Энергетическая питательность кормов и методы ее оценки

Жизнедеятельность организма связана с постоянным использованием энергии. Организму нужна энергия для осуществления жизненных функций и выполнения механической работы, связанной с мышечной деятельностью. Животные нуждаются в беспрерывном притоке энергии для поддержания температуры тела на постоянном уровне, химической работы, связанной с процессами образования ферментов, гормонов, нового вещества в виде мяса, жира, шерсти, молока и т. д. В состоянии голодания и покоя животное продолжает тратить энергию на поддержание жизнедеятельности организма.

Источником энергии служат органические вещества корма, которые в процессе обмена подвергаются различным превращениям с освобождением энергии.

Для того чтобы установить, какое количество энергии животное получило с кормом и сколько оно использовало ее для своих нужд, необходимо определить общее (валовое) содержание энергии в корме и сколько было удалено из тела с непереваренными частями корма и продуктами обмена в моче. Разность между валовой энергией корма и энергией, содержащейся в кале, обозначает энергию переваримых веществ, или переваримую энергию.

Бели из валовой энергии корма вычесть не только энергию кала, но и энергию, выделяемую животным с мочой и газами, то получим остающуюся в организме часть энергии, называемую обменной энергией рациона (корма).

Обменная энергия означает, таким образом, количество энергии, усвоенной организмом из корма для своего энергетического обмена и использования в продуктивных целях.

В настоящее время измерение питательности кормов и энергетической потребности животных принято производить в обменной энергии. Такая система наилучшим образом обеспечивает расчет потребности в энергии при широко изменяющихся условиях.

Потенциальную (валовую) энергию кормов или питательных веществ измеряют по количеству тепла, выделяемого кормом или веществом при полном сжигании в калориметре. Энергетическую ценность корма выражают в больших калориях или килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж): 1 ккал соответствует 4,18 кДж (округленно) или 1 кДж равен 0,239 ккал.

Переваримость корма и его питательных веществ определяют в специальных опытах на животных, где точно учитывают количество и состав съеденного корма и непереваримых его остатков, выделенных с калом. Отношение количества переваренного вещества к количеству съеденного, выраженное в процентах, принято называть коэффициентом переваримости. Он показывает, какая часть питательных веществ переварена и всосалась из кишечника.

Когда известно содержание в кормах переваримых питательных веществ, можно легко и сравнительно точно определить обменную энергию корма, не прибегая к сжиганию мочи. В нашей стране и в Скандинавских странах вычисление обменной энергии производят по следующим тепловым коэффициентам: 9,3 для переваримого жира, 4,5 для переваримого протеина и 4,1 для иереваримых углеводов. Эти тепловые коэффициенты oобозначают количество килокалорий, которые освобождаются в организме при окислении соответствующих переваримых веществ. При использовании этих коэффициентов расчетные данные по содержанию обменной энергии в кормах расходятся с фактически полученными в опытах на 0,3-3%.

В том случае, когда количество поступившей с кормом энергии обеспечивает нормальное состояние находящегося в покое животного без изменения содержания энергии в теле, оно считается соответствующим потребности для поддержания жизни. Под поддерживающим кормом подразумевается такой уровень кормления, при котором распад веществ в теле в энергетическом выражении возмещается съедаемым кормом, и общее количество энергии тела при этом не возрастает и не уменьшается.

Потребность животного в чистой энергии на поддержание жизни может быть определена прямым путем по основному обмену, представляющему собой теплопродукцию животного при голодании, содержащегося в состоянии покоя при так называемой критической температуре воздуха, не влияющей на обмен энергии.

Основной обмен у норок, песцов и лисиц определяют на 2-3-й день после последнего приема пищи, когда они находятся в покое, то есть не совершают мышечной работы, в камере с температурой воздуха от 14 до 25 °С. В этих условиях приращение затрат энергии на кормление, мышечную деятельность и температурные факторы сводятся к минимуму; определяемая теплопродукция получается в основном при распаде жира и наиболее близко отражает потребность зверей в поддерживающем корме (респирационный коэффициент 0,7).

Величина основного обмена (теплопродукции при голодании), отнесенная на единицу массы животных, выше для мелких особей по сравнению с крупными. Она более тесно коррелирует с площадью поверхности тела животных, чем с их живой массой. В настоящее время большинство исследователей пришли к заключению, что наиболее тесная зависимость существует между показателями основного обмена и живой массой, взятой в степени 0,73 (W^0,73) и обозначаемой как обменная живая масса животного.

Потребность в поддерживающей энергии можно определить и при кормлении животных. Для этого подбирают такой минимальный уровень кормления, который обеспечивает при нулевом балансе энергии нормальное состояние животного.

Продуктивную часть энергии корма определяют в специальных балансовых опытах по балансу азота и углерода. У животного, посаженного в респирационную камеру, точно измеряют количество поступающих с кормом и выделенных из тела углерода и азота и по разности устанавливают размер отложения в теле этих элементов.

Баланс азота дает представление о количестве отложенного в теле белка и удержанной в нем энергии. По балансу углерода с учетом содержания его в отложенном белке судят о величине отложений жира.

Затраты энергии, связанные с утилизацией корма в организме, будут разными по величине при поддерживающем кормлении или при кормлении, сопровождающемся образованием различных видов продукции. Это значит, что обменная энергия рациона используется организмом с различной эффективностью в зависимости от того, на что она расходуется, - на поддержание жизни, на рост тканей, отложение жира или на лактацию.

Из сказанного выше следует, что для установления потребности зверей в обменной энергии требуются экспериментальные данные о затратах энергии на поддержание жизни и совершение мышечной работы, калорийности привесов в разные сезоны года и в разном возрасте, отложении энергии в период беременности и т. д. Необходимы данные, характеризующие эффективность использования обменной энергии для поддержания жизни, отложения жира и других видов продуктивности. Результаты кормления зверей по вычисленным таким образом нормам должны показать, насколько они соответствуют теоретически ожидаемым и какие поправки должны быть внесены в расчеты на конкретные хозяйственные условия.