Эволюция породообразования свиней. Происхождение и классификация пород.

В странах мира разводится более 200 разнообразных как по масти, так и направлению продуктивности пород свиней. Все они выведены на основе скрещивания целого ряда пород, обоснованного отбора лучших животных, подбора по желательному типу и направленного выращивания новых поколений. При этом наибольшее влияние в породообразовательном процессе сыграли такие заводские породы, как крупная белая и беркширская, а в настоящее время широко используют породы ландрас и пьетрен, которые в большей мере специализированы в мясном направлении.

Изолируя свиней от естественных условий, человек создал им совершенно другие условия жизни, изменил их условия кормления и содержания и решительно вмешался в процессы размножения. Организм животных пластичен, на особенности условий домашнего содержания реагировал очень много образно и вызвал значительные отклонения от диких форм. В результате этого домашние свиньи стали в значительной степени отличаться от своих диких предков. Более того, в процессе одомашнивания в пределах вида сформировались крайние формы, которые и послужили основой создания такого разнообразия пород.

Дикие свиньи также не остались неизменными, они образовались в ходе длительного исторического развития и продолжают изменяться и дальше. Однако скорость этих изменений значительно ниже, чем при совершенствовании домашних пород, когда человек направленным отбором оставляет для разведения более продуктивные особи и тем самым закрепляет эти признаки в поколениях. В связи с этим пределы изменчивости домашних свиней значительно шире, чем диких форм, поэтому и сформировалось большое разнообразие пород, породных групп и типов свиней.

Современные породы свиней – это продукт длительного труда человека.

До начала XVIII века свиньи содержались преимущественно в лесах и должны были довольствоваться теми кормами, которые там встречались в естественном виде.

В связи с интенсификацией сельского хозяйства и укреплением кормовой базы, а также под влиянием усиленного спроса на свинопродукты возник новый способ содержания свиней – в помещениях, и таким образом были созданы предпосылки для племенного отбора. Все домашние свиньи происходят от двух видов диких свиней – от европейского и азиатского диких кабанов.

Происхождение свиней от двух диких видов и скрещивания потомков того и другого вида между собой положены в основу классификации пород домашних свиней академиком М. Ф. Ивановым. Согласно этой классификации, все породы свиней разделяются на четыре группы:

коренные породы Европы, происшедшие от европейского дикого кабана;

коренные породы Азии, происшедшие от дикого азиатского кабана;

смешанные породы древнего происхождения, образовавшиеся в результате завоза свиней азиатского корня и слияния их с европейскими;

заводские породы, выведенные путем сложного воспроизводительного скрещивания существующих пород разного направления продуктивности.

В настоящий период для практического свиноводства представляют интерес заводские породы.

До революции свиноводство в России было настолько примитивно, что невозможно было говорить о породах и какой-либо племенной работе. В основном свиньи были беспородные, мелкие, позднеспелые и имели низкую продуктивность. Племенному свиноводству, которое является фундаментом промышленного, в то время уделяли мало внимания. Племенные животные были сосредоточены в частновладельческих, помещичьих хозяйствах, которые меньше всего считались с общегосударственными интересами, преследуя свои узкохозяйственные цели. Частично племенную работу вели только с завозными породами, при этом совершенно игнорировались местные массивы свиней, Но в ряде районов России путем метизации местных свиней с чистопородными хряками образовались отдельные улучшенные группы помесного происхождения, которые представляли значительный интерес. Однако первая мировая и гражданская войны нанесли чрезвычайно сильный урон племенному свиноводству. К 1921 г. уцелело только 100 голов племенных свиней крупной белой породы.

2. Виды продуктивности свиней и методы её учета.

К основным воспроизводительным признакам свиней относятся: многоплодие, крупноплодность, молочность, масса гнезда в 2 месяца, выравненность помета, материнские качества, оплодотворяемость. Одним из основных показателей, характеризующих высокие воспроизводительные качества, является крепость конституции. Этот показатель должен быть обязательно учтен при отборе хряков и свиноматок по воспроизводительным качествам.

Многоплодие свиней. Различают потенциальное и фактическое многоплодие. Фактическое многоплодие – количество живых поросят при рождении, приходящееся на один опорос; потенциальное – количество яйцеклеток, образующихся при овуляции. Как правило, около 30-40% яйцеклеток погибает до оплодотворения и на разных стадиях развития плода. Основные причины их гибели: наследственные особенности, нарушения в технологии кормления и содержания, неправильные сроки случки свиноматок, плохое качество спермы хряков и т. д.

Причинами большой разницы между потенциальным и фактическим многоплодием являются также скрытые аборты и мацерация плодов.

На многоплодие свиноматок большое влияние оказывает их развитие в период первого плодотворного оплодотворения.

В неплеменных хозяйствах свиноматку необходимо случать при живой массе не менее 120 кг в 9-10 месяцев, в племенных хозяйствах – 135-140 кг в возрасте10-11 месяцев. При таких сроках случки и живой массе наблюдается оптимальное многоплодие.

Крупноплодность – масса одного поросенка при рождении. Средняя крупноплодность поросенка 1,1-1,3 кг. Поросята живой массой менее 1 кг, как правило, являются ослабленными.

Большое значение имеет выравненность гнезда по крупноплодности. Выравненность гнезда определяется отклонением отдельных поросят от средней крупноплодности гнезда.

Молочность определяют по массе гнезда в 21-дневном возрасте. Для представления о сумме продуцированного свиноматкой молока необходимо массу гнезда в 21-дневном возрасте умножить на коэффициент 3.

Масса гнезда в 2 месяца – важный селекционный признак, от которого в конечном счете зависит продуктивная ценность свиноматки. Средней массой гнезда в 2 месяца определяется в большой степени товарная продукция свиноматки, полученная за год. На этот показатель оказывают влияние многоплодие, крупноплодность, молочность, число поросят в 1 и 2 месяца.

Селекционные признаки определенным образом связаны между собой. Эта связь может быть положительной или отрицательной и определяется коэффициентом корреляции r.

Заключительным этапом производства свинины является откорм молодняка. К основным мясным и откормочным качествам свиней относятся: скороспелость, среднесуточный прирост,затраты корма на 1 кг прироста, убойный выход, длина туши, толщина шпика, «мышечный глазок», масса задней трети полутуши, соотношение мясо: сало: кости.

ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА. Скороспелость – как селекционный признак – возраст достижения живой массы 100 кг. Этот показатель характеризует энергию роста при откорме свиней, то есть в данном случае оценивается собственно интенсивность роста.

Затраты корма на 1 кг прироста. Этим показателем определяется способность животных усваивать корма. Он рассчитывается делением суммы кормовых единиц, содержащихся в съеденном корме, на валовый прирост за период откорма.

МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА. Убойный выход – отношение убойной массы к предубойной (убойная масса – масса туши с головой, ногами, внутренним жиром, без ливера и кишечника; предубойная масса – масса живой свиньи после 12-часовой голодной выдержки).

Длина туши измеряется от переднего края первого шейного позвонка до переднего края сращения лонной кости. Длинная туша служит косвенным показателем большей мясности свиней и соответствия беконному направлению продуктивности.

Толщина шпика определяется на холке, над 6 – 7-м ребром, на пояснице, крестце, брюшине.

«Мышечный глазок» - поперечный разрез длиннейшей мышцы спины между грудным и поясничным отделом (по последнему ребру). Чем больше площадь «мышечного глазка», тем выше содержание мяса в туше.

Масса задней трети полутуши определяется на правой полутуше разрубом между последним и предпоследним крестцовыми позвонками. Задняя треть туши – наиболее ценная часть и во многом определяет выход мяса.

Соотношение мясо: сало: кости определяется при обвалке туши и выражается в процентах.

Вышеуказанные признаки являются основными при проведении контрольного откорма свиней.

Признаки мясных и откормочных качеств, так же как и воспроизводительные, взаимосвязаны между собой.

3. Организация проведения опоросов.

К опоросу свиноматок начинают готовить с четвертого месяца супоросности. В последней месяц супоросности происходит быстрый рост поросят в утробе матери, поэтому от правильного содержания и кормления свиноматок в этот период во многом зависят живая масса, состояние и здоровье приплода при рождении.
В последний период супоросности в рационы свиноматок включают не только доброкачественные, но и полноценные корма, чтобы в них содержалось достаточное количество протеина, минеральных веществ и витаминов. Кроме концентратов, глубокосупоросным свиноматкам дают травяную муку из бобовых трав, которая богата не только протеином, но и минеральными веществами и витаминами. Если в это время в рационе не будут содержаться в достаточном количестве перечисленные питательные вещества, то для роста плода используются питательные вещества из организма свиноматки.

За 4—5 дней до опороса кормовой рацион начинают сокращать, доводя его ко дню опороса до половины от потребности матки. Сокращение рациона проводят за счет наиболее объемистых и труднопереваримых кормов (силос, зерно-бобовые, сочные и др.). При опоросе и в первые часы после него маток не кормят, им дают только чистую свежую воду вволю с температурой 15—18°С. Через 5 – 6 ч после опороса скармливают болтушку из 0,5—0,7 кг концентратов. В последующем кормовой рацион увеличивают и к 5—7-му дню доводят до нормы. Сочные корма начинают давать с 3—4-го дня. Резкий переход к полной норме неблагоприятно влияет на пищеварение и молочность подсосных маток.

Для предупреждения развития послеродовых осложнений, обусловливающих синдром ММА (мастит-метрит-агалактия), глубоко супоросным свиноматкам за 3—5 дней до опороса назначают внутрь антимикробные препараты — смесь биомицина (1 г) и фуразолидона (0,5 г) 1 раз в день.

В последние дни перед опоросом следят за состоянием вымени и сосков, чтобы не допустить мастита. При появлении признаков воспаления или затвердения вымени делают массаж молочной железы, исключают из рациона сочные корма и обращаются за помощью к ветеринарному врачу. До перевода маток в свинарник для опоросов его чистят, если нужно—ремонтируют и белят. Станки и перегородки чистят, моют горячей водой, дезинфицируют раствором каустической соды и белят свежегашеной известью.

В свинарники-маточники свиноматок переводят за 3— 5 дней до опороса и содержат в индивидуальных станках. Перед вводом в станки свиноматок обмывают теплой водой с мылом и с добавлением препарата СК-9 или 0,5—2 %-ного раствора хлорофоса. После этого кожный покров обсушивают, вымя дезинфицируют водным раствором калия перманганата (1 : 10 000). Во время перегона соблюдают максимальную осторожность.

При появлении первых признаков родов у маток заднюю часть туловища, наружные половые органы, промежность, вымя и хвост обмывают теплой водой с мылом и орошают слабым раствором дезинфицирующих средств (фурацилина 1 : 5000, калия перманганата 1 : 10000, 1—2 %-ного лизола и др.).

После окончания опороса и выделения последа станок убирают и дезинфицируют, послед уничтожают или в специальной таре отвозят на санитарный завод или в биотермическую яму. Метлы, лопаты, скребки и другой инвентарь хранят в бочке, наполненной дезинфицирующим раствором.

За 1—2 дня до опороса пол логова для поросят после мойки и дезинфекции обогревают лампами инфракрасного излучения. Во время опороса в помещении поддерживают температуру воздуха 20—22° С, чтобы не допустить отхода поросят.

Начало опороса определяют по поведению маток. За 1 —2 суток до опороса матка становится неспокойной, вымя у нее припухает, соски увеличиваются и краснеют, а за сутки до опороса, а иногда и раньше, из сосков при надавливании выделяется молозиво. За 2—5 ч до опороса матка несколько успокаивается, часто ложится и встает. Потуги при нормальном опоросе повторяются через каждые 5— 20 мин. Опоросы в большинстве случаев проходят ночью и продолжаются 2—4 ч, но в некоторых случаях до 6 ч. На продолжительность этого естественного физиологического акта влияют температура тела животных, подготовка маток к опоросу, микроклимат и др.

В крупных репродукторных хозяйствах промышленного типа для проведения опороса и содержания маток с новорожденными поросятами разработаны конструкции специальных станков. При фиксированном содержании подсосных маток в специальных станках значительно повышается производительность труда в свиноводстве.

Конструкция станка не предусматривает обязательного присутствия человека во время опороса. Однако, учитывая важность сохранения поросят, в период опороса необходимо присутствие дежурного оператора, который дезинфицирует пуповину у поросят, обтирает слизь с носовых отверстий и ротовой полости, подсаживает поросят к матке и распределяет по соскам. Обрезку клыков и хвостов производят не позднее 2 суток после опороса.

После опороса оператор чистит станок, удаляет послед в специальную тележку-ящик и записывает данные об опоросе. Кроме того, дежурный следит за микроклиматом помещения и в зависимости от температуры и влажности воздуха регулирует работу вентиляционно-отопительных установок.

После опороса свиноматка должна иметь свободный доступ к свежей воде, так как при недостатке воды у нее ухудшается аппетит, снижается молочная продуктивность, повышается содержание жира и молоке, что способствует возникновению желудочно-кишечных болезней у поросят.

Опоросившуюся свиноматку для предупреждения задержки акта дефекации (завала каловых масс в толстом отделе кишечника) поят свежей водой, имеющей температуру 12—15°С. Через 6 ч после опороса свиноматке дают жидкую болтушку из комбикормов. В первые дни после опороса свиноматку содержат на ограниченном (половинном) рационе. Такое кормление способствует умеренной лактации и предохраняет матку от загрубления вымени и заболевания маститом.

В подсосный период особенно тщательно следят за качеством рациона, так как недоброкачественные корма оказывают неблагоприятное влияние на состояние свиноматок и вызывают ухудшение качества молока.

Мелких поросят подсаживают к передним соскам, а крупных—к задним. Поросят многоплодного помета (12— 14) делят на две группы и подпускают к матке по очереди; целесообразно часть многоплодного помета после легкого опрыскивания поросят слабым раствором креолина подсаживать к малоплодным свиноматкам.

Чтобы поддержать высокую молочность, подсосных маток кормят обильно и разнообразными кормами, содержащими необходимое количество протеина, минеральных веществ и витаминов, вволю дают чистую воду, болтушку, обрат, молочную сыворотку и дрожжеванный корм. Эффективное действие на повышение молочности маток оказывают также прогулки, тишина в свинарнике-маточнике и строгое выполнение правил внутреннего распорядка.

Молока даже у очень молочных маток поросятам хватает только в первые дни жизни. Поэтому в раннем возрасте их начинают подкармливать доброкачественными кормовыми смесями. Мел, костную муку, древесный уголь (последний поглощает газы и токсины) в виде смеси или по отдельности дают поросятам вволю с 5-дневного возраста. Для профилактики и лечения анемии поросятам с 3-дневного возраста дают внутрь глицерофосфат железа или сернокислое железо в виде 0,25 %- ного раствора (на кипяченой воде). Этот раствор добавляют к минеральным кормам и к воде из расчета 10 мл на одного поросенка. Чтобы предупредить желудочно-кишечные заболевания, поросятам полезно давать ацидофилин, приготовленный из коровьего молока, или ацидофильную бульонную культуру (АБК и ПАБК), а также антибиотики (биоветин или биовит —40, кормовой биомицин). Вместо коровьего молока с 20-дневного возраста поросят можно подкармливать овсяным молоком (на 1 л воды 0,3 кг просеянной овсянки.