Тема: Биологически активные добавки

Цель: Изучить биологически активных добавок

Задачи: Освоить роль и биологических активных добавок

План лекции:

Роль биологически активных добавок для организма человека и животных

Классификация биологически активных добавок

Описание

Биологически активные добавки к пище (БАД) — вещества природного происхождения, которые нормализуют баланс питательных веществ, способствуют поддержанию здоровья (профилактика заболеваний) и ускоряют процесс выздоровления. В известной степени появление таких добавок явилось результатом, с одной стороны, эволюции взглядов общества на здоровье человека, а с другой стороны — накопления знаний и технологий, необходимых для глубокого, всестороннего изучения всех возможностей природных источников, выделения и усовершенствования многих средств природного происхождения.

Многие БАДы содержат вещества адаптогенного и тонизирующего действия, которые стимулируют защитные силы организма, повышают общую устойчивость и жизненный тонус, физическую и умственную работоспособность, уменьшают отрицательное воздействие окружающей среды и стрессы. Такими свойствами обладают вытяжки из различных растений (аралия, левзея, лимонник, родиола розовая, заманиха, элеутерококк, женьшень и др.), органов животных (панты марала и др.), эликсиры и бальзамы из лекарственных трав, цветочная пыльца, прополис (пчелиный клей), маточное молочко (продукт пчеловодства, который называют еще королевским желе), мумие. В пищевых добавках вышеперечисленные компоненты содержатся, как правило, в комплексе с витаминами, минералами, пищевыми волокнами (клетчаткой) и другими веществами. Состав и соотношение этих компонентов значительно варьируют в зависимости от целей применения.

Широкое использование в составе многих БАДов находят морские водоросли — спирулина, ламинария, фукус, аскофиллум, хлорелла. Эти продукты служат прекрасным источником растительного легко усвояемого белка. Кроме того, они богаты витаминами, аминокислотами, микроэлементами, ненасыщенными жирными кислотами. Водоросли ускоряют выведение радионуклидов, солей тяжелых металлов, токсических веществ из организма, очищая его и задерживая процессы старения, стимулируют иммунитет. Они применяются и для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, астмы и аллергических реакций, способствуют нормализации функции щитовидной железы (т.к. богаты йодом), устранению воспалительных процессов в ЖКТ.

Большую роль в позитивном действии БАДов играют пищевые волокна, входящие в состав растительной пищи. Основными видами пищевых волокон являются целлюлоза, гемицеллюлоза, пектины, лигнин. Они не усваиваются организмом, но придают ощущение сытости, поэтому их часто включают в состав диет, направленных на уменьшение массы тела. В рационе человека должно присутствовать не менее 30–50 г пищевых волокон в сутки. Современная технология обработки сырья при изготовлении многих продуктов ведет к разрушению пищевых волокон, и с пищей их поступает недостаточно. А они необходимы не только для того, чтобы чувствовать себя сытым. Пищевые волокна способствуют понижению уровня холестерина и стабилизации содержания глюкозы в крови, нормализуют работу ЖКТ, являются прекрасным сорбентом для шлаков, солей тяжелых металлов и других чужеродных веществ. Их применяют для профилактики рака прямой кишки, сахарного диабета, запора, геморроя, ожирения. Важнейшими натуральными источниками пищевых волокон являются отруби (пшеничные, рисовые, овсяные), верхняя часть оболочки овощей и фруктов. В БАДах часто применяют МКЦ, полученную путем тщательной переработки хлопковой целлюлозы. Ряд БАДов содержит комплексы МКЦ с адаптогенами или источниками витаминов (например, плоды шиповника). МКЦ широко используется также и в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя, не оказывающего терапевтического эффекта (инертность) для таблеток.

В состав БАДов, применяемых для очищения организма от шлаков и чужеродных веществ, наряду с различными видами пищевых волокон, включают цеолиты — минералы, обогащенные микроэлементами. Цеолиты — хорошие сорбенты и выводят из организма низкомолекулярные вредные соединения при отравлениях (метан, сероводород, аммиак, токсины и др.), а также избыток ионов металлов. С другой стороны, из цеолитов выделяются микроэлементы, в которых организм испытывает недостаток.

Эффективным БАДом являются пивные дрожжи, содержащие комплекс витаминов (особенно группы В), микроэлементов, низкомолекулярных биологически активных веществ, в т.ч. легко усвояемых белков. Они нормализуют пищеварение и обмен веществ, активируют иммунную систему, способствуют поддержанию высокой физической и умственной работоспособности, выведению из организма тяжелых металлов, радионуклидов, вредных химических соединений. Применяют их и при витаминной недостаточности, белковом голодании, пониженной сопротивляемости инфекциям, малокровии, после перенесенных операций и заболеваний, для профилактики опухолей в экологически неблагоприятных районах.

Пивные дрожжи служат хорошим источником лецитина, строительного материала для клеточных мембран, в т.ч. всех мышечных и нервных клеток. Источником лецитина являются также соя, яичные желтки, зерновые, бобовые культуры, рыба, пшеничные зародыши.

Большую группу БАДов составляют лечебно-профилактические чаи. По эффекту многие лечебно-профилактические чаи приближаются к лекарственным препаратам, изготавливаемым из растительного сырья. Китайская и тибетская народная медицина подарили нам много рецептов лечебно-профилактических чаев. В их состав входят лекарственные растения (экстракты, семена, цветки, плоды, листья, корни, кора), морепродукты и даже такие экзотические компоненты как желчь змей, жемчуг и так далее. Виды, число и соотношение компонентов лечебно-профилактических чаев определяются их назначением. Различают лечебно-профилактические чаи для нормализации пищеварения и обмена веществ, очищения организма от шлаков и чужеродных веществ, профилактики различных заболеваний, понижения массы тела, общеукрепляющие и тонизирующие.

Подгруппы

· БАДы - бальзамы, чаи, взвары, сборы

· БАДы - белки, аминокислоты и их производные

· БАДы - витаминно-минеральные комплексы

· БАДы - витамины, витаминоподобные вещества и коферменты

· БАДы - естественные метаболиты

· БАДы - жиры, жироподобные вещества и их производные

· БАДы - макро- и микроэлементы

· БАДы - полифенольные соединения

· БАДы - пробиотики и пребиотики

· БАДы - продукты пчеловодства

· БАДы - продукты растительного, животного или минерального происхождения

· БАДы - углеводы и продукты их переработки

· БАДы - ферменты растительного или микробного происхождения

· Другие БАДы

· Сырье для БАД

Контрольные вопросы:

1. Какие вытяжки растений обладают повышающий обший тонус организма?

2. Роль морских водорослей?

3. Роль пищевых волокон?

4. Цеолиты и их роль?

5. Роль пивных дрожжей?

6. Классификация биологически активных добавок?

Биологически активная добавка к пище рыбий жир, выпущенная в форме мягких желатиновых капсул

Биологически активные добавки (БАД) к пище — композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма спищей или введения в состав пищевых продуктов^[1].

Английские эквиваленты термина: en: food supplements, en:nutraceuticals, en:parapharmaceuticals.

Биологически активные пищевые добавки к пище, наряду со специализированными продуктами питания, являются наиболее эффективным способом устранения дефицита витаминов, но при условии содержания биологических веществ в дозах, соответствующих физиологическим потребностям человека^[2].

Биологически активные пищевые добавки в большинстве случаев относятся к классу естественных компонентов пищи и обладают выраженными физиологическими и фармакологическими влияниями на основные регуляторные и метаболические процессы человеческого организма. Изучением фармакологических свойств пищи, роли биологически активных веществ и, в конечном итоге, созданием новых видов биологически активных добавок, занимается микронутриентология.

Поскольку БАД стали объектом деятельности множества коммерческих фирм (которые активно рекламируют и часто производят их кустарным образом) и поначалу не были востребованы официальной медициной, их толкование стало двусмысленным как среди потребителей, так и среди медицинского персонала. Это зачастую приводит к серьёзным заблуждениям и неправильным действиям^[3].

Расширение применения биологически активных добавок к пище санкционировано правительством России^[4].

Предыстория

Для человека в древности лекарствами являлись те вещества и продукты, которые он употреблял в пищу. То есть корни, плоды, кора, листья и стебли растений, части тела и органы различных животных (включая тех, которые с современной точки зрения вообще считаются несъедобными), почва и минералы^[3].

Сведения о лечебном и оздоровительном действии пищевых веществ сохранились в древневосточной медицине (древнекитайской, древнеиндийской, тибетской), дошедшей до наших дней. Рецептуры лечебно-профилактических средств того времени имеют очень сложный, многокомпонентный состав и естественное, природное происхождение. Одним из следствий этого интегративного процесса стало широкое применение биологически активных добавок к пище, являющихся, как правило, производными современных технологий^[3].

С пищевыми дефицитами (не связанными с голоданием), сезонными и эндемическими, люди сталкивались всегда, издревле же делались эмпирические попытки справиться с их последствиями.

Основные физиологические функции микронутриентов в составе БАД^[5]

1. Регуляция жирового, углеводного, белкового и минерального обмена.

2. Оптимизация активности ферментных систем.

3. Структурные компоненты клеточных мембран.

4. Антиоксидантная защита.

5. Обеспечение процессов клеточного дыхания.

6. Поддержание электролитного баланса.

7. Поддержание кислотно-щелочного равновесия.

8. Гормоноподобное действие.

9. Регуляция репродуктивной функции и процессов эмбриогенеза.

10. Регуляция активности иммунной системы.

11. Участие в процессах кроветворения.

12. Регуляция свёртываемости крови.

13. Регуляция возбудимости миокарда и сосудистого тонуса.

14. Регуляция нервной деятельности.

15. Структурное и функциональное обеспечение опорно-двигательного аппарата.

16. Синтез соединительной ткани.

17. Регуляция процессов детоксикации и биотрансформации ксенобиотиков.

18. Поддержание естественной микрофлоры кишечника.

Лекция № 9.

Тема лекции: парентеральное и энтеральное питание.

Цель: изучить парентеральное и энтеральное питание.

Задачи: изучить средства парентерального и энтерального питания.

План лекции:

1. Парентеральное питание.

2. Средства парентерального питания.

3. Энтеральное питание.

4. Средства энтерального питания.

Ответ на 1 вопрос.

Парентеральное питание – научно – обоснованная система дифференцированного назначения пациенту, различных питательных веществ, минуя ЖКТ. Сущность метода состоит в парентеральном обеспечение необходимыми для нормальной жизнедеятельности субстратами (макро и микро нутриентами), участвующими в белковом, жировом, углеводном, водно-электролитным и витаминном обменах.

К основным показаниям для назначения парентерального питания относят:

1. нефункционирующий ЖКТ (неукротимая рвота, диффузная диарея);

2. необходимость временного исключения ЖКП;

3. невозможность обеспечения питания через зонд;

4. печеночная и почечная недостаточность.

Противопоказания

1. острая некомпенсированная кровопотеря;

2. сердечная декомпенсация;

3. высокая артериальная гипертензия;

4. тяжелая диабетическая декомпенсация.

Ответ на 2 вопрос

Средства для парентерального питания.

Основными источниками необходимых для жизнедеятельности организма веществ при парентеральном питании служат вода, пластические и энергетические субстраты (аминокислоты, жирные кислоты, углеводы, спирты), электролиты, макро и микроэлементы, витамины, регуляторы метаболизма.

Водное обеспечение

Обязательное условие эффективности парентерального питания – предварительная коррекция водно-электролитного баланса, восполнение дефицита объема циркулирующей крови, ликвидация грубых нарушений кислотного - основного состояния, устранение гемодинамических расстройств.

Физиологическая потребность организма в воде зависит от величины основного обмена. Вода в организме распределяется примерно следующем образом: 71% всего количества ее находится внутри клеток, 19% - в тканях в виде внеклеточной воды и 10% входит в состав плазмы, лимфы и других жидкостей циркулирующих в организме

Основное депо воды в теле животного - мышцы (50%), кожа, подкожная клетчатка, печень, почки и другие органы

Потребность воды у разных видов животных неодинакова и она зависит также от характера кормления. При потреблении сухого корма организму нужно больше воды, чем при даче влажного корма. На каждый килограмм сухого вещества корма в условиях умеренных температур коровы потребляют 4-6л воды, лошади и овцы 2-3л, свиньи 7-8л.

Способ возмещения жидкости зависит от вида и потери, степени тяжести дефицита жидкости и электролитов, осмолярности сыворотки крови и кислотно-основного состояния. Для восстановления объема жидкости и коррекции сопутствующих нарушений кислотно-основного и электролитного баланса кристаллоидные и коллоидные растворы.

Надо обратить на следующие основные моменты:

1. глюкоза и вода обеспечивают только поступление свободной воды во внутри и внеклеточном пространстве; используется для коррекции общего дефицита воды в организме;

2. изотонический (физиологический) раствор распространяется во внеклеточном пространстве; применяется для возмещения потерь внутрисосудистой жидкости.

3. Солевые (электролитные) растворы обеспечивают дополнительное поступление электролитов (калия, кальция, магния, и др.) соединений, растворы которых обладают буферными свойствами (мактоит, ацетоит).

a. Кровь и ее компоненты увеличивают объем только внутрисосудистой части внеклеточной жидкости.

b. Плазмозаменители (декстран и гидроксиэтилкрахмал) увеличивают внутрисосудистой внеклеточной жидкости.

Источники азота.

Все азотосодержащие парентеральное вводимые средства можно разделить на три группы:

1. средства нерасщепляющие белка (плазма, протеин, альбумин);

2. белковые гидролизаты (гидролизат казеина, гидролизин, аминопептид, аминазол и др.);

3. аминокислотные растворы.

Растворы углеводов

Глюкоза – наиболее доступный и чаще всего используемый углевод для парентерального питания, ее преимущество заключается в следующем:

- хорошая переносимость (отсутствие аллергических и токсических реакций)

- полное окисление в организме

- энергетическая ценность составляет 4.1 ккал/г.

При введении глюкозы происходит включении аминокислот в процессе биосинтеза белка, поэтому эти компоненты парентерального питания следует вводить одновременно. Наиболее чувствительны к недостаткам глюкозы центральная нервная система, эритроциты, костный мозг и грануляционная ткань.

Фруктоза по энергетической ценности соответствует глюкозе; метаболизируется в печени с образованием глюкозы и молочной кислоты. Установлено, что внутривенное введение фруктозы не сопровождается гипергликемией и выделением инсулина благодаря ее быстрому превращению в гликоген печени.

Спирты.

Этиловый спирт (этанол) по энергетической ценности превосходит углеводы (7,1 ккал/г). Окисление происходит в основном в печени до ацетил – коэнзима А. Этанол оказывает выраженный азотосберегающий эффект, обладает седативным и анальгезирующим действием, тонизирует сердечнососудистую систему, стимулируют кишечную перестатику и легочную вентиляцию. Однако этанол при избыточном введении оказывает и ряд негативных эффектов: токсически воздействует на печень и нервную систему, вызывает отрицательный глюкотропный эффект, повышает осмолярность крови.

Противопоказано: при травме мозга, эпилепсии, нарушении функции печени и почек, гиперосмолярной дегидратации. Этанол вводят в виде 3-5% раствора вместе с углеводами 1г/кг.

Электролиты, макро и микроэлементы.

При потере электролитов, таких, как нитрит, калий, кальций, например при рвоте, диареи, по дренажам или через свищи используют соответствующие по составу солевые растворы:

- растворы натрия хлорида или калия хлорида;

- растворы Рингера, Рингера-Локка , Гартмана, Хенкса;

- «Дисоль», «трисоль», «латосоль».

Витамины

Для парентерального питания применяют моновалентные растворы аскорбиновой кислоты (вит С), тиамина (вит В2), а также смешанные поливитаминные соли («Cernevit»), в составе 9 водорастворимых витаминов – В1, В2, В12, РР, С, фолиевая кислота, биотин, пантотеновая кислота и 3 жирорастворимых витамина (А,Д,Е). «Vitaligid N» - смесь 4 жирорастворимых витаминов (А,Д,Е,К).

«Soluvit» - сухая смесь всех водорастворимых витаминов.

Регуляторы метаболизма

Инсулин - один из важнейших анаболических гормонов и катализаторов синтеза белка. Он является антагонистом глюкокортикостероидов, тормозит процессы глюкогенеза (превращение аминокислоты в глюкозу).

Анаболические стероиды – появляется в усилении синтеза белка и торможении глюкогенеза и катаболизма.

Гепарин натрия – активизирует липолиз, уменьшения фиксации жира клетками макрофагальной системы, что облегчает включение его метаболизма; снижает предрасположенность к гиперкоагуляции крови.

Ответ на 3 вопрос

Энтеральное питание

Энтеральное питание - научно-обоснованная система назначения питательных смесей, вводимых через желудок или тонкую кишку. Питательные смеси должны быть механически, термически и ферментативно обработаны для обеспечения высокой усвояемости в пищеварительной системе. В настоящее время энтеральное питание признано более физиологическим способом введения пищевых нутриентов в организм пациента естественным путем. Энтеральное питание по сравнению с парентеральным имеет ряд преимуществ:

- меньшие заторы;

- доступность для абсолютного большинства;

- легкость выполнения .

Основные показания:

- черепно-мозговые травмы, инсульт, кома;

- нарушения функции жевания и глотания;

- политравмы, обширные и глубокие ожоги;

- анорексия;

- питательная недостаточность (кахексия, истощение);

Противопоказания

- анурия;

- кишечная непроходимость;

- желудочно – кишечное кровотечение;

- неукротимая рвота;

- профузная диарея.

Ответ на 4 вопрос

Средства для энтерального питания

В настоящее время в клинической практике диетологии западных стран применяют большое число питательных смесей, предназначенных для кормления через зонд, способных удовлетворить потребность больного в питательных веществах. Для энтерального питания в настоящее время применяют:

- специализированные пищевые смеси;

- мономерные электролитные смеси;

- элементные и полуэлементные смеси;

- полимерные сбалансированные смеси;

- модульные смеси;

- смеси направленного действия;.

Контрольные вопросы

1. что понимаете о парентеральном питании?

2. Что понимаете об энтеральном питании?

3. Какие средства знаете парентерального и энтерального питания?

Тема следующей лекции:

Используемая литература:

4. И. Г. Шарабрин. «Внутренние незаразные болезни с-х животных». Москва. Агропромиздат 1985.

5. В. М. Данилевский «Внутренние незаразные болезни с-х животных». Москва. ВО Агропромиздат 1991.

6. Г. Г. Щербаков, А. В. Коробов. «Внутренние болезни животных» Санкт-Петербург – Москва – Краснодар 2005.

Лекция

Тема: Роль витаминов в кормлении и коррекции нарушений витаминного обмена.

Цель: изучить витаминный обмен у животных.

Задачи: изучить жирорастворимые и водорастворимые витамины.

План лекции:

1) Понятие о витаминах.

2) Классификация витаминов.

3) Жирорастворимые витамины.

4) Водорастворимые витамины.

Ответ на первый вопрос.

Витаминами называют низкомолекулярные органические соединения, в очень малых дозах обеспечивающие нормальное течение биохимических процессов в организме. В настоящее время известно более 30 витаминов, установлена их химическая структура. Организованно их промышленное производство многих витаминов для обеспечения потребностей сельскохозяйственных животных.

Ответ на второй вопрос.

Специфические нарушения обмена веществ, вызываемые полным отсутствием в кормах того или иного витамина, называют авитаминозами, а недостаточным поступлением их в организм – гиповитаминозами. По физико-химическим свойствам витамины делят на 2 группы: жирорастворимые и водорастворимые . к жирорастворимым витаминам относят витамины группы A, E, D, K, а водорастворимым – аскорбиновая кислота, цитрин, витамины группы В.

Ответ на третий вопрос.

Жирорастворимые витамины.

Витамины группы А. Витамины А1, А2, А3 – антикирофтальмические. Наиболее распространенная и биологическая активная форма витамин А-ретинол (витамин А1). Содержится он только в продуктах животного происхождения: молоко, масло, печень рыб и яйца птиц. Предшественником ретинола служит каротин, который, поступая с кормом в организме животных, превращается в ретинол в стенке тонких кишок.

Витамины группы А принимают участие в важнейших процессах обмена веществ. При их недостатке у молодняка замедляется или прекращается рост, плохо заживают раны, что связанно с торможением процессов регенерации, у всех животных наступают патологические изменения эпителиальной ткани слизистых оболочек дыхательных и пищеварительных органов, половой системы; отличаются выделения из глаз и носа, ксерофтальмия, помутнения роговицы, куриную слепоту (гемералопию).

Витамины группы D (D2, D3, D4, D5, D6) – кальциферолы, антирахитические витамины. Для КРС, овец, свиней и лошадей имеют значение эргокальцеферол (D2) и холецальцеферол(D3). Биосинтез холекальцеферола происходит в коже животных под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца или кварцевой лампы.

Кальцефероламин наиболее богат жир, полученный из печени морских рыб(треска, палтус), также они содержатся в сливочном масле, молоке, яичном желтке, печени животных (дельфина, тюленя, белого медведя).

Он принимает участие в регуляции минерального и энергетическим обменом, оказывают влияние на использование азота, углевода, кальция, фосфора и особенно трудноусвояемого фитинового фосфора. Зерновых кормов.

При недостатке кальциферола у молодняка развивается рахит, а у взрослых – остеодистрофия, остеомаляция остеопороз, а у маток и производителей ухудшается воспроизводительная способность, снижается продуктивность. Новорожденным телятам необходимо вскармливать молозиво первых двух удоев, которое содержит наибольшее количество витаминов групп А, D, E. Хорошим источником холекальцеферола для птицы и поросят служит рыбий жир.

Витамины группы E. К этой группе относятся α, β и γ – токоферолы – факторы разложения. Они обладают антиокислительными свойствами, способствует усвоению и сохранению витаминов группы А и каротина в организме, участвуют в обмене жиров, белков и углеводов. Наибольшей биологической активностью обладают α токоферол.

Витамин группы Е присутствует как растительного, так и животного происхождения: в растительных маслах, особенно в масле облепихи и ростков пшеницы, в зеленых овощах, зернах злаков, коровьем масле, молоке мясе, яйцах.

При недостатке витаминов группы Е нарушается сперматогенез, тормозится развитие зародыша в дальнейшем плод может погибнуть. Ранний признак – снижение устойчивости эритроцитов к гемолизу, а при хроническом Е гиповита – микозе развивается мышечная дистрофия, мышцы становятся дряблыми, белыми, нарушается деятельность мышцы сердца.

Телята и ягнята становятся малоподвижными, при ходьбе задыхаются. У свиней возникает дистрофия мышц, некроз печени.

Витамины группы К. К1 – филлохинол, К2 – фарнахинон, К3 – викасол – антигеморрагические факторы, которую играют важную роль в процессе свертывания крови. При их отсутствии кровь теряет способность быстро свертываться. В организме снижается уровень белка протромбина и других факторов, участвующих в процессе свертывания крови. При введении витаминов группы К стимулируют синтез данных белков в печени. Кроме того, К – гиповитаминозе появляются подкожные и внутримышечные кровоизлияния, развивается анемия.

В организме взрослых животных фарнахинон синтезируется микроорганизмами, заселяющими желудочно–кишечный тракт. Поэтому взрослые животные, как правило, не страдают от его недостатка. Что касается новорожденных, то их потребность в витамине обеспечивается за счет молока матери.

При внутримышечном и внутривенном введении викасола (синтетического витамина) кровотечение быстро останавливается. Кроме того, викасол обладает противовоспалительным действием и повышает сопротивляемость организма по отношению к радиоактивному излучению.

Водорастворимые витамины.

Они термомобильны, разрушаются под действием щелочей, устойчивы к кислой среде и, как правило, не могут длительно сохраняться в тканях организма. Представителем этой группы – аскорбиновая кислота, цитрин, витамины группы В.

Аскорбиновая кислота. Витамины группы С – антицинготный витамин, содержится в растительных продуктах: в цитрусовых, плодах шиповника, ягодах черной смородины, капусте, шпинате, салате, картофеле и др. для животных источником является зеленая трава, правильно заготовленный силос, сенаж, травяная мука, пророщенное зерно, хвойные ветви и хвойная мука, молозиво и молоко. В молоке кобыл и свиноматок аскорбиновой кислоты в 5-10 раз больше, чем в молоке коров. Она может образовываться и в организме сельскохозяйственных животных.

Она участвует в образовании опорных белков – коллагена и хондромукоида, способствует синтезу и отложению гликогена в печени, стимулирует секрецию желез желудка, участвует в окислении тирозина и в превращении нуклеиновых кислот, необходимо для синтеза ряда гормонов, ускоряет заживление ран. Кроме того повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям и неблагоприятным воздействиям внешней среды, стимулирует образование антител, обеспечивает нормальную проницаемость каппиляров, влияет на кровообразование, активизирует фермент аконитазу и участвует в цикле Кребса, помогает организму справляться с отравлениями. Лошади птицы и свиньи, нуждаются в дополнительном поступлением его с кормами.

Цитрин. Витамин Р – витамин проницаемости - постоянный спутник аскорбиновой кислоты. Цитрин и аскорбиновая кислота являются синергистами – веществами, действующими в одном направлении. Они вместе участвуют в разных процессах обмена веществ. Цитрин укрепляет стенки каппиляров и регулирует их проницаемость, способствует нормализации давления крови в сосудах. При недостатке этого витамина появляется почечное кровоизлияние на коже, особенно на местах подверженных давлению.

Витамины группы В.

Тиамин (витамин В1) – антиневритический фактор, или аневрин, содержит атом серы. Его много в зародышах и оболочек семян, бобах, горохе, отрубях, жмыхах, картофеле и зеленых листьях. У жвачных и лошадей синтезируется в желудочно-кишечном тракте.

Тиамин играет важную роль в различных обменных процессах. В виде таиминофосфата служит коферментов ферментов, катализирующих декарбоксилирование кетониелот в тканях. При нарушении этой функции кетониелоты накапливаются в нервных клетках вызывая их воспаление, он также влияет на обмен ацетилхолина-проводника нервного импульса. Недостаток тиамина в кормах чаще проявляется у птицы, реже у свиней, телят и ягнят. У них бывают судороги и параличи. Минимальная суточная доза для взрослых лошадей 3-5мг, для свиней 2-4мг на 100 кг массы, для кур несушек 60-80мг на 100 кг корма.

Рибофлавин (витамин В2) относятся к веществам флавиновой природы, входящих в состав ферментов, имеющих желтую окраску. Он широко встречается в растительных и животных организмах, а также у микроорганизмов. Источники В2-зеленые корма, шпинат, капуста, дрожжи, печень, яйца, почки и молоко.

Недостаток витамины В2 в организме приводит к нарушению углеводного обмена, снижению образования гликогена в печени, задержке процесса окисления молочной и пировиноградной кислот, также необходим для нормального обмена белка, так как при его недостатке белок и аминокислоты используются плохо, причем некоторые аминокислоты выделяются с мочой неизменными.

Рибофлавин нужен для нормального зрения, функционирования половых желез и нервной системы, для развития плода, синтеза гемоглобина.

Пантотеновая кислота (витамин В3) очень широко распространяется в природе. Настоящее название (pantotheir по-гречески по всюду). Его много в зерне злаковых, печени, затем надпочечниках, сердце, яичном желтке и почках. Он синтезируется дрожжами, микрофлорой желудочно-кишечного тракта. Пантотеновая кислота-составная часть кофермента А (КоА), который принимает участие в активировании уксусной кислоты, окислительном распаде и реасинтезе жирных кислот, образовании триглициридов, фосфолипидов, ацетилхолина, окислении пировиноградной кислоты, усвоении глюкозы, обмена белка.

Дефицит его у цыплят проявляется замедлением роста, неравномерным развитием оперения, дерматитами, поражением нервной системы. У поросят при его недостатке возникают желудочно-кишечные заболевания, дерматиты, нарушения координации движения, истечение темного экссудата из глаз и т. д. нормы для всех группы птиц – 10мг на 1 кг сухого корма, для поросят и маток -12 мг на 1 к/единицу.

Холин (витамин В4) входит в состав лецитинов. Он содержится в зеленых листьях, дрожжах хлебных злаков, шпротах, печени, рыбной и мясной муке.

Холин обладает способностью предупреждать жировую инфильтрацию печени и ускоряет всасывание жира, участвует в образовании ацетилхолина, и является возбудителем моторной функции химегнине.

На поросят отъемышей положительно влияет добавление в дозе 1,5 г на 1 кг корма.

Никотиновая кислота (витамин РР и В5) и ее амид (никотинамид) встречается в природных продуктах. Источниками этого витамина служат дрожжи, печень, мясная и рыбная мука, подсолнечный шрот, меньшем количестве - в зернах злаков.

Гиповитаминоз чаще возникает у свиней и птиц, а также у животных, в рационе которых, содержится много кукурузного зерна или мало белка. При отсутствии приводит в тяжелому заболеванию – пеллагре.

Пиридоксин (витамин В6 – адермин) в достаточном количестве присутствует в дрожжах, печени, молоке, бобовых, зерне хлебных злаков, жмыхах, шпротах и картофеле.

Пиридоксин принимает активное участие в белково-обменных процессах трансаминирования и декарбоксилирования аминокислот.

Потребность в пиридоксине для утят, цыплят, кур, индюшат, индеек и гусят 2,6-6,7мг, для поросят 1,5-2,5 мг на 1 кг корма.

Фолиевая кислота (витамин Вс – фолацин) содержится в зеленых листьях растений, цветной капусте, дрожжах, печени, грибах, хлебных злаков и сое, а также синтезируется в желудочно-кишечном тракте. При участии фолиевой кислоты происходит образование эритроцитов и поддерживается нормальный состав крови. Она усиливает и углубляет в действии цианокобаломина.

При недостатке его у цыплят и индюшат развивается анемия и лейкопения, наблюдается в задержка в росте. У свиней – анемия, слабость, выпадение щетины.

Биотин (витамин Н, антисеборейный фактор. Он синтезируется дрожжами и бактериями пищеварительного тракта и рубца жвачных, а также растениями.

Им богаты печень, дрожжи, молоко, хлебные злаки и овощи.

При участии биотина и АТФ происходят реакции карбоксилирования, он обладает и присоединяет яичного белка – авидином, образуя биологически активный комплекс.

При недостатке его – развитие дерматита, сопровождающиеся выпадением шерсти, и обильными выделениями сала кожными железами (себорея). Поэтому биотин называется витамином Р (то немецкого слова «haut» кожа и антисеребрейным фактором.

Цианокобаломин (витамин В12). Единственный витамин, в состав которого входит металл – кобальт (4,5%). Он синтезируется исключительно простейшими микроорганизмами, населяющими рубец жвачных, кишечник, почву, навоз и прудовую стоящую воду.

Главные источники витамина В12 – корма животного происхождения – рыбная мука, мясокостная мука, молоко, обрат, сыворотка.

Он активно участвует в синтезе нуклеиновых кислот, литионина, холина, в восстановлении глютатиона в крови и тканях животных, стимулирует синтез белков.

Цианокобаломин незаменимый фактор кровообразования, стимулирует эритропоэз и синтез гемоглобина. Этот витамин принимают как леченое средство при расстройствах кровообразования, нарушениях функции печени и нервной системы.

Потребность животных за счет синтеза его микрофлорой рубца. Потребность для свиней – 20мкг, для птиц – 20-40мкг на 1 кг корма.

Парааминобензойная кислота (Пабк) широко распространена в продуктах растительного происхождения (в дрожжах и печени). При отсутствии данного витамина задерживается рост и наступает поседение волос. Она входит в состав фолиевой кислоты.

Инозит (мезоинозит) содержится в листьях, фруктах, зернах злаковых, дрожжах почках, мозге и щитовидной железе.

Инозит являясь ростковым фактором для некоторых микроорганизмов химической флоры, стимулирует микробиологический синтез недостающих витаминов (биотина).

Пангамовая кислота (витамин В15) усиливает кислородный обмен в клетках и тканей, обладает липотропным действием, способная предупреждать жировое перерождение печеночных клеток. Витамин В15 снижает токсическое действие алкоголя и некоторых других химических веществ. Ее принимают для лечения болезней печени, сердечнососудистых заболеваний, эмфиземе легких и пневмосклероз и т. д.

Лекция №9