Ответ на 4-й вопрос.

Особенность жвачных животных – рубцовое пищеварение, в процессе которого питательные вещества преобразуются иначе, чем у животных однокамерным желудком.

Преобразование углеводов. Животные с однокамерным желудком большую часть необходимой им энергии получают в виде углеводов, всасывающихся в кровь из тонкого отдела кишечника в форме глюкозы, а у жвачных большая часть углеводов корма расщепляются в рубце с образованием жирных кислот, а оставшаяся часть углеводов поступивших в кишечник, представляет собой соединения, входящие в состав клеток микроорганизмов рубца.

Расщепление целлюлозы. Установлено, что переваримость клетчатки оказывают влияние степень ее лигнификации, физические свойства корма и другие факторы, воздействующие на жизнь бактерий.

Наиболее высокая переваримость сырой клетчатки отмечена при содержании в рационе 40% фракций протеина, растворимых в искусственной слюне.

При добавке в рацион солей фосфора и железа активность микроорганизмов расщепляющих целлюлозу, а повышенное потребление поваренной соли снижает переваримость клетчатки.

Переваривание крахмала. В отличие от клетчатки крахмал легко деполимеризуется до глюкозы под действием пищеварительного сока в тонком отделе кишечника и рубец не служит необходимым органом для его переваривания. Крахмал необходим как основной углерод, потребляемый простейшими. Его они используют как энергетическое вещество и откладывают про запас в виде гликогеноподобного соединения.

Расщепление других сахаридов. В рубце гемицеллюлоза и пектиновые вещества сбраживаются микроорганизмами рубца с образованием жирных кислот.

Расщепление сахаров. Простые сахара активно сбраживаются бактериями и простейшими рубца. В результате сбраживание глюкозы, фруктозы и сахарозы образуются молочная, уксусная, пропионовая и масляная кислоты. Мальтоза, лактоза и галактоза сбраживаются медленнее. Скорость сбраживания простых углеводов зависит от типа рациона. Основной конечный продукт сбраживания углеводов в рубце – жирные кислоты.

Уксусная кислота составляет основную долю жирных кислот. Она образуется в процессе расщепления полисахаридов, при этом в качестве промежуточных продуктов появляются гексозы и пировиноградная кислота. Ацетат после поступления в кровь используется преимущественно в жировом облике, особенно в синтезе молочного жира.

Пропионовая кислота образуется при расщеплении легкоперевариваемых углеводов – крахмала и сахара.