ОРГАНИЗАЦИЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В СТАЦИОНАРЕ

Общее руководство лечебным питанием в больнице осуществляет главный врач или его заместитель по лечебной части. В отделениях больницы эти функции выполняет зав. отде­лением. Организационное руководство питанием выполняет врач-диетолог. Ближайшим его помощником является диетсестра, на которую возлагается заведование кухней. Оптимальной является централизованная система приготовления пищи (пищеблок), когда в одном помеще­нии больницы приготавливается пища для всех отделений, а затем доставляется в каждое от­деление в маркированных теплоизолирующих ёмкостях. Альтернативой является система питания в ЛПО, именуемая "Мед - Фуд". Компания МЕД-ФУД занимается созданием комбинатов (цехов) питания в учреждениях медицинского назначения областного и городского подчинения в субъектах Российской Федерации с целью кардинального улучшения организации приготовления пищи и повышения качества и культуры ее потребления.

В буфетной (раздаточной) каждого отделения имеются специальные плиты (мармиты), обеспечивающие подогрев пищи в случае необходимости.

Раздача пищи осуществляется буфетчицей и палатной медсестрой в соответствии с данными порционного требования. В буфетной (раздаточной) должно быть вывешено меню по каждой диете с указанием веса порций. Пациенты, которым разрешено ходить, принимают пищу в столовой.

Находящимся на постельном режиме пациентам буфетчица или палатная медсестра обязаны прино­сить пищу в палату. Санитарки, занятые уборкой помещений, к раздаче пищи не допускаются.

Кормление тяжелобольных пациентов обязаны проводить палатные медсестры. После кормления пациентов уборку столовой и раздаточной, дезинфицировать и мыть посуду должна буфетчица.

При поступлении больного в ЛПО лечебное питание назначается дежурным врачом, принимающим больного. Назначенная диета вносится в лист врачебных назначений. Палатная медсестра вносит ф.и.о. пациента в порционный журнал и учитывает при выписывании порционного требования.

Для правильного и чёткого выполнения рекомендаций врача в отношении диетпитания, па­латная медсестра должна объяснить пациенту сущность диеты, целесообразность её применения.

Медсестра должна:

· ежедневно подавать на пищеблок порционное требование;

· подавать сведения о назначенной врачом диете буфетчице в отделении;

· проводить беседу с пациентом о характере назначенной врачом диеты;

· ежедневно проводить контроль тумбочек и передач пациентов на предмет соблюдения на­значенной диеты.

В зависимости от способа приёма пищи различают следующие формы питания пациента.

· Активное питание - пациент принимает пищу самостоятельно.

· Пассивное питание - пациент принимает пищу с помощью медицинской сестры

· Искусственное питание - кормление пациента специальными питательными смесями через зонд, либо путём парентерального внутривенного капельного введения препарата.

ПАССИВНОЕ ПИТАНИЕ