Эндокринное, ферментное, специальное сырье.

При жизни некоторые органы и ткани животных способны выделять и накапливать биологические активные вещества. При убое С/х животных, совокупность таких источников называют эндокринным ферментным сырьем.

Эндокрин – ферментное сырье использовавшее для производства органно – терапевтических препаратов, которые применяются в медицине, Сх при переработки пищевого сырья.

Сырье подразделяется на:

· Эндокринное

· Ферментное

· Специальное

К эндокринному сырью относятся железы внутренней секреции, которые выделают, вырабатывают ими активные вещества (гормоны) непосредственно в кровь.

К нему относится:

1. Гипофиз (находится в черепной коробке)

2. Щитовидная железа

3. Надпочечники

4. Поджелудочная железа

5. Половые железы

К ферментному сырью относят железы, которые выделяют активные вещества в полость организма, их называют железами внешней секреции, а вырабатывающие ими активные вещества ферментами ( это слизистая оболочка сычугов и желудков, поджелудочная железа).

Специальное сырье – относят органы и ткани животных, используемое для выработки органо – терапевтических препаратов (кровь, глазные яблоки, желчь, спинной мозг, легкие, печень, мышечная ткань).

Гипофиз – это железа, которая находится в головном мозге, под основной коркой. Он вырабатывает многочисленные гормоны, одни из которых влияют на секреторную деятельность многих эндокринных желез, а другие, непосредственно регулируют обменные процессы в организме.

Препараты которые вырабатывает гипофиз:

· Вазопрессин (антидиуретический гормон)

· Окситоцин (для стимуляции родовой деятельности)

· Саматропин (гормон роста)

· Лактин (повышение лактации)

· Интермедин (при поражении сетчатки глаза)

Щитовидная железа – расположена в шее под гортанью перед трахеей. Железа хранящая йод и вырабатывает йодсодержащие гормоны, участвующие в регулирации обмена веществ, росте отдельных клеток и организма в целом.

Тераксин и трийодтиронин из щитовидной железы вырабатывают препарат тиреодин, который применяют для лечения заболеваний связанных с гипофункцией щитовидной железы..

Поджелудочная железа – орган пищеварительной системы, крупная железа, обладающая внешнесекреторной и внутрисекреторной функцией. Из поджелудочной железы выделяют следующие гормоны:

- Инсулин (для снижения глюкозы в крови)

- Глюкагон (активизирующий распад жиров, понижает уровень холестерина в крови, улучшает работу сердца, а так же участвует при регенерации клеток печени)

- Липокаин (препядствует отложению углеводов в организме в виде жиров)

- Так же с поджелудочной железы выделяют пакреатин.

Надпочечники – это парные эндокринные железы, расположенные над верхней частью почек. Вырабатывают адреналин и норадреналин, кортизол. На основе кортизола делают мази от различных кожных заболеваний.

Половые железы – (женские яичники, мужские семенняки), вырабатываю гормоны яичники (эстрогены) вырабатывают и синтезируют эстродиол, прогестерон. Мужские – тестостерон.

Ферментное сырье.

Слизистая оболочка свиных желудков и КРС вырабатывает, протеолитический фермент – пепсин. (При производстве творога и сыра применяют).

Желудочный сок применяют при не достаточной выработке его в желудке.

Специальное сырье

Из печени вырабатывают препараты, которые применяют при заболевании (анемии) антианемин, камполон, витогепад.

Желчь содержится в желчном пузыре, является секретом печени. Из желчи вырабатывают медицинские препараты аллохол, холензим, которые используют при заболевании связанных с нарушением деятельности пищеварительной системы или печени.

Желчь используют для лечения суставов, гнойных ран, нарывов, язв.

Легкие используют в качестве сырья для получения гипорина.

Гипорин – используется для препядствия свертывания крови (при лечении трамбозов), при операциях на сердце и кровеностных сосудов.

Мышцы – скелетные мышцы служат сырьем для получения аденозинтрифосфата (при лечении печени ревматических заболеваний, тромбофлебитах, аллергии)

Сырье для производства медицинских препаратов собирают после заключения о состоянии здоровья животных, на основании вет. освидетельствования их перед убоем, и вет. экспертизы продуктов убоя.

Важнейшие условия правильной организации сбора эндокринно-ферментного сырья – быстрое извлечение его из туши и консервирование.

Первичная обработка сырья предусматривает очистку (препарирование) от посторонних тканей, оболочек и прирезей. Для сохранения свойств сырья его после сбора и очистки консервируют что бы предотвратить развитие микробиологических процессов и затормозить биохимические процессы в тканях. Для этого сырье замораживают в скоро морозящих аппаратах или холодильных камерах.

-40 ; -50 ⁰С 1 – 2 часа далее хранят при t -20 4 – 6 месяцев.

-20 ⁰С – 8 – 15 часов, хранят при этой температуре 4 – 6 месяцев.