Значение минеральных веществ для организма человека.

Калий — активность мышц, передача нервных импульсов регуляция кислотно-щелочного и водного баланса, улучшение работы сердца;

Магний — образование костей и зубов, нервная проводимость, сокращение мышц, активность ферментов, снижение опасности возникновения атеросклероза;

Железо — синтез гемоглобина и миоглобина, составная часть ферментов, при недостатке возникают малокровие, утомляемость, отсутствие аппетита;

Цинк — составная часть ферментов и инсулина, поддержание кожи в здоровом состоянии, заживление ран, стимуляция роста, иммунная система, рост ногтей и волос;

Марганец — составная часть ферментов, образование костей, рост, поддержание кожи в здоровом состоянии, пигментация и рост волос, недостаток может быть причиной бесплодия;

Медь — составная часть ферментов, образование костей, кроветворение;

Ванадий — снижение уровня холестерина в крови, предупреждение кариеса;

Кобальт — составная часть молекулы В12, повышает концентрацию гемоглобина;

Молибден — составная часть ферментов, катализирующих окислительно-восстановительную реакцию, предупреждение кариеса; недостаток в организме вызывает умственную отсталость и неврологические проблемы;

Селен — антиоксидантное влияние (защищает клетки от повреждающего влияния свободных радикалов), укрепляет иммунную систему, снижает вероятность возник­новения опухолей, поддерживает деятельность сердца, защищает от инфаркта, замедляет процесс старения организма.

ВОПРОСЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ.

1. Какие моносахариды Вам известны и каково их применение в медицине?

2. Наиболее важный представитель дисахаридов.

3. Понятие полисахариды.

4. Какие полисахариды мы можем встретить в растениях?

5. Значение полисахаридов для медицины.

6. Какие вещества клеточной оболочки Вы знаете, какое применение они находят в медицине?

7. Масла, жиры, липиды - понятие, применение.

8. Минеральные вещества, растения сверхконцентраторы минеральных веществ.

9. Значение кальция для организма человека, характеристика макроэлемента Са.

10.Суточная потребность и значение магния.

11.Суточная потребность организма в фосфоре, роль фосфора для человека.

12.Микроэлемент Цинк, его биологическая роль.

13.Селен его значение для человеческого организма.

14. В каких продуктах можно обнаружить йод?

15. Участие йода в жизненно важных процессах организма человека.

16. Значение железа для человека, особенности усвоение железа организмом.

17. Суточная потребность и биологическая роль марганца. Гиперманганоз у детей.

18. Кобальт, участие в функционировании организма, суточная потребность организма в кобальте.

19. Значение хрома в деятельности организма.

ТЕМА № 4. «ЗАГОТОВКА ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ».

Аргументация темы:

Данная тема является базовой для выполнения программы по дисциплине фитотерапия. Много значит для фитотерапии не только знание химического состава лекарственных растений, но и умение сохранить те полезные вещества, которые оказывают лечебное действие на организм. Владея знаниями по этой теме, студенты смогут определять пригодность растения к сбору; сроки сбора в зависимости от фазы вегетации растения, от морфологической группы сырья; правильно проводить первичную обработку сырья; выбрать тот или иной метод сушки для лекарственного сырья в зависимости от его химического состава; правильно производить упаковку и хранение лекарственного сырья. Кроме того знание темы обеспечит сохранность полезных веществ в растительном сырье и умелое применение в своей профессиональной деятельности.

ПЛАН ЛЕКЦИИ:

1.Определение сроков сбора, фазы вегетации растений.

2.Сбор подземных частей растений лекарственных растений (корней, корневищ).

3.Сбор листьев.

4.Сбор цветов, соцветий.

5.Сбор травы.

6.Сбор плодов, ягод, семян.

7.Сбор коры и почек.

8.Охрана зарослей дикорастущих лекарственных растений.

9.Первичная обработка лекарственного сырья.

10.Методы сушки лекарственного сырья.

11.Контроль качества сушки лекарственного сырья.

1.Определение сроков сбора и фазы вегетации растений.

Растительный мир подарил человеку огромное богатство – лекарственные растения, которые всегда были источником жизни, пищи и здоровья. Многие из них прошли многовековую проверку и составляют бесценный фонд современной фототерапии. Растения, собранные в оптимальные сроки и правильно высушенные, оказывают наилучшее действие при лечении. Перед сбором растений необходимо изучить их описание, особенности, развития, способы сбора, сушки и хранения. Это позволит рационально использовать сырье с лечебной целью.

Срок заготовок определяется степенью развития собираемых частей растений и временем максимального накопления действующих веществ в них. Известно, что количество биологически активных веществ в различные фазы развития (вегетации) растения не остается постоянным, порой оно колеблется даже в течение суток. Кроме того, необходимо учитывать какая именно часть растения служит лекарственным сырьем. Динамику накопления действующих веществ в растениях, а отсюда и научно обоснованные сроки сбора удалось установить исследованиями, проведенными в заповедниках и на промышленных плантациях.

Соблюдение сроков сбора имеет огромное значение, т.к. преждевременный или запоздалый сбор снижает качество сырья, а иногда делает его вовсе непригодным.

Собирают растения, как правило, в сухую погоду, после испарения росы, придерживаясь сроков указанных в календаре сбора. Разумеется, при этом надо учитывать климатические особенности данного района и сезона. Подземные части растений можно собирать в любую погоду.

Для разных морфологических групп сырья имеются свои сроки и правила сбора.

2.Сбор подземных частей растений лекарственных растений (корней, корневищ).

Корни, корневища, клубни, луковицы собирают главным образом осенью после облета семян, когда начинает желтеть и увядать надземная часть. Нельзя затягивать начало сбора до полного увядания так как потом трудно отыскать тот или иной вид. Ранней весной, до начала отрастания надземных органов, период сбора очень короткий (несколько дней). Сбор подземных частей растений производят выкапыванием их из земли лопатами, мотыгами, вилами - в зависимости от особенностей грунта и условий произрастания вида.

Корни и корневища осторожно отряхивают от земли и быстро промывают в ближайшем водоеме. Промывать корни горячей водой нельзя. Вымытое сырье тут же раскладывают на подстилке, чтобы оно подсохло, затем очищается от тонких корешков и доставляют к месту сушки. Корни некоторых растений (солодка) мыть в воде не рекомендуется, так как действующие вещества могут вымываться, слизистые вещества начнут разбухать, сырье темнеет. Такие растения очищают от земли, снимают верхнюю кожицу и подсушивают.

В период цветения выкапывать корни, корневища, клубни и луковицы категорически запрещается.

3.Сбор листьев.

Листья обычно собирают с цветущих растений, если нет специальных указаний. Некоторые растения развиваются в течение двух лет: в первый год образуют только розетку листьев, а на второй выпускают один или несколько стеблей, увенчанных цветками. У таких двулетников листья собирают с не цветущих экземпляров. У ранее цветущих растений (мать-и-мачеха) листья начинают развиваться после цветения, следовательно, и собирать их следует после цветения. У другой группы растений (толокнянка) листья зимующие. Их собирают ранней весной, до цветения, после чего появляются новые листья, достигающие полного развития к осени, а старые постепенно опадают. У таких

растений второй сбор листьев допустим только в период плодоношения.

Листья обрывают вручную, с черешками или без черешка, в зависимости от требований. Собирать нужно вполне развитые прикорневые и стеблевые листья (нижние и средние) и обязательно свежие; пораженные ржавчиной, поблекшие или изъеденные насекомыми листья полноценного действия не имеют.

Иногда для сбора листьев скашивают или срезают всю надземную часть растения, высушивают ее, а потом обрывают или обмолачивают лист. Таким путем обычно заготавливают лист крапивы, который в свежем виде обрывать трудно.

4.Сбор цветов, соцветий.

Цветы и соцветия собирают в начале цветения, когда цветок в «полной красе» и еще не появились признаки увядания. Сорванные в такой фазе, они меньше осыпаются, лучше сохраняют свою окраску и больше содержат действующих веществ. Сбор производят обычно вручную, обрывая или ощипывая цветки с минимальным остатком цветоножки. Для сбора цветочных корзинок, некоторых соцветий иногда пользуются специальными ковшами или ящиками с прикрепленными к их краю гребнями. Гребень подводят под цветок или соцветие и рывком вверх обрывают их. Некоторые соцветия обрывают целиком а после высушивания «притирают» через крупное решето, при этом мелкие цветочки отделяются от цветоножек (последние отбрасываются) - цветки бузины. При сборе цветов с древесных растений использую садовые ножницы, секаторы, ножи, палки с крючками для нагибания ветвей. Иногда к ножницам прикрепляют специальные сетки, в которые падают срезанные цветки. Заготавливая цветы, необходимо следить, чтобы они не были поражены ржавчиной ил мучнистой росой и не были изъедены насекомыми.

5.Сбор травы.

Сбор травы (лиственных верхушек растений) производят в период бутонизации, цветения, иногда плодоношения. Их срезают ножом, серпом, специальным секатором основания или на уровне нижних листьев. При сплошных зарослях растения скашивают косой и немедленно удаляют из скошенной массы все посторонние примеси. Многолетние растения категорически не допускается выдерживать вместе с подземными органами, так как это приводит к уменьшению естественных запасов и, кроме того, засоряет сырье. У некоторых растений - зверобоя, пустырника, полыни - рекомендуется срезать только цветущие верхушки (длиной до 20-40 см) или обламывать вручную цветочные веточки. Собранную траву укладывают рыхло в корзины или в кучку.

6.Сбор плодов, ягод, семян.

Плоды и семена собирают при их полном созревании. Сочные плоды (ягоды) - немного раньше (перезревшие легко мнутся), когда они начинают буреть. Большинство сочных плодов собирают вручную, без плодоножек, укладывая в плетеные корзины. Рекомендуется через каждый слой в 5-7см прокладывать веточки, чтобы ягоды не слеживались и не давили друг на друга. Если зрелые плоды легко осыпаются, то надземные части растений срезают вместе с плодами до их полного созревания и связывают в снопы. Снопы сушат, подвешивают в помещении, затем обмолачивают и провеивают.

Поврежденные червями, мятые и загрязненные плоды собирать не следует, так как они быстро загнивают и становятся непригодными для дальнейшего применения.

7.Сбор коры ипочек.

Кору собирают только с молодых (обычно двулетних) ветвей, весной, в период интенсивногосокодвижения, когда она легко отделяется от древесины. Это совпадает с периодом набухания почек. Собирают кору следующим образом: острым ножом на ветвях и тонких стволах делают два или несколько продольных надрезов длиной 30-50 см, соединяют их поперечными надрезами и поднимают и поднимают надрезанные куски коры с верхнего края: весь кусок коры снимается, сворачиваясь в виде трубочки. Состругивать кору не рекомендуется, так как на ней остаются ненужные части древесины. Не следует собирать кору с наростами кустистых лишайников, это может привести к браковке сырья.

Почки собирают ранней весной в период их сильного набухания, пока они еще не тронулись в рост: распустившиеся почки содержат меньше действующих веществ и лекарственной ценности не имеют. Собирают их разными способами: при сборе почек березы, тополя, черной смородины срезают ветки, связывают их в пучки и сушат, после чего почки обдергивают или обмолачивают и очищают от веточек, остатков коры; срезанные сосновые почки имеют вид коронки, состоящей из 5-6почк и остатка побега прошлого года.

8. Охрана зарослей дикорастущих лекарственных растений.

Пренебрежение правилами сбора лекарственного сырья может привести к полному исчезновению некоторых растений в данной местности. Если, например, собирать дикорастущую валериану до облета семян, то ее заросли не будут возобновляться. Часто при сборе вырывают с корнем все растения, хотя продуктивной частью являются только колоски или плоды. При заготовке лекарственного сырья необходимо учитывать специфику каждого растения и бережно относиться к естественным зарослям и дикорастущим лекарственным растениям.

Для этого необходимо соблюдать следующие правила:

а) установить чередование сборов с таким расчетом, чтобы заросли не уменьшались;

б) оставлять часть зарослей нетронутыми (в виде семенников);

в) в местах сбора оставлять по два-три растения на 1 м²;

г) после сбора корневищ и корней весь участок тщательной выравнивать.

Соблюдение этих условий является прямой задачей всех, кто имеет отношение к заготовке лекарственного растительного сырья.

9.Первичная обработка лекарственного сырья.

Собранные растения нельзя подолгу оставлять в таре. В ней они слеживаются, самосогреваются и теряют действующие вещества. Собранное сырье следует быстро и тщательно подготовить к сушке.

Травы, цветы, листья должны быть предварительно пересмотрены и освобождены от посторонних примесей, а так же частей, пораженных различными заболеваниями. У трав, если это требуется, удаляют, нижние одревесневшие части из цветов удаляют потерявшие должную окраску, попавшие листья.

Все корни, корневища необходимо очистить от земли, иногда и от коры и, если потребуется тщательно промыть в воде. Толстые корни и корневища надо разрезать на поперечные или продольные более мелкие части.

Сочные ягоды очищают от плодоножек, частей соцветий, незрелых ягод примесей листьев и кусочков веток.

Из собранной коры выбрасывают слишком старые куски, чистят ее от встречающихся наростов листовидного лишайника.

Итак: чем лучше будет проведена первичная обработка сырья перед сушкой, те меньше в нем будет примесей и выше его качество.

10.Методы сушки лекарственного сырья.

Сушка - это специфический метод консервирования лекарственных растений
путем их максимального обезвоживания. ^

В процесс жизнедеятельности в растениях протекают сложнейшие биохимические процессы. При сборе растения и его увядании жизненные процессы постепенно замирают, но действие ферментов, под влиянием которых идет образование и расщепление органических соединений, продолжается и даже усиливается, так как повышенная температура при самосогревании ускоряет их действие, а клетки в увядшем растении теряют свойство непроницаемости. Поэтому целью сушки является быстрейшее прекращение в растениях внутренних химических процессов, при которых под влиянием ферментов происходит разложение ценных действующих веществ. Кроме того, благодаря значительному уменьшению в растительной массе влаги, задерживается и прекращается развитие плесневых грибов и бактерии, снижающих качество сырья.

Сушка - это один из ответственных этапов обработки лекарственных растений. Высушенные растения как бы приобретают вторую жизнь и уже не боятся длительного хранения.

От правильной сушки во многом зависит ценность лекарственного сырья. При неправильном ее проведении количество действующих веществ в сырь может резко уменьшиться, а иногда и утратиться.

В зависимости от морфолого-анатомического строения сырья, его химического состава, степени стабильности действующих веществ избирается тот или иной метод сушки: воздушный или тепловой, солнечный или теневой, быстрый или медленный.

Искусственная сушка проводится в сушилках различных типов. Преимущество ее состоит в том, что она осуществима в любое время года и при любой погоде. Сырье в сушилках высыхает быстро и имеет хорошее качество.

Для большинства видов сырья (особенно содержащего гликозиды) сушка должна быть быстрой и проходить при температуре 50-60 градусов. При такой температуре ферменты инактивируются, а действующие вещества остаются неизменными. Особенно быстро сушить надо сочные плоды, содержащие витамины, температура в этих случаях может быть доведена до 70-80 градусов.

Существуют сушилки стационарные и переносные. Для тепловой сушки лекарственного сырья в сельских условиях успешно приспосабливают «русские» хлебопекарные печи и духовки. В них сушат большей частью сочные плоды и некоторые сочне корневища. Загружать печь сырьем нужно через 2-3 часа после того, как в ней все прогорит, иначе сырье пригорает.

Траву, листья в том случае, если на улице плохая, дождливая погода.

Процесс высушивания сырья это процесс испарения влаги, который можно вести в разных условиях. Кроме сушки искусственным обогревом, лекарственное сырье можно сушить естественным теплом, на воздухе (солнечная или теневая сушка).

Медленно сушат сырье, содержащее эфирные масла. Сырье раскладывают более толстым слоем и сушат при температуре не выше 30-35°С.

В таких условиях образование эфирного масла продолжается, и в высушенном материале его будет даже больше, чем в свежем растении. При высокой же температуре часть эфирного масла улетучивается.

Большинство лекарственных растений нельзя сушить на солнце так как при это разрушается хлорофилл (сырье теряет свой зеленый цвет) и некоторые действующие вещества. Естественную сушку проводят в тени на открытом воздухе или на хорошо проветриваемых чердаках. Сырье раскладывают на бумаге, фанере или ткани слоем толщиной в 1-2 см и переворачивают 3-4 раза в день. Невысохшее полностью за день сырье на ночь убирают в закрытое помещение. Хотя сушка в тени протекает медленно, зато в сырье почти полностью сохраняются действующие вещества.

Нельзя проводить сушку лекарственного сырья в помещениях, где имеется специфический запах керосина, бензина и др., а также вблизи скотных дворов.

На солнце можно сушить только корни и корневища, содержащие дубильные вещества (корневища и корни лапчатки, змеевика, кровохлебки) и некоторые растения, имеющие алкалоиды (корни крестовника). Не допускается сушка на солнце корней и корневищ, содержащих гликозиды, так как последние разрушаются. Воздушно-солнечной сушкой пользуются при досушивании «зерновых»видов сырья, например, зонтичных (оставляя сырье связанное снопиками, на поле в течение 1-2 суток), а также для предварительного подвяливания ягод и сочных плодов перед искусственной сушкой. Ягоды и плоды при этом лучше сохраняются.

Сырье, высушенное воздушно-солнечным методом, обычно содержит от 8-15% влаги, что является неизбежным и на качестве сырья не отражается.

11.Контроль качества сушки лекарственного сырья, и правила хранения.

Хорошо высушенным сырье считается тогда, когда оно имеет следующие признаки:

1. Корни и кора не липнут, не гнутся, а ломаются на изгибе с небольшим треском;

2. Листья и трава легко перетираются в ладони, а жилки листьев в стебли ломаются;

3. Цветы на ощупь сухие;

4. Ягоды и сочные плоды при сдавливании в руке не слипаются в комок.

Правила хранения лекарственного растительного сырья.

Так как растительное сырье обычно притягивает влагу, то неправильное хранение легко приводит его в негодность. Вот почему доброкачественно высушенное сырье необходимо упаковать и сдать в аптеку или на заготовительный пункт. Собранное для собственного употребления, оно засылается в мешочки из ткани, коробки, ящики, бумажные пакеты и т.д., а содержащие летучие вещества хранят в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой. На каждую упаковку нужно наклеить этикетку с указанием растения, места и даты сбора.

Ягоды - малину, чернику, землянику и др. лучше всего хранить в мешках на сквозняке, иначе в них могут появиться черви.

Слишком долгое хранение некоторых видов лекарственных растений, особенно листьев, цветов и трав, даже хорошо высушенных, не рекомендуется, гак как со временем они теряют свои свойства.

ВОПРОСЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ.

1.Какие морфологические группы лекарственного сырья вы знаете?

2. От чего зависит определение сроков сбора лекарственного растительного сырья?

3. Правила сбора подземных частей растений?

4. Правила сбора травы?

5. Правила сбора листьев?

6. Правила сбора цветов и соцветий?

7. Как правильно производится сбор плодов и ягод?

8. Каким правилам необходимо следовать при сборе коры?

9. Расскажите о сборе почек?

10.Какие правила следует соблюдать при заготовке дикорастущих растений?

11.Что такое первичная обработка лекарственного сырья, какова ее цель?

12.Что такое сушка лекарственного сырья?

13.Какие методы сушки лекарственного растительного сырья вы знаете?

14.Каки существуют методы определения качества сушки лекарственного растительного сырья?

15. Каковы правила хранения лекарственного растительного сырья?

ТЕМА № 5: «ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФИТОПРЕПАРАТОВ ХОЛОДНЫМ И ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ».

Аргументация темы: Данная тема является базовой для выполнения программы по дисциплине фитотерапия. Много значит для фитотерапии не только знание химического состава лекарственных растений, но и умение сохранить те полезные вещества, которые оказывают лечебное действие на организм. Владея знаниями поэтой теме, студенты смогут определять пригодность растения к сбору; сроки сбора в зависимости от фазы вегетации растения, от морфологической группы сырья; правильно проводить первичную обработку сырья; выбрать тот или иной метод сушки для лекарственного сырья в зависимости от его химического состава; правильно производить упаковку и хранение лекарственного сырья. Кроме того знание темы обеспечит сохранность полезных веществ в растительном сырье и умелое применение в своей профессиональной деятельности.

ПЛАН ЛЕКЦИИ:

1.Понятие фитопрепарат, способы приготовления фитопрепаратов.

2.Настой, способы приготовления настоев в домашних условиях, применение, хранение.

3.Отвар, технология приготовления отваров в домашних условиях, применение, хранение.

4.Настойки, технология приготовления настоек в домашних условиях, применение, хранение, маркировка.

5.Экстракты, способы приготовления.

6.Мази, технология приготовления мазей в домашних условиях, применение, хранение.

7.Лекарственные масла, технология приготовления в домашних условиях, применение, хранение, маркировка.

8.Порошки, приготовление в домашних условиях, применение, хранение.

9.Соки, сиропы, приготовление в домашних условиях, применение, хранение, маркировка.