Секреторная функция слюнных желез.
В ротовой полости слюну вырабатывают 3 пары крупных и множество мелких слюнных желез.
Подъязычная железа и мелкие железы слизистой выделяют секрет постоянно. Околоушная и подчелюстная железы - при стимуляции.
Функции слюны.
1. смачивание пищевых частиц;
2. обволакивание пищевых частиц слизью;
3. склеивание слизью пищевых частиц в пищевой комок;
4. растворение веществ, которое обеспечивает вкусовую рецепцию;
5. ферментативный гидролиз пищи.
Секреция слюны.
Характеристика слюноотделения.
1. Время нахождения пищи в ротовой полости в среднем - 16-18 секунд.
2. Объем суточной секреции - 0,5-2 литра. Пищеварение полостное.
3. Скорость секреции - от 0,25 мл/мин. до 200 мл/мин.
Физико-химическая характеристика слюны.
рН – 5,25-8,0. Оптимальная среда для действия ферментов – слабо щелочная. Удельный вес слюны – 1,001-1,017, вязкость – 1,10-1,33.
Состав слюны.
- Вода- 99,5%.
- Ионы - К, Na, Ca, Mg, Fe, Cl, F, PO4, SO4, CO3.
-Белки (альбумины, глобулины, свободные аминокислоты).
- Азотсодержащие соединения небелковой природы (аммиак, мочевина, креатинин). Их содержание увеличивается при почечной недостаточности.
- Специфические вещества:
- муцин (мукополисахарид), придает слюне вязкость, формирует пищевой комок;
- лизоцим (мурамидаза), лактоферрин-вещества, обладающие бактерицидным действием (собаки зализывают рану);
- нуклеазы слюны - антивирусное действие,
- секреторный иммуноглобулин А - связывает и нейтрализует экзотоксины.
- Активные лейкоциты– осуществляют фагоцитоз (в см3 слюны – 4000 шт.).
- Нормальная микрофлора ротовой полости угнетает патологическую микрофлоруначальной части пищеварительного тракта.
- Ферменты слюны. Ферменты слюны активны в слабощелочной среде, относятся к карбогидразам:
1. α-амилаза – катализирует расщепление крахмала и гликогена до дисахаридов.
2. α -глюкозидаза– действует на сахарозу и мальтозу, катализирует расщепление их до моносахаров.
Из-за незначительного времени нахождения пищевого комка в ротовой полости ферменты слюны практически не оказывают влияния на расщепление полисахаров, находясь пределах ротовой полости. Основной эффект их действия реализуется при нахождении пищевого комка в пищеводе и желудке (пока кислое содержимое не пропитает пищевой комок).
Секреторная функция пищевода.
Пищевод содержит простые и сложные слизистые железы. Простые слизистые железырасположены по всей длине пищевода. Сложные слизистые железы расположены в начальной и конечной части пищевода.
Простые и сложные слизистые железывыделяютслизь,которая формируетслизистую пленкуна поверхности эпителия, выстилающего пищевод.
Функции пищеводной слизи.
Дата добавления: 2017-09-19; просмотров: 556;