусів. Національний напій - чорний чай як в чистому вигляді, так і з молоком, вершками, маслом. З алкоголю споживають місцевий самогон «тонба», напій з ячменю «чанг», рисове або просяне пиво «ракші», ром «кукрі». З гарячих напоїв окрім чаю розповсюджена кава. Чай п'ють, як правило, з молоком та солодощами.

Чайові залишають офіціантам, обслуговуючому персоналу в готелях. Гіди, провідники і носії також зазвичай розраховують на винагороду (приблизно $ 1 на день). Таксистам, як правило, чайові не дають, тільки якщо вони нададуть будь-яку додаткову послугу.